花椒的功效與作用及食用方法

　　花椒在我國有著悠久的生產和食用歷史。《詩經•周頌》中就有“有椒其馨，胡考之寧”的說法，意思是香氣遠聞的花椒，能使人們平安長壽。下面就由學習啦小編為大家介紹下花椒的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　花椒的功效和作用

　　花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲;

　　有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用;

　　服食花椒水能驅除寄生蟲。

　　治療脘腹冷痛

　　本品麻辣，西部地區民間作調味品以驅寒氣和開胃增食。

　　花椒對于受寒冷引起的胃痛、腹痛、腹瀉有治療效果，可與木香、黃連等同用。對于脾胃虛寒，大便泡沫狀，腹冷腹痛者，在健脾理氣的基礎上，加入花椒、炮姜等溫中散寒的熱藥，能明顯改善腹痛、腹瀉癥狀。

　　有另外一種情況，慢性胃炎有時有胃冷而痛的感覺，用熱藥后反而不舒，疼痛加重。這種情況應該是用辛開苦泄方法治療的，即用熱藥來反佐寒藥，決不可單用溫中的方法來治療。花椒應與清熱藥同用。

　　治療哮喘

　　研究醫生曾用椒目油丸治療了大量支氣管哮喘和哮喘性支氣管炎病例，有非常好的平喘效果，其化去泡沫狀痰的效果也比較好，但療效持續時間比較短。椒目油丸的成分是花椒油，具有舒張支氣管痙攣和抗過敏作用。

　　糧食防蟲。存放的糧食被蛀了，用布包上幾十粒花椒放入，蟲就會自己跑走或死去。

　　油脂防“哈味”。在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈。

　　菜櫥防蟻。在菜櫥內放置數十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進去。

　　食品防蠅。在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會爬。

　　沸油防溢。油炸食物時，如果油熱到沸點，會從鍋里溢出，但如放入幾粒花椒后，沸油就會立即消落。

　　防牙痛。如果是冷熱食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就會慢慢消失。

　　花椒的食用方法

　　花椒是中國特有的香料，位列調料“十三香”之首。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。分為大椒和步椒兩種，為良好的調味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。

　　花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒面;也能與其他原料配制成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。

　　烹調用途：

　　為四川菜使用最多的調料，常用于配制鹵湯、腌制食品或燉制肉類，有去膻增味作用。亦為“五香粉”原料之一。

　　(1)炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，發黑后撈出，留油炒菜，菜香撲鼻;

　　(2)把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口;

　　(3)腌制蘿卜絲時放入花椒，味道絕佳。