姜的功效與作用及禁忌

　　姜是人們日常生活中不可缺少的調味品。春秋時，孔子就主張：“每食不撤姜。”意思是說，一年四季人們每天都應該吃姜。據說孔子就有每天飯后嚼姜數片的習慣。下面就由學習啦小編為大家介紹下姜的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　姜的功效和作用

　　抗氧化，抑制腫瘤

　　生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。

　　開胃健脾　促進食欲

　　在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。

　　姜的吃法很多。倒如，喝姜湯，吃姜粥，炒菜時放點姜絲，燉肉、煎魚加姜片，做包子、水餃餡時加點姜末，既能使味道鮮美，又有助于開胃健脾，促進食欲，幫助消化，利于腸胃對營養成分的吸收。

　　防暑、降溫、提神

　　在炎熱的氣溫下吃一些生姜能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。對于有一般暑熱表現，如頭昏、心悸、胸悶、惡心等情況的病人，適當喝點姜湯是大有裨益的。我國傳統的防暑中成藥——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。

　　殺菌解毒，消腫止痛

　　科學研究發現，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。

　　抗菌防病 治療腸炎

　　美國和丹麥的科學家通過試驗證實,生姜干粉可緩解暈動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀,有效率達90%左右,且藥效可持續4小時以上。民間用吃生姜的辦法防止暈車、暈船,有的用生姜片貼內關穴,有明顯的防暈效果。

　　盛夏季節,細菌生長繁殖異常活躍,容易污染食物而引起急性腸胃炎,此時適當吃些生姜或用干姜加茶用沸水沖泡后飲用,能起到防治作用。科學家通過研究發現,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其對沙門氏菌效果明顯。生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用,用生姜水含漱治療口臭和牙周炎,療效顯著。

　　防暈車，止惡心嘔吐

　　吃生姜具有防止惡心、止嘔吐的作用，如果有由于某些運動而引起的“運動適應不良癥”，吃點生姜就可以使其驪到緩解。有研究證明，生姜干粉對因運動引起的頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀的有效率達90%，且藥效可持續4小時以上。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，因此而有“嘔家圣藥”之譽。

　　姜的禁忌人群

　　陰虛內熱者及熱盛之癥忌用。

　　吃姜注意事項

　　保留生姜皮

　　有的人使用生姜煮食時，習慣把生姜皮去掉。但其實生姜皮才是“寶”，保留生姜皮能夠讓生姜的功效與作用得到整體上的發揮。但使用前需注意需把生姜成分洗凈。

　　不宜食用生姜的人

　　生姜不是每個人都適合食用的。比如出現陰虛火旺、目赤內熱等情況，不宜食用生姜。另外，對于肺結核、胃潰瘍、癰腫瘡癤、肺炎、膽囊炎、腎盂腎炎、肺膿腫、糖尿病、痔瘡等疾病患者，若吃了生姜，容易影響到病情穩定。

　　腐爛生姜不宜用作煮熟

　　對于生姜，民間又“爛姜不爛味”的說法。這種觀點是十分不科學的。已經腐爛了的生姜已經含有十分強烈的毒性，會造成人體肝臟細胞壞死，增加患肝癌、食道癌等癌癥的風險。

　　生姜的治病功效

　　生姜具有治病功能，這主要體現在驅寒治感冒方面。但要注意的是，常見的生姜紅糖水只適合用來適量風寒感冒或者是身體被雨淋濕后的出現的發熱、胃寒癥狀。而對于風熱感冒或是暑熱所致感冒，則不宜使用生姜。

　　不宜多吃

　　吃姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，所以生姜在夏季不宜多吃。

　　古人云：“早上吃姜，勝過吃參湯;晚上吃姜，等于吃砒霜”。姜能增強和加速血液循環,刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。早上吃一點姜，對健康有利. 但晚上吃，因為姜本來屬熱,會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。