大閘蟹飼養技術

　　大閘蟹是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹或螃蟹。為中國久負盛名的美食。那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的大閘蟹的繁殖技術，希望能夠對您有所幫助。

　　大閘蟹的繁殖技術

　　大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長的中華絨螯蟹。

　　過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹后，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。

　　陽澄湖蟹為什么又普遍稱為"大閘蟹"呢?包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》,說到"大閘蟹三字來源于蘇州賣蟹人之口。""人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前,或者是臨時發起的。所以這些賣蟹人,總是在下午挑了擔子,沿街喊道:'閘蟹來大閘蟹'。"這個"閘"字,音同"炸",蟹以水蒸煮而食,謂"炸蟹"。這樣的解釋,尚不能盡意。 他"有一日,在吳訥士家作蟹宴(訥士乃湖帆之文),座有張惟一先生,是昆山人,家近陽澄湖畔,始悉其原委。"

　　吳訥士是蘇州草橋中學的創始人,父親吳大征晚清時官至湖南巡撫,甲午戰爭中當過劉坤一的副帥,一門三代,都是著名的古籍收藏家。

　　張惟一就是方還,與王頌文同為吳訥士的好友,吳家的常客。顧炎武《天下邵國利病出》手稿,流失二百多年,為吳士訥所購得,又為方還和王頌文在吳家發現,并慨然接受相贈迎回昆山。這是一件了不起的大事,成為書林中的一段佳話。 事有湊巧吳家設蟹宴,方還亦在座，包笑天作了有關"大閘蟹"名稱的解釋:"閘字不錯,凡捕蟹者,他們在港灣間,必設一閘,以竹編成.夜來隔閘,置一燈火,蟹見火光,即爬上竹閘,即在閘上一一捕之,甚為便捷,之是閘蟹之名所由來了。" 竹閘就是竹籪,籪上捕捉到的蟹被稱為閘蟹,個頭大的就稱為大閘蟹。

　　大閘蟹的黃河口生態養殖技術

　　黃河口河蟹，品種純，生長快，個體大，肉鮮味美，肉質細膩而有彈性，成蟹個體平均體重100克～200克，最大可達450克，其外形、品質、規格均可與我國的江浙大閘蟹相媲美。據分析，黃河口河蟹可食部分蛋白質含量高達23%，碳水化合物6.8%，脂肪5.8%，維生素A、D、B1和B2均顯著高于陸生和其他水生動物，并含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，因此，黃河口河蟹以其優良的品質、高營養價值和獨特的風味而受到廣大消費者的喜愛，被譽為“天然佳品”，暢銷國內。黃河入海口現有濕地近30萬畝，濕地環境優良，由于蘆葦的根系、落葉等天然腐殖質的滋潤，水體有機質豐富，無污染，是發展綠色天然水產養殖的最佳場所。近年來，通過河蟹生態養殖，取得了好的效益，2004年黃河口河蟹獲得無公害農產品產地及產品認證，總結出了一套濕地生態養殖技術。

　　一、濕地養殖區選擇

　　濕地養殖區要遠離村莊、工礦區，自然環境優良，無污染，蓄水方便，水草資源、小蝦及螺、蜆等底棲生物豐富，底質淤泥層少(10厘米),無兇猛魚類等敵害生物，路渠等設施配套。

　　二、放苗

　　首先加強黃河口河蟹原種的選育工作，保持黃河口河蟹的優良性狀，培育抗病、抗逆性強的優質品種，堅持選用野生親蟹繁育，操作中實行自然篩選、去雜留純、去劣留良，保證嚴格篩選。然后選擇規格整齊，大小100只/千克～200只/千克為好，體質健壯，爬行敏捷，附肢齊全，指節無損傷，無寄生蟲附著(嚴禁投放性早熟扣蟹)的扣蟹，經3‰～4‰食鹽水溶液浸洗3分鐘～5分鐘后于4月份向濕地溝渠投放蟹苗。采用一次放足，三級放養。放苗時養殖區與育苗池鹽差 ≤5‰，溫差≤2℃，放養密度每畝200只~400只。為讓蟹苗適應新的生長環境，在投放后一周內用隔斷隔開，并投蛋黃及豆漿豆渣，待他們適應環境后，敞開隔斷放入各個主渠和支渠。

