粳米的功效與作用及食用方法是什么

粳米的功效與作用及食用方法是什么

　　粳米，本科草本植物稻(粳稻)的種子。那么，粳米的功效與作用及食用方法是什么?

　　粳米的功效與作用

　　益氣、止煩、止渴、止瀉、補(bǔ)中、壯筋骨，益腸胃;煮汁主心痛，止渴，斷熱毒下痢;合芡實(shí)作粥食，益精強(qiáng)志，聰耳明目

　　如何挑選粳米

　　用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈橢圓形。粘性大，脹性小，出飯率低，蒸出的米飯較粘稠。按其粒質(zhì)和粳稻收獲季節(jié)分為以下兩種：早粳米：腹白較大，硬質(zhì)顆粒較少;晚粳米：腹白較小，硬質(zhì)顆粒較多

　　粳米的制作技巧

　　1.粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥時(shí)千萬不要放堿，因?yàn)槊资侨梭w維生素B1的重要來源，堿能破壞米中的維生素B1，會(huì)導(dǎo)致B1缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”;

　　2.制作米飯時(shí)一定要“蒸”，不要“撈”，因?yàn)閾骑垥?huì)損失掉大量維生素;

　　3.平時(shí)不宜多食精制后的細(xì)糧。

　　粳米的食用方法

　　粳米韮白粥

　　粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥時(shí)千萬不要放堿，因?yàn)槊资侨梭w維生素b1的重要來源，堿能破壞 米中的維生素b1，會(huì)導(dǎo)致b1缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”。 　　制作米飯時(shí)一定要“蒸”，不要“撈”，因?yàn)閾骑垥?huì)損失掉大量維生素。

　　韭白粥

　　主料：韭白30克，粳米100克。 　做法：韭白洗凈，粳米淘凈。韭白、粳米放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮至米爛成粥。

　　黑芝麻粳米粥

　　主料：黑芝麻25克、粳米50克。做法：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。 功效：補(bǔ)益肝腎，滋養(yǎng)五臟。每日兩次，早、晚餐食用，適于中老年體質(zhì)虛弱者選用，并有預(yù)防早衰之功效。

　　減肥粳米粥

　　1、赤小豆粥：赤小豆150克，粳米50克。先將赤小豆洗凈，浸泡2～3小時(shí)，煮爛后，加粳米煮粥。每日早晚，認(rèn)此粥為食。 2、冬瓜粥：新鮮帶皮冬瓜100克，粳米150克。將冬瓜洗凈切碎，與粳米煮粥，每日早晚，空腹溫?zé)崾撤?　3、玉米粉粥：先將玉米粉適量，冷水調(diào)和，待粳米粥煮熟后，調(diào)入玉米粉糊，共煮為粥，隨意服食。

　　粳米松糕

　　主料：粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽 調(diào)料：大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻 　　做法： 　(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時(shí)，撈出后磨成面。 　　(2) 粳米面100里以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃發(fā)酵8小時(shí)。 　　(3) 用于調(diào)料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取，炒黑芝麻。 　(4) 把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里，并將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調(diào)料放在上面。 　(5) 冒熱氣的時(shí)候，開始要蒸20分以上。涼后切成菱形和四角形。

　　綠豆蜜汁膏

　　市場(chǎng)原料：綠豆100克，粳米100克，糯米100克，杏仁50克，金銀花100克。輔料：蜂蜜200克。 制作： 做法： 1.綠豆洗凈，用清水浸泡1小時(shí);杏仁洗凈用開水泡20分鐘后，剝?nèi)ト势ぃ梅鬯闄C(jī)粉碎;粳米、糯米洗凈，用清水浸泡1小時(shí)后，用粉碎機(jī)粉碎;金銀花洗凈，用開水浸泡1小時(shí)，撈出花用其汁。　 2.鍋置火上，放入綠豆，注入700克清水，煮沸后用小火將綠豆煮至脫皮，撈除綠豆皮。　 3.在綠豆湯中倒入杏仁粉、米粉和金銀花汁，不斷地?cái)噭?dòng)，煮沸后加入蜂蜜，待綠豆米糊濃稠熟透，離火放涼，倒入平盤中，放入冰箱涼透即成。