生姜發(fā)芽能吃嗎：生姜竟然還能這樣吃

時間：2017-08-21 14:50:13 曉敏706由分享

　　說到姜，對于很多人來說并不陌生，因為在中國人的餐桌上，姜是再平常不過的調(diào)味品了。生姜發(fā)芽了還能吃嗎?一起來看看吧!

　　生姜發(fā)芽能吃嗎

　　1、生姜發(fā)芽可以吃

　　發(fā)芽的姜是可以吃的。我們把發(fā)芽的姜切開,可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗,說明姜的營養(yǎng)成分已經(jīng)開始減少,營養(yǎng)價值降低,但其主要成分并沒有發(fā)生變化,因此此時食用不會出現(xiàn)中毒或其它不良反應(yīng)。而實際上,市面上大多數(shù)的姜都有芽,只是不明顯而已。當然,從營養(yǎng)的角度來看,最好還是不要等姜發(fā)芽了再吃。有腹瀉的病人和糖尿病人不宜飲用蜂蜜生姜茶,不然會加重其腹瀉程度和升高血糖。而且,蜂蜜生姜茶適合寒性體質(zhì)的人飲用,熱性體質(zhì)的人要少喝,否則容易上火、大便干結(jié)、內(nèi)熱加重。

　　2、姜芽還可以做成美食

　　姜芽洗凈,大的姜芽切成絲炒肉,辣中帶點苦味很好吃。小的姜芽晾干水,用鹽腌三天后瀝干水,放入干凈的器皿中,加入冰糖和白醋,糖醋比例依個人口味放入,液面沒過姜芽。一個月后就可以吃了,味道咸酸甜辣,早餐用很開胃。

　　3、姜芽是宴席上的佳品

　　姜芽營養(yǎng)豐富,酸甜香脆,沒有污染,而且耐于貯藏。姜芽與姜的作用類似:降血脂、降血壓、防止血栓形成,可以用來預(yù)防和治療心血管病。姜有抗氧化作用,對延緩衰老有一定功效。生姜去濕,只是溫中益脾胃,脾胃之氣溫和健運,則濕氣自去矣。其消痰者,取其味辛辣,有開豁沖散之功也。

　　生姜的功效有哪些

　　抗氧化,抑制腫瘤。生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老人斑”。

　　開胃健脾,促進食欲。因為人體唾液、胃液分泌會減少,因而影響食欲,如果飯前吃幾片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃腸蠕動,增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜,夏吃姜”,“飯不香,吃生姜”的道理。

　　防暈車,止惡心嘔吐。指由于某些運動而引起的“運動適應(yīng)不良癥候群”。有研究證明,生姜干粉對運動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀有效率達90%,且藥效可持續(xù)4小時以上。民間用吃生姜防暈車、暈船,或貼內(nèi)關(guān)穴,有明顯的效果,因此而有“嘔家圣藥”之譽。

　　促進血行,驅(qū)散寒邪,由于著涼,引起感冒,喝些姜湯水,可增加血液循環(huán),使全身發(fā)熱,有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。

　　食用生姜的注意事項

　　不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮,這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。生姜只要洗凈了,也不會有細菌。

　　凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生姜。

　　從治病的角度看,生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者,不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者,也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐,對其他類型的嘔吐則不宜使用。

　　不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì),可使肝細胞變性壞死,誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學(xué)的。

　　吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱,人們?nèi)菀卓诟伞┛省⒀释础⒑苟?生姜性辛溫,屬熱性食物,根據(jù)“熱者寒之”原則,不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。

生姜發(fā)芽能吃嗎：生姜竟然還能這樣吃