　　三、日常管理

　　堅持可持續的健康養殖模式，加強對水環境的質檢工作。通過蘆葦生態養殖，保護濕地植被，使該區域養殖環境具有較強的水質調控和凈化功能，從而做到黃河口河蟹健康養殖。其次是加強對水環境的質檢管理。通過定期或不定期對蘆葦濕地養殖區的抽樣化驗，及時掌握養殖區中水環境的各項理化指標，合理調控，使養殖用水達到黃河口河蟹養殖生產的環境要求。蟹苗放養以后，每天早晚各巡池一遍，觀察蟹子生長及攝食情況，定期對養殖區水質進行檢測，發現問題及時處理，鹽度：0‰~30‰，適宜溫度15℃~30℃，最佳溫度22℃~25℃，溶解氧5毫克/升以上， pH值7.5~8.5，氨氮0.1毫克/升以下，硫化氫0.01毫克/升以下。

　　四、水質調節

　　養殖過程中不用藥，基本不換水，水質惡化或者暴雨天要及時調水或加水，換水量根據情況而定。在生產中，嚴格按照無公害控制技術操作，不使用農藥及激素等，直接引用黃河水自然養殖，夏季高溫時，視水質情況，不定期換水，每次換水水深10厘米～20厘米，先排后灌。

　　五、收捕銷售

　　每年9月~10月用燈光誘捕法或在各個水渠內插網捕捉大閘蟹，捕捉的成蟹應經2小時以上的網箱暫養，經吐泥濾臟后，分袋包裝，保溫運輸至市場銷售

　　大閘蟹的養殖技術

　　水質調控方法

　　1、定期使用微生物制劑。每隔15天使用一次EM菌或芽孢桿菌或其它生物底改，充分降解有機雜質，降低水中氨氮、亞硝酸鹽含量，維持水體酸堿平衡。

　　2、肥水。根據水質肥瘦和藻相狀況，適時補充有機氮肥或磷肥，促進藻相、菌相的平衡。在暴發藍藻的塘口，請謹慎使用藥物殺藻，宜采取換水、調水、補充有益藻種等方式，使池塘有益藻類占優勢，抑制藍藻的繁殖生長。

　　3、適時加水。高溫期蟹池蒸發量大，一般每隔10天加注一次新水，使平均水深控制在1.2米左右。

　　大閘蟹的注意事項

　　1.加大飼料投喂：河蟹攝食旺盛，增加高蛋白顆粒飼料或冰凍海魚投喂，觀察吃食情況，嚴格確定飼料投喂量，保證河蟹吃好吃足，促進生長。

　　2加強水草管理：對水草生長緩慢的塘口，普施發酵過的有機糞肥;水位過深塘口，降低水位，淺水區水位維持在20—30厘米，增加水草的光合作用;水草種植量較多且肥度相對偏大的塘口，使用水質改良劑，吸附沉淀有機質，增加透明度;水草長勢過旺的塘口，輪流間隔疏除部分水草;在網片圍出的輪葉黑藻種植區，選擇晴好天氣，用粘性泥土和輪葉黑藻芽孢拌和進行播撒。

　　3提早進行藍藻和青泥苔預防：進入4月中下旬，部分塘口藍藻和青泥苔開始生長，早期數量有限，及早全池潑灑氯制劑進行控制和殺滅，可以間隔3-5天重復使用一次。在正常氣溫下，也可以謹慎使用硫酸銅進行預防，使用量為正常用量的80%。

　　4預防病害：河蟹前兩次脫殼死亡率相對要高，病菌逐漸活躍，在晴好天氣可全池潑灑碘制劑一次