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    酒店餐飲部部門職責

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    酒店餐飲部部門需要為人誠信、親和力,有良好的職業道德和素養,能承受一定工作壓力; 下面是小編給大家整理的酒店餐飲部部門職責,歡迎大家借鑒與參考,肯定對大家有所幫助。

    酒店餐飲部部門職責1

    1.按質、按量、按時完成上級下達的工作任務。

    2. 做好餐廳餐具、布草、其他物品的補充、替換和服務結束工作。

    3.開餐前,布置任務,進行分工,做好各項準備工作。

    4.熟悉菜單,與備餐間協調合作。

    5. 搞好現場培訓,帶領員工嚴格按服務規程進行接待服務。

    6.掌握客人就餐情況,做好補位服務,盡量記住客人特殊要求或習慣,同賓客建立良好關系。

    7.處理一般投訴,及時解決問題,并將情況向上級報告,不斷積累經驗

    8.及時落實每天的清潔工作,保持餐廳整潔衛生。

    9.餐廳營業時間結束后,檢查窗、門、水龍頭、照明系統、空調開關、音響等是否關閉,做好節能和安全工作。

    10.加強餐廳財產管理,控制好物品使用情況,根據經營需要擬定更新計劃。

    11.抓好餐廳環境、餐具、用具的衛生工作,負責餐廳設備設施的維護保養工作。

    12.做好開餐前的準備和收餐后的清理工作。

    13. 收餐時,回收各種用具并做好安全檢查.

    14. 安排班次,確保宴會廳各業務環節的順利進行。

    15.全面負責宴會的整理、計劃、實施步驟,處理各種問題和客人投訴。

    16.負責宴會廳與廚房的銜接工作。

    17,全面負責宴會廳硬件設備的清潔、維護、保養、更新。

    18.負責與其他部門的溝通、協調、合作。

    19. 負責員工飯堂的全面工作,包括但不限于餐前準備、餐后的清理工作、保持員工飯堂整潔衛生。

    酒店餐飲部部門職責2

    1、負責擬定餐飲部經營計劃、落實部門的相關規章制度與規范;

    2、根據酒店整體經營指標, 負責擬定餐廳預算方案和經營指標,審閱餐廳經營報表,進行經營分析,完成相關報告;

    3、與其他部門合作,發掘提高營收的各種銷售機會。推出各種能為賓客帶來杰出就餐體驗的促銷活動。

    4、負責餐飲部內各模塊工作,根據餐廳需求統籌人員分配,確保各項工作協調一致順利進行;

    5、負責組織開展餐飲菜品研究、策劃宴會活動等,持續提升餐飲服務質量;

    6、負責提供餐飲人力需求、崗位說明等,配合并落實人力招聘、定崗、定編工作;

    7、負責擬定部門人員配置,推動人員招聘與發展,制訂人員培訓計劃,開展餐飲專題培訓,持續提升員工服務能力;

    8、負責餐飲服務滿意度調查,收集、整理結果,并根據決策落實改進方案;

    9、負責梳理并優化餐飲服務標準與流程;

    10 、完成領導交辦的其他任務。

    酒店餐飲部部門職責3

    1、具有積極合作的精神。以熱心的態度對待所有的工作, 并樂于利用一切機會學習技能以便于改進自己的工作的技巧。

    2、具有極強的應變能力。處理餐廳的突發事件以及客戶訴求。

    3、具有較強的團隊精神,通過合作及對同事工作的支持達到團隊的共同目標。

    酒店餐飲部部門職責4

    1、協助餐飲經理進行員工培訓,確保員工各項技能達標;

    2、協助餐飲經理貫徹執行酒店政策方針和公司的品牌標準;、

    3、定期與員工開展定向溝通,維護已確定的政策和方針;

    4、和廚房保持有效的溝通,保持操作臺的干凈和整齊;

    5、維護良好的客戶關系和提高個人的職業素養;

    6、協助餐飲經理確定部門每周排班;

    7、在設計菜單和食品促銷的時提出好的主意和建議;

    8、接受餐廳經理安排的其它工作。

    酒店餐飲部部門職責5

    1、負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯系,確保餐廳的服務質量

    2、檢查工作。

    (1)檢查工作,每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

    (2)檢查服務用品及清潔衛生,檢查庫存物資;

    (3)檢查員工儀容儀表。

    4、主持每日餐前會,安排當天的服務工作。

    5、從廚房了解當天出菜的情況,布置重點推銷菜式。

    6、簽領食物、材料。

    7、妥善處理客人投訴和質詢。

    8、做好員工考勤工作、評估工作

    9、做好餐廳的財產管理工作。

    10、負責員工的培訓工作。

    11、負責人員的培訓管理工作

    12、負責來人接待工作等

    酒店餐飲部部門職責6

    1、根據營業情況,對服務員進行工作任務分配,確保提供優質服務。

    2、及時向運營經理和廚師長反饋客人對食品,服務方面的信息,了解客情,為重要客人服務。

    3、妥善處理餐廳里發生的問題和客人的意見,并及時向運營經理匯報。

    4、定期檢查,清點餐廳的設備、餐具、布草等物品,并將結果匯報給運營經理。

    5、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作,保證達到公司規定的標準。

    酒店餐飲部部門職責7

    1.了解酒店、西餐廳、連鎖性休閑吧等社會中高端社會餐飲的分布情況;

    2.了解競爭對手的動向在產品線及價格上做出迅速反應;

    3.負責銷售公司產品及配合公司市場部推廣新產品;

    4.維護老客戶關系及開發新客戶資源;

    5.每月匯報業務情況并分析總結

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