世界上體型最大的螃蟹

　　螃蟹是海鮮中蛋白質最高、最美味的海鮮之一。螃蟹的鮮嫩細膩，色澤美觀，對身體有很好的滋補作用，作為海鮮食物，仍是最受人們歡迎的事物。金黃色之美可與太陽相媲美。下面就跟學習啦小編一起去看看世界上最大的螃蟹是什么樣子的吧!

　　世界上最大螃蟹的體型特征

　　世界上最大的螃蟹如果一只螃蟹重達10公斤以上，就真的稱得上是蟹中之皇了。大約100年前，當阿拉斯加漁民首次捕撈到這些龐然大物時，他們所想的正是如此。但是直到20世紀50年代，當使用纏結網的日本捕撈船被驅逐出阿拉斯加的主要捕撈地區后，美國皇帝蟹的捕撈加工業才得到真正發展。

　　作為蜘蛛蟹家族的最大成員(蜘蛛蟹腿節為后向連結)，皇帝蟹分布于從美國阿拉斯加至俄羅斯勘察加半島的北太平洋兩岸。在美國，皇帝蟹只產于阿拉斯加，故又稱阿拉斯加皇帝蟹。 阿拉斯加出產三種具有商業價值的皇帝蟹。紅色皇帝蟹個體最大，數量最多，大約占阿拉斯加皇帝蟹總產量的70%以上。藍色皇帝蟹因其腿端顯著的黑色而區別于紅色皇帝蟹，兩者個體大小幾乎-樣，且通常以相同價格銷售。

　　棕色皇帝蟹(亦稱金色皇帝蟹)個體較小，一般小于3公斤。金色皇帝蟹可根據其腿部勻稱的紅/橙色而很容易區別于其它兩種蟹(紅色和藍色皇帝蟹腿部底端呈乳白色)。棕色皇帝蟹通常因為個體較小，產肉率較低而價格低于其他兩種皂帝蟹。在多數年份里，這種蟹的產量占總產量的25%。 與其它蟹類相同，皇帝蟹產量年與年之間差異顯著。1980年皇帝蟹產量創歷史記錄，高達6萬噸。而在兩年后驟降至6千噸。近年來平均年產量在7千至1萬2千噸。阿拉斯加生物學家每年為紅色和藍色皇帝蟹設定捕撈配額。除了在阿拉斯加東南部水域有少量捕撈外，金色皇帝蟹可全年在阿留申群島的極深水域捕撈，并無配額限制。

　　大多數阿拉斯加皂帝蟹在10月間捕撈。這期間在布里斯托爾灣出產大量紅色皇帝蟹，產量約占阿拉斯加皇帝蟹總產量的2/3以上(在11月間東南阿拉斯加水域有少量紅色皇帝蟹捕撈)。紅色和藍色皇帝蟹在9月的白令海水域有少量捕撈。2月間阿拉斯加東南水域亦有少量金色皇帝蟹捕撈。 法律規定只允許捕撈雄蟹。雄蟹個體遠大于雌蟹。捕撈的蟹在捕撈加廠船上加工處理或鮮活運抵陸上加工廠。大多數皇帝蟹被切成蟹段，包括蟹腿和蟹肩。煮熟的蟹段再經低溫鹽堿地水冰凍或吹風冰凍后保存。部分冰凍生蟹段專門供應亞洲市場。這些未經煮熟的蟹又稱為“綠蟹”。

　　多數阿拉斯加出產的皇帝蟹蟹段被進一步加工成單一蟹腿和蟹鉗。每只皇帝蟹有六條蟹腿，一只打擊鉗和-只飼食鉗。皇帝蟹腿按每10磅(4.53公斤)的蟹腿數目分級，外加蟹鉗。通常紅色和藍色皇帝蟹分為9/2， 12/14和14/17，金色皇帝蟹分為16/20或更小。盒裝皇帝蟹蟹腿和蟹鉗的數目應與原蟹相同。 阿拉斯加紅色皇帝蟹于10月至11月間捕撈。紅色早帝蟹殼內肉豐滿，豐滿度可達90%或更高。與之相反，棕色皇帝蟹可全年在深水區捕撈，其殼內肉豐滿度低于80%。 如今阿拉斯加可供應越來越多新鮮熟皇帝蟹和鮮活皇帝蟹。購買皇帝蟹的最佳時間在深秋至冬季期間。