川菜螞蟻上樹(shù)的主要食材
螞蟻上樹(shù)又名肉末粉條，是四川及重慶地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。不同的做法需要的主要食材也不一樣，下面是小編為你精心整理的川菜螞蟻上樹(shù)的主要主要食材，希望對(duì)你有幫助!
螞蟻上樹(shù)一
主要食材
紅薯粉絲1把、肉末適量、姜適量、豆瓣醬1湯匙、蒜瓣2個(gè)、蔥花適量。
做法
1.主要食材準(zhǔn)備，粉絲提前用溫水發(fā)好。
2.炒鍋下油燒熱，下姜末、蒜末炒香。
3.下豆瓣醬和豬肉末炒香，加入生抽、老抽炒勻。
4.加入粉絲和1小碗高湯或清水轉(zhuǎn)入煲內(nèi)，煲至湯汁快收干。
5.再加鹽、蔥、雞精調(diào)味即可。
螞蟻上樹(shù)二
主要食材
粉絲50g，肉末150g，青紅尖椒適量，小香蔥適量，蔥姜蒜適量，豆瓣醬1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少許，清水6大勺，雞汁2大勺，花生油2大勺。
做法
1.粉絲提前充分泡軟;蔥姜蒜切末;青紅椒斜切成片，香蔥切碎;辣豆瓣醬剁碎;雞汁加入清水稀釋備用。
2.起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末。
3.下入肉末煸炒至變色。
4.烹入料酒，煸炒均勻。
5.撈出泡軟的粉絲，加入鍋中。
6.翻炒均勻后，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻。
7.加入稀釋的雞汁，翻炒均勻。
8.大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經(jīng)常檢查翻炒，避免煮糊。
9.湯汁將近時(shí)，加入老抽，翻炒均勻;最后加入青紅椒和香蔥葉，關(guān)火，即可。
螞蟻上樹(shù)三
主要食材
粉絲、肉末、胡蘿卜、青椒、姜蔥、豆瓣醬、糖、雞精、香油。
做法
1.粉絲(一般為紅薯粉)要用冷水泡，軟即可，撈出來(lái)，一定要提前泡提前瀝干，不然會(huì)容易沾鍋。
2.胡蘿卜、青椒切末，姜蔥切末。
3.炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火炒到提起鏟子油是紅色的即可。
4.肉末放進(jìn)去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，姜蔥末。
5.兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，兌了小半飯碗水。放入粉絲。
6.煮一下，水快干了，用鏟子翻動(dòng)收汁，放青椒、雞精、香油，關(guān)火。
螞蟻上樹(shù)四
主要食材
粉絲、肉末、油、蔥姜、豆瓣醬、白糖、生抽、蔥花。
做法
1.粉絲用開(kāi)水泡軟，撈出剪斷，瀝干水分。
2.鍋內(nèi)入油，爆香蔥姜后倒入肉末煽炒出油來(lái)。
3.調(diào)入1大勺辣豆瓣醬，翻炒勻。
4.往鍋內(nèi)倒入100毫升的清水。
5.調(diào)入白糖、生抽拌勻。
6.倒入泡軟的粉絲。
7.翻炒至湯汁收干，撒上蔥花炒勻即可 。
螞蟻上樹(shù)五
主要食材
粉絲、肉末、料酒、精鹽、蔥姜、豆瓣醬、白糖。
做法
1.粉絲用清水浸泡至軟。
2.牛肉切成肉末調(diào)入一湯匙料酒，少許精鹽腌漬10分鐘。
3. 鍋里坐水，水冒泡后關(guān)火倒入泡好的粉絲燙至粉絲透亮后撈出，切斷。
4. 起油鍋，油熱后放入蔥姜爆香。
5.挖入一湯匙郫縣豆瓣醬。
6.小火炒至出紅油。
7. 倒入腌漬過(guò)的牛肉末，小火炒散。
8. 炒至牛肉變色后，倒入清水，大火煮開(kāi)后改小火煮10分鐘。
9.調(diào)入一湯匙白糖，增鮮。
10.放入粉絲，小火翻炒，細(xì)火煮5分鐘收汁即可。
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