吃鴨血的禁忌有哪些呢
鴨血雖然是一種動(dòng)物血，但是經(jīng)過凝固后的鴨血，去除了腥味之后，烹飪出來的美食那滋味是杠杠的，且鴨血的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)?shù)母摺５请m然鴨血很具營養(yǎng)價(jià)值，吃鴨血的時(shí)候還是有禁忌的哦。那么吃鴨血有什么禁忌呢?
吃鴨血有哪些禁忌
1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食;平素脾陽不振,寒濕瀉痢之人忌食。
2、鴨血不宜食用過多,以免增加體內(nèi)的膽固醇。
3、鴨血?jiǎng)e跟雞蛋一起吃,會(huì)有危險(xiǎn)。
4、食用動(dòng)物血無論燒、煮一定要氽透。
5、烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料去除異味,另外也不宜單獨(dú)烹飪。
6、鴨血還有排毒作用,能潤腸通便,很適合便便干結(jié)的人食用,因此腹瀉患者就不宜吃了。
7、注意的是消化不好的人不可以吃鴨血的。因?yàn)轼喲写罅康蔫F會(huì)和胃酸產(chǎn)生反應(yīng)而變成黑色的。消化系統(tǒng)疾病的人不吃,以免影響醫(yī)生的診斷,鴨血中存在一定的激素小孩子別吃。
8、鴨血?jiǎng)e跟中藥一起吃,會(huì)有副作用。一般來說,在吃藥期間就盡量避免吃一些動(dòng)物肝臟,以免發(fā)生不良反應(yīng)。去醫(yī)院拿藥時(shí)可以問問醫(yī)生,吃藥的時(shí)候要注意哪些食物不能吃,這樣對(duì)自己的身體也是有好處的。
鴨血如何做好吃
一、尖椒鴨血
食材：鴨血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒適量，料酒5毫升，醬油10毫升，鹽3克，雞精3克，食用油15毫升
做法：
1、將鴨血切成小方塊;青椒切成小塊、蒜切片;在鍋中放入適量花椒和水，大火燒開后，放入鴨血汆煮去腥;
2、煮約3分鐘后，撈出，將花椒揀出;鍋中倒入少許油，油八成熱后，倒入尖椒和大蒜;翻炒幾下后倒入鴨血，翻炒2分鐘;加入適量料酒、醬油、鹽和雞精，翻炒幾下即可。
二、鴨血粉絲湯
食材：鴨血200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙(10g)，鴨腸50g，香蔥花1茶匙(5g)，姜絲5g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋1/2茶匙(2ml)
做法：
1、鴨血和鴨腸用清水反復(fù)沖洗后，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節(jié)，鴨腸放入沸水中汆湯后撈出，粉絲用溫水燙軟備用。
2、煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開后，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮約2分鐘關(guān)火。
3、將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時(shí)拌勻即可。