芹菜炒蝦仁家常菜做法
芹菜炒蝦仁是用芹菜、蝦仁制作的一道家常菜。口感清爽、味道鮮美，一直是飯館和家庭被人們所偏愛的佳肴。下面就是小編給大家帶來的芹菜炒蝦仁家常菜做法，希望能幫助到大家!
芹菜炒蝦仁家常菜做法
做法：芹菜去葉留莖，斜切成小條;胡蘿卜切薄片當配菜，量很少;白蝦去殼去蝦線，加鹽腌制片刻;湯鍋里燒開水，把切好的芹菜放進去焯1分鐘取出瀝水，蝦仁也放進去焯熟后撈出瀝水;炒鍋上火燒熱，放少許油，把胡蘿卜片放進去翻炒變軟，再放進焯過的芹菜和蝦仁，加鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。
蝦仁烹制方法
蝦仁鮮嫩，芹菜清脆，口感非常不錯，因為都是焯過的，所以翻炒的時間短，很快就可以出鍋。
烹制蝦仁可采用基本調味和加熱中調味兩種方法。即上漿時加入1/3的底口，使蝦仁基本定味，然后取一個碗，把精鹽、味精、鮮湯、料酒、水淀粉等調成芡汁，炒勺內加底油，油溫升高后，放入調料煸出香味，倒入滑油后的蝦仁，潑入事先兌好的芡汁，炒勺速顛，手勺快拌，使芡汁緊緊包裹在蝦仁上，淋明油出鍋裝盤即可。采取兌汁潑入調味法，掛汁均勻而快，出鍋及時;否則，運用臥汁調味法，加熱時間長，影響菜肴鮮嫩口感。
只要做到了以上幾點，就一定能制作出形態飽滿、色澤潔白、清爽利落、口感鮮嫩的蝦仁菜肴。
蝦仁的營養功效
1、蝦仁營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，當然了，蝦仁中甘氨酸的含量也是非常高的哦，經常食用蝦仁可以很好的補充這種物質哦。
2、蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。
3、蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，所以我們適當的食用蝦仁不僅可以幫助我們補充鎂元素，更是可以起到非常補充的預防高血壓的作用哦。
4、蝦仁的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
5、蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦仁青素，就是表面紅顏色的成分，蝦仁青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦仁青素含量越高。廣泛應用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。蝦仁體內的蝦仁青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
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