豬血的功效與作用

豬血的功效與作用

　　豬血又叫血豆腐和血花等，豬血營養價值豐富，性平、味咸、是最理想的補血佳品。豬血一年四季都有售，以色正新鮮、無豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優。下面就由學習啦小編為大家介紹下豬血的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　豬血的功效和作用

　　1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥;

　　2、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的;

　　3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;

　　4、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥;

　　5、除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。

　　豬血的食用適宜人群

　　1. 適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人食用;適宜血虛頭風眩暈者食用;適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用;

　　2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者/應少食;凡有病期間忌食;患有上消化道出血階段忌食。

　　豬血食療作用：

　　豬血味咸、性平;有理血祛瘀、止血、利大腸之功效;

　　中醫認為，豬血可醫治干血癆。

　　什么東西不能和豬血一起吃：

　　豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良;忌于海帶同食，會導致便秘。

　　豬血的常見食譜

　　豬血豬肝湯

　　原料：豬血300克，豬肝50克，花生米50克，大茴香2個，細鹽4克，白胡椒粉少許，蔥白一段，陳醋10毫升。

　　制法：①將豬血、豬肝洗凈。豬血切成1厘米見方的小塊，豬肝切成3厘米寬、4厘米長的薄片;將花生米洗凈，用溫開水浸泡1小時，撈出盛碗內備用。②炒鍋內放入10克清油加熱后，將大茴香、蔥白(切碎)放入，炸黃，透出香味;將豬血塊、豬肝片放鍋內炒熟;加入開水1000毫升，煮10分鐘;將花生米放入，再煮10分鐘;加入細鹽、白胡椒粉、陳醋，化開后起鍋。

　　用法：湯與豬血同食。

　　功效：補血益肝。適用于貧血所致的頭目眩暈、面色萎黃、心悸氣短、食欲減退、疲倦無力等癥。

　　豬血豆腐青菜湯

　　原料：豬血、豆腐、青菜、蝦皮

　　做法：

　　1.豬血與豆腐切成小塊，青菜洗凈切碎。

　　2.水開后，先加入少量的蝦皮、鹽，再加入豆腐、青菜、豬血。

　　3.煮3分鐘，加調料即可。

　　豬血豆腐青菜湯

　　該品營養：豬血是補鐵的優秀食品，它具有含鐵豐富、易吸收，價廉物美等優點。蝦皮含有大量的鈣、磷，是兒童的補鈣食品。

　　豬血蔬菜肉粥

　　原料：雀巢米粉適量、豬血1塊、芹菜少量、瘦肉1塊

　　適合年齡：8個月以上

　　做法：

　　1. 瘦肉洗凈剁成沫，越碎越好;

　　2.豬血1塊切成小丁;

　　3. 將芹菜洗凈，切成碎末;

　　4. 將米粉調成糊狀，倒入肉沫，豬血丁，蔬菜泥攪拌均勻;

　　5. 將混合好的米粉肉粥放入鍋內大火煮10分鐘左右，就可以出鍋了。

　　該品營養：蔬菜富含維生素，有助于消化，通便。豬血營養豐富，含鐵質多，有利于改善貧血。