牡蠣的功效與作用及禁忌癥

牡蠣的功效與作用及禁忌癥

　　牡蠣，具有很高的經(jīng)濟(jì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，素有“海洋牛奶”之稱(chēng)。牡蠣體內(nèi)鋅的含量居人類(lèi)食物之首，又有“益智海味”和“夫妻和諧素”之稱(chēng)。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下牡蠣的功效和作用及禁忌，希望可以幫到大家哦。

　　牡蠣的功效和作用

　　《本經(jīng)》："主傷寒寒熱，溫瘧灑灑，驚恚怒氣，除拘緩鼠瘺，女子帶下赤白。久服強(qiáng)骨節(jié)。"

　　《別錄》："除留熱在關(guān)節(jié)榮衛(wèi)，虛熱去來(lái)不定，煩滿(mǎn);止汗，心痛氣結(jié)，止渴，除老血。澀大小腸，止大小便，療泄精，喉痹，咳嗽，心脅下痞熱。"

　　《藥性論》："主治女子崩中。止盜汗，除風(fēng)熱，止痛。治溫瘧。又和杜仲服止盜汗。病人虛而多熱，加用地黃、小草。"

　　《本草拾遺》："搗為粉，粉身，主大人小兒盜汗，和麻黃根、蛇床子、干姜為粉，去陰汗。"

　　《海藥本草》："主男子遺精，虛勞乏損，補(bǔ)腎正氣，止盜汗，去煩熱，治傷寒熱痰，能補(bǔ)養(yǎng)安神，治孩子驚癇。"

　　《珍珠囊》："軟痞積。又治帶下，溫瘧，瘡腫，為軟堅(jiān)收澀之劑。"

　　《綱目》："化痰軟堅(jiān)，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下，赤白濁，消疝瘕積塊，癭疾結(jié)核。"

　　《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》："止呃逆。"

　　《現(xiàn)代實(shí)用中藥》："為制酸劑，有和胃鎮(zhèn)痛作用，治胃酸過(guò)多，身體虛弱，盜汗及心悸動(dòng)惕、肉瞤等。對(duì)于懷孕婦及小兒鈣質(zhì)缺乏與肺結(jié)核等有效。"

　　牡蠣的禁忌人群

　　患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒，慢性腹瀉便澹者不宜多吃。

　　牡蠣的常見(jiàn)食用菜譜

　　法式牡蠣濃湯

　　材料

　　牡蠣20顆，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，面粉1/2杯，牛奶3杯，雞高湯2杯，鮮奶油1/2杯，鹽少許，胡椒粉少許

　　做法

　　(1)將牡蠣洗凈，瀝干水份，放入湯鍋內(nèi)，再加入1/2杯白葡萄酒，蓋上鍋蓋，用小火蒸煮約2分鐘，如果發(fā)現(xiàn)湯汁稍干時(shí)，可加入少許清水，熄火后備用。

　　(2)將鍋?zhàn)宇A(yù)熱，放入奶油，再用小火將面粉放入炒均勻，加入牛奶、雞高湯及調(diào)味料，轉(zhuǎn)中火煮開(kāi)，最后加入作法1的牡蠣湯料以及鮮奶油，一起拌勻即可盛入湯盤(pán)中。

　　牡蠣蒸米飯

　　原料

　　牡蠣、醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量

　　做法

　　1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。

　　2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。

　　3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時(shí)候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。

　　皮蛋牡蠣粥

　　用料

　　皮蛋2個(gè)，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚(yú)露適量。

　　制作

　　將皮蛋去除泥料及外殼，每個(gè)切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚(yú)露、油適量調(diào)味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。

　　功效

　　滋陰、降火、美容。適用于操勞、熬夜過(guò)度之陰虛燥熱、神疲、面色無(wú)華者。