豬血的營養價值及功效和作用

　　豬血是指豬的血液。在世界各地都有人類食用豬血的例子。在中國，滿族，藏族，蒙古族人民有食用血腸的習慣，下面就由學習啦小編為大家介紹下豬血的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　豬血的營養價值

　　鐵

　　豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。對貧血而面色蒼白者有改善作用。

　　鈷

　　豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，可以抑制癌細胞生長。這在其他食品中是難以獲得的。

　　鉻

　　鉻是人體必需的微量元素。鉻作為一種必要的微量營養元素在所有胰島素調節活動中起重要作用，它能幫助胰島素促進葡萄糖進入細胞內的效率，是重要的血糖調節劑。在血糖調節方面，特別是對糖尿病患者而言有著重要的作用。它有助于生長發育，并對血液中的膽固醇濃度也有控制作用，缺乏時可能會導致心臟疾病。

　　維生素K

　　豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

　　微量元素豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

　　蛋白質

　　據測定：每100克豬血含蛋白質16克，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量，而且容易消化吸收。

　　豬血能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。所以，對那些易接觸塵埃的工人如煤礦工、清潔工、教師、粉碎工、建筑工來說，常食用豬血會有大的好處。

　　其它成分

　　豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。

　　豬血的功效與作用

　　順通腸道

　　《醫林纂要》記載豬血利大腸。老人和婦女產后腸燥津枯，大便秘結，可用豬血配冬葵葉煮食，有很好有潤腸通便作用。

　　提高免疫

　　科學研究表明，可用豬血加以食療，以提高免疫功能，增強體質。

　　補充氨基酸

　　豬血的成分中含有蛋白質18.9%(比雞蛋高4.5%)，該蛋白質由18種氨基酸組成，人體必需的8種它都具有。

　　治頭風眩暈

　　《別錄》記載，豬血主奔豚暴氣，中風頭眩，淋瀝。

　　殺寄生蟲

　　豬血對腸道寄生蟲病人，腹脹嘈雜者有效，因為《本草綱目》中記載，清油炒食，治嘈雜有蟲。

　　治中滿腹脹

　　豬血能夠治旦食不能暮食，《怪證奇方》中記載，不著鹽水豬血，漉去水，曬干為末，酒服取泄。

　　治痘瘡倒靨

　　《綱目》記載，用豬尾血一匙，調龍腦少許，新汲水服。

　　治療宮頸糜爛

　　取新鮮豬血加工干燥成粉末后，加入15%白芨粉及3%熟石灰混合，用于局部撒布。

　　抗衰老

　　老年人常吃豬血，能延緩機體衰老，耳聰目明。

　　防治老年病

　　豬血中含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治動脈粥樣硬化，是老人及冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品，對防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢、失眠等癥也頗為有益。

　　治愈創傷

　　科學家們從豬血中分離出一種名叫“創傷激素”的物質，這種物質能除掉壞死和損傷的細胞，為受傷部位提供新的血管，使受傷組織痊愈恢復正常功能。所以對外傷患者，吃些豬血是有益處的。