俄羅斯茶文化與中國的異同
俄羅斯茶文化與中國的異同
俄羅斯炊茶，是最具民族特色的茶文化。俄國人飲茶的歷史雖不算太長，但茶在俄羅斯民族文化中卻占有重要位置。下面是學習啦小編精心為你整理的俄羅斯茶文化與中國的異同，一起來看看。
俄羅斯茶文化與中國的異同
受中國與俄羅斯的地理位置、人文環境的影響，中俄兩國飲用的茶類也大不相同。
從飲用茶葉種類來看，在俄羅斯印度紅茶、錫蘭紅茶以及中國的茉莉花茶都是十分有名的。但俄羅斯民族最偏愛的茶莫過于紅茶，在俄語中紅茶被稱為“黑茶”，這樣說的理由有二：一是紅茶在浸泡入水中時呈黑色。二是俄羅斯人喜歡釅茶，濃濃的釅紅茶也呈黑色。而在中國的蒙古族飲用的茶葉中，紅茶與磚茶占據大片江山。
從飲茶的原料以及口味特點，可以將我國蒙古族飲用的茶分為奶茶、清茶兩類。
奶茶：奶茶顧名思義是有牛奶同茶熬制而成，蒙語里讀作“蘇太切”。它是由磚茶、鹽、牛奶熬制而成。具體方法為將磚茶煮好后，茶葉取出后將新鮮的奶汁倒入，煮開，加入鹽。奶汁最好事新鮮奶汁，不應是變質的、有味道的奶。煮茶時還可以加入其它作料，我國蒙古族分布范圍非常廣，各地加入作料各有不同，但一般有小米、奶皮子、黃油、黃油渣、稀奶油(嚼口)、熟奶豆腐、炒米以及其他調料。奶茶中放的炒米是脆炒米，是用糜子米炒制而成：先將干凈的糜子米倒入鐵鍋內，加適當的水用火煮，并不斷攪翻鍋內的米，米泡脹后，使米皮層中的水性維生素滲透到米粒中去，增加米中的維生素含量。把泡脹的米撈出涼曬，然后把干凈的細沙子倒入鐵鍋內，將沙子炒紅，把泡脹的米倒入，進行快速炒，使米開花，即可出鍋，色黃不焦，米粒質堅而脆。這種炒米泡在奶茶中，吃起來酥脆香甜。而煮奶茶中加的奶一般為牛奶、羊奶、駝奶。、牛奶煮出的茶味道為最佳。
清茶：清茶中的“清”字有清水煮茶之意。清茶的制作方法是用磚茶直接熬煮，不加奶，有些地方的蒙古族會加入少許鹽。熬制清茶所用的磚茶是茶磚是以黑毛茶、老清茶等為原料，經過多種工序加工而成，樣子呈正方形方塊，看上去像一塊磚，因而稱其為磚茶。磚茶非常便于攜帶，符合了蒙古族游牧民族的民族生活習慣，所以深受蒙古族人民的喜愛。磚茶煮出的茶，茶葉味道重，水顏色發黑。也更由于磚茶煮出的茶水顏色非常深，所以清茶在蒙古語里被稱為“哈日切”，即黑茶之意。
俄羅斯喝的茶則和中國蒙古族喝的茶完全不同。首先，上文已經提到，蒙古族無論是喝奶茶或是清茶都要在茶中加入鹽，而俄羅斯民族卻完全不同，俄羅斯人喝的茶都是甜茶，他們會在茶中加入蜂蜜、檸檬片、糖和牛奶。在制作茶時，俄羅斯人會直接在茶炊中泡好茶，后將茶倒入杯中，加入很多糖、牛奶等口味很甜的配料，后再加水沖到自己喜愛的濃度再喝。特別注意的是，在俄國人喝茶的時候，一定要吃一些甜食。他們會在擺好茶的時候同時在餐桌上擺放很多蛋糕、巧克力、糖果等配茶點心。
從地理版圖上來看，中國的蒙古族多分布在祖國北部邊疆地區，這里氣候寒冷，氣候復雜多變，八月還會飄雪。復雜的自然條件與游牧的生活生產方式對蒙古族的飲食結構產生了重要影響：為抵御寒冷，蒙古族餐桌上最多的便是肉、乳制品。受地理位置限制，交通不發達，鮮有蔬果。而茶這一飲品極其巧妙的中和了這種單一的飲食結構。一日三餐中我在蒙古人家的餐桌上總是會有清茶或者奶茶，牧民一日不可無茶，無論是寒冬酷夏。不僅如此 ，蒙古族更將茶作為一種可以補充體力的主食。同時茶品在社交中也發揮著重要作用。好客的主人已熬好的茶款待遠方來的客人。不僅如此，蒙古族人更將茶作為一種祭品。牧民會在早晨將熬好的第一杯早茶敬先祖、天地。
茶在俄羅斯民族中所發揮的作用有同我國蒙古族相似的地方，如：茶是俄羅斯人接客會友的必選佳品，發揮著其社會作用。其次，俄羅斯人對茶的熱忱于蒙古族有過之而不及。在他們的餐桌上，一日三餐茶也是必不可少的飲品。在俄羅斯民族中茶也充當食物的作用。
