如何挑選海參
如何挑選海參
現在市面上有不少真真假假的海參，我們作為消費者如何挑選海參呢?挑選海參有什么好的方法?如何挑選海參這個問題由學習啦小編來為您解答!
如何挑選海參
干海參的挑選方法：
干海參是海參經過發制后的制成品，盡管營養價值不及鮮海參，但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸，所以十分受人們和市場歡迎。根據加工工藝的不同，合格的干海參一般指鹽干海參、淡干海參。
1、淡干海參
淡干海參是含鹽量在5%-10%的干海參，是目前海參的主打產品，也是最好的干海參，水發量也高。淡干海參的傳統加工流程：處理海參等原料-水煮鮮參—日曬—蒸至干燥。淡干海參表皮和小足(海參的吸盤)清晰良好，外表呈黑色或者灰色。
淡干海參加工有深淺之分，純干相應是加工更精細，含水量最低，純淡干海參可能個頭很小，但發量卻能達到十五、十八倍。普通淡干海參一般在十倍以上，海參是一分價錢一分貨。淡干海參的優點是加工次數最少營養流失少，存儲運輸比較方便，保質期較長，加工成本低且簡單;缺點也相似，加工過程會讓海參的一些營養成分流失，食用發制過程比較繁瑣。
2、鹽干海參
鹽干海參的通常外表附著一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。傳統的鹽干海參加工流程為：處理海參等原料-水煮鮮參—鹽漬海參—烘烤參—曬干—創缸—自然曬干。鹽干海參優點：工序簡單，加工成本低，保質期長，存儲和運輸比較方便。
鹽干品質好的發量可能達到五倍左右，質量差的就不好說了。鹽干海參的優點是保質期能長達數年，運輸儲存方便;加工方法簡單，成本低。缺點：加工過程中活性成分流失嚴重，發制過程繁瑣，市面上很多加工商家受利益驅使，添加大量鹽，摻假情況嚴重。
3、糖干海參
市場上所謂的“糖干海參”，就是將鹽干海參的制作過程中少量鹽替換成大量的糖，因為上糖之后海參外觀更加圓潤，加之大量的糖可以增重，因此這些“糖干海參”的銷售價格可以低出30%甚至50%。糖干海參，通體烏黑且參型很漂亮，口感帶甜味。
糖干海參優點是：看起來漂亮，送禮好看，所以現在很多超市海參賣場的參都是糖干參;但是缺點更明顯，糖干海參相對比較潮濕，不能長期存放;同時漲發率和口感不如淡干海參;加工過程同樣損失營養物質，并且引入了糖，不利于糖尿病患者食用。隨著干海參行業標準的制定，糖干海參已經退出市場，但仍有部分不法商販以糖干海參欺騙消費者。
挑選海參的注意事項：
1、海參一定要干燥，不干的海參容易變質，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多。
2、購買干海參時一定要挑選干癟的，現在有不少不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性。
3、購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結合干海參的水發率來進行綜合比較。一斤好的干海參可以發制出10斤的水發參，而一斤劣質干參水發后不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。
海參的營養價值和功效
海參含有較豐富的蛋白質,較少的脂肪和膽固醇。海參號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。參含有豐富的微量元素,尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首,可以參與血液中鐵的運輸,增強造血能力。含有特殊的活性營養物質,海參酸性粘多糖,海參皂甙(海參素、海參毒素),海參脂質,海參膠蛋白,牛磺酸等。
1、促進發育增強免疫力
賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”,它是精子形成的必要成分,能促進人體發育,增強免疫功能,并有提高中樞神經組織功能的作用,故有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性癡呆等功效。
2、美容養顏
消除疲勞;對陽萎、腎虛、神經衰弱等有治療作用;還有預防皮膚衰老,清除體內過量的自由基,調節女性內分泌,推遲更年期等。
3、抑制血栓的形成
可對抗多種腫瘤的生長和自然轉移;調節機體免疫功能;降低血液粘度,抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促進機體造血功能的恢復;具有強大的抗炎作用;保護細胞水分,延緩衰老。
4、抑制癌細胞生長
有效抑制腫瘤細胞的生長;對抗組織細胞老化;調節免疫功能;刺激骨髓紅細胞生長;抗疲勞。
5、降三高
調節體內脂質代謝,使肌體脂肪含量明顯下降;降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善,對中老年人尿頻有所改善
6、防治男性前列腺疾病
海參含有豐富的鋅,鋅是男性前列腺的重要組成部分,故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
7、增加造血功能
海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能。
8、加速傷口愈合
手術后刀口愈合加快,體力和精力能迅速恢復。
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