麩皮的營養價值及作用
麩皮的營養價值及作用
麩皮為小麥最外層的表皮，是在麥谷脫粒或磨粉的加工過程中產生的副產品。那么你知道麩皮的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的麩皮的營養價值及作用，希望對你有幫助!
麩皮的簡介
麩皮為小麥最外層的表皮，是在麥谷脫粒或磨粉的加工過程中產生的副產品。食用麩皮纖維有多種食療保健作用，如潤肺、滋潤皮膚、防癌抗癌等，近代科學已證明麩皮在食物營養中及健康醫學中有著重要的意義。
麩皮的熱量表
熱量(大卡)220.00
碳水化合物(克)>61.40
脂肪(克)>4.00
蛋白質(克)>15.80
纖維素(克)>31.30
麩皮的保存
將麩皮放入干燥的壇子中，用塑料薄膜把壇口密封，再加上蓋子，放置在通風、干燥的地方。
麩皮的選購
將一些麩皮置于手心，輕輕惦量，如果有細小白色粉沫彈出，則說明摻有滑石粉或鈣粉;
用手入插入麩皮中，再抽出，輕輕抖動，容易抖落的是殘余面粉，不易抖落的則證明有滑石粉和鈣粉;
抓一把麩皮，用力握緊，張開手，如果成團的則為純正麩皮，如果有漲的、粗糙感覺，則可能是花生糠，稻殼等。
麩皮的功效
防癌抗癌、減肥、降低膽固醇
麩皮的營養價值
1.防癌抗癌
麩皮含有豐富的膳食纖維，可降低血液中雌激素的含量，具有預防結腸癌和直腸癌的功效;
2.降低膽固醇
麩皮含有高纖維成分，可有效防止高血壓、心臟病、減緩動脈硬化，將體內的膽固醇通過新陳代謝排出，從而降低膽固醇;
3.減肥
麩皮能夠普降低人體膽固醇的含量，吸收體內的脂肪，同時食用麩皮可增加人體的飽腹感，從而減少對其他食物的攝入。
麩皮的烹飪技巧：
麩皮可加入粥中食用，或制作成各種點心;
麩皮量雖然所含的膳食纖維很豐富，但是加的量越多，口感越差，建議不要超過10%;
麩皮通過二次加工，如制作高纖維麩皮面包、纖維餅干、纖維甜餅等，可提高營養的吸收;
將適量的麩皮摻入在主食中，可提高麩皮的食感和口味，適宜減肥期間的人群。
麩皮的作用
麩皮為小麥最外層的表皮，是在麥谷脫粒或磨粉的加工過程中產生的副產品。食用麩皮纖維有多種食療保健作用，如潤肺、滋潤皮膚、防癌抗癌等，近代科學已證明麩皮在食物營養中及健康醫學中有著重要的意義。
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