碧根果有哪些營養(yǎng)功效和介紹

時間：2016-11-15 17:54:21 映芳735由分享

　　你知道碧根果是什么嗎?碧根果我們常吃，但孕育堅果的果樹，我們卻很少能親眼見到。碧根果有哪些營養(yǎng)功效呢?下面，學習啦小編來為你介紹碧根果的相關知識。

　　碧根果是什么碧根果的介紹

　　碧根果分為：大尖、中尖、小尖;大圓、中圓、小圓。

　　它是全世界17種山核桃之一，屬純野生果類，無任何公害污染的天然綠色食品。核桃仁中含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素，有很高的營養(yǎng)價值，并有補腦強身，降低血脂之功效經過炒制加工好的美國山核桃，酥脆可口，回味香濃，是旅游休閑佳品和饋贈親友之高檔禮品。不但殼薄易剝，核仁肥大，味甜而香，營養(yǎng)豐富，而且核桃仁可生食或炒食，也可制作各種點心，是糧果的木本油料作物

　　每年初夏，你會發(fā)現果樹上掛滿了一根根黃綠色的“面條”，別驚訝，這可是美國山核桃的花哦。不過這些花并不會結出碧根果，因為人家是雄花，葇荑花序下垂，只會散布花粉，而雌花是直立的穗狀花序，沒有花瓣，短小而不起眼。美國山核桃的花顏值這么低，很難吸引到專門的授粉昆蟲，但人家勝在花粉多，靠風傳播，以量取勝。如果你有機會能去抖動下這些“面條”，就會沐浴在一陣浪漫的黃色花粉雨中

　　等到秋天來臨的時候，我們就可以看到掛在樹上的成熟果實啦。不過在這里很多人要臉盲了，這果兒和我們平常見到的完全不一樣呀!是的，我們常見的都是已經炒制好，剝殼即可食用的果仁，而新鮮的美國山核桃身披著一層綠袍，硬邦邦的，上面還有4條凸起的縱棱，這是它們頗為低調的外果皮。什么，你想嘗一口試試味道?呵呵，果皮中富含單寧，澀味會讓你永生難忘。如果你手欠扒開這果皮，手就會被果皮中的醌類和單寧類物質染成難以洗掉的黑色。

　　如果任由它們在樹上待著不采摘，一段時間后它們的外果皮會沿著縱棱4瓣開裂，露出一層光滑的硬殼，這時候，熟悉的碧根果千呼萬喚始出來咯。這里要注意的是，雖然我們叫碧根果為堅果，但是從植物學角度嚴格來說，它們卻是一類肉果，新鮮的時候外面包裹著肉質外果皮，成熟時會慢慢革質化進而開裂，而平時我們見到的是它們的堅果狀“核”，我們管這種果實叫“開裂核果”。“核”上包裹著一層惹人討人的外殼，則是由子房壁發(fā)育而來的內果皮

　　好在這層內果皮薄而脆，并沒有核桃那么堅硬厚實。軟妹紙們無須祭出“門縫夾核桃”的秘技，只需用點力氣就能順利將其剝開，這時候，誘人的“果仁”就粗線啦。不過實際上我們享用的卻是它們的種子，外面有層咖啡色的膜包被著，這是它們的種皮，舔一舔會有苦澀的味道。揭開種皮，就可以看到米白色的種仁啦。和山核桃屬的其他小伙伴一樣，美國山核桃并沒有胚乳，所以我們吃的是兩瓣腦狀的子葉

　　新鮮的種仁經過炒制和調味加工，就變成了可以上市的美味碧根果咯。和它們在中國的“土肥圓”親戚——山核桃的小眾命運相比，“瘦身成功”的美國山核桃可真是受到了明星級別的待遇!

　　除了剝開直接塞嘴里這種最省事的吃法外，碧根果的料理方式其實還有很多，不過都是運用在甜食方面。比如美國人民常做的碧根果派，餅皮上滿滿當當地鋪了一層碧根果，烤的油潤發(fā)亮，剛出爐的還能聽到吱吱吱地聲響。光是這樣，就讓人垂涎三尺了，更別提入口那種酥脆噴香滋味，即便是犧牲減肥大計，也要嘗上一塊!

　　此外，碧根果油脆噴香的口感，簡直就是素食主義者(不那么嚴格)的福音。同樣對于減肥人士來說，碧根果蔬果沙拉絕對是你的首選，做法很簡單，把適量的蘋果片、菠菜葉、洋蔥圈和碧根果倒入沙拉碗里，依照喜好加入橄欖油、醋、鹽、黑胡椒粉等調味品，拌勻裝盤就大功告成咯!蘋果的清甜，菠菜的酸澀，加上碧根果的酥脆，好吃得難以言喻。