但是茶在俄羅斯民族和蒙古族的生活中還發揮著不同的作用，最特別的便是俄羅斯民族認為茶喝茶可以安撫人的靈魂、緩解疲勞、減輕壓力、舒緩心情。在他們的認知中喝茶既可以同“本”我交流溝通、也是一種完成超我升華的手段。
俄羅斯飲茶文化的介紹
歷史上，茶從中國經西伯利亞直接傳入俄羅斯，這一過程沒有西歐國家的介人。據一些史書和百科全書的記載，俄羅斯人第一次接觸茶是在1638年。當時，作為友好使者的俄國貴族瓦西里?斯塔爾可夫遵沙皇之命贈送給蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回贈的禮品便是4普特(約64公斤)的茶。品嘗之后，沙皇即喜歡上了這種飲品，從此茶便堂爾皇之地登上皇宮寶殿，隨后進入貴族家庭。從17世紀70年代開始，莫斯科的商人們就做起了從中國進口茶葉的生意。
清朝康熙皇帝在位的1679年，中俄兩國簽訂了關于俄國從中國長期進口茶葉的協定。但是，從中國進口茶葉，路途遙遠，運輸困難，數量也有限。因此，茶在17、18世紀的俄羅斯成了典型的“城市奢侈飲品”，其飲用者的范圍局限在上層社會的貴族、有錢人，喝茶則一度成了身份和財富的象征。直到18世紀末，茶葉市場才由莫斯科擴大到少數外省地區，如當時的馬卡里葉夫，如今的下諾夫哥羅德地區。到19世紀初飲茶之風在俄國各階層始盛行。
然而，事實上，有關史料證明，俄羅斯人第一次接觸茶的時間還要早些，是在1567年。當年到過中國的兩位哥薩克首領彼得羅夫和亞雷舍夫曾經描述過一種不知名的稀奇的中國飲品，這種飲品在當時的西伯利亞東南部及中亞地區已經比較普及。但可能因為哥薩克首領的描述沒有引起沙皇貴族的注意，因此，這段歷史也就鮮為人知了。
不同的民族有著不同的飲茶習俗。從飲茶形式上來看，中國人飲茶一向是香茗一杯，細品慢飲;俄國人喝茶，則伴以大盤小碟的蛋糕、烤餅、餡餅、甜面包、餅干、糖塊、果醬、蜂蜜等等“茶點”。從功能上看，中國人飲茶多為解渴、提神亦或消遣、待客;俄國人喝茶則常常為三餐外的墊補或往往就替代了三餐中之一餐。當然，喝茶之際談天說地是必不可少的，俄羅斯人把飲茶當成一種交際方式，飲茶之際達到一種最好的溝通效果，而獨自飲茶則可以給自己一個沉思默想的機會，進行一種“我”與“我”的交流。
從飲茶的品種來看，中國人喜喝綠茶，俄羅斯人則酷愛紅茶。有趣的是紅茶在俄語是“чёрныйчай”，直譯為黑茶。之所以稱之為“黑茶”，似乎有合乎邏輯的道理：一來紅茶在沒泡入水中時呈黑色，二來俄羅斯人喜喝釅茶，濃濃的釅紅茶也呈黑色。從飲茶的味道看，俄國人更喜歡喝甜茶，喝紅茶時習慣于加糖、檸檬片，有時也加牛奶。因而，在俄羅斯的茶文化中糖和茶密不可分，人們用Спасибозачай-сахар(直譯謝謝糖茶)來表示對主人熱情款待的謝意。從飲茶的具體方式看，俄羅斯人喝甜茶有三種方式：一是把糖放入茶水里，用勺攪拌后喝;二是將糖咬下一小塊含在嘴里喝茶;三是看糖喝茶，既不把糖擱到茶水里，也不含在嘴里，而是看著或想著糖喝茶。第一種方式最為普遍，第二種方式多為老年人和農民接受，第三種方式其實常常是指在沒有糖的情形下，喝茶人意念當中想著糖，一邊品著茶，結果是似乎也品出了茶里的甜味，很有些“望梅止渴”的感覺。
值得一提的是俄羅斯人還喜歡喝一種不是加糖而是加蜜的甜茶--чайсмёдом。在俄國的鄉村，人們喜歡把茶水倒進小茶碟，而不是倒人茶碗或茶杯，手掌平放，托著茶碟，用茶勺送進嘴里一口蜜后含著，接著將嘴貼著茶碟邊，帶著響聲一口一口地吮茶。喝茶人的臉被茶的熱氣烘得紅撲撲的，透著無比的幸福與滿足。這種喝茶的方式俄語中叫“用茶碟喝茶”。有時代替蜜的是自制果醬，喝法與伴蜜茶一樣。在18、19世紀的俄國鄉村這是人們比較推崇的一種飲茶方式。
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