8寸榴蓮慕斯蛋糕的做法

　　慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。制作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚(yú)膠粉、果凍粉等，下面是小編為大家整理的8寸榴蓮慕斯蛋糕的做法，希望對(duì)大家有幫助!

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　　8寸榴蓮慕斯蛋糕材料

　　8寸榴蓮慕斯蛋糕的做法步驟

　　1.把8寸戚風(fēng)蛋糕一分為二。

　　2.用廚房剪剪掉蛋糕邊上的一圈備用。

　　3.榴蓮肉用勺子壓成泥備用。

　　4.3片吉利丁片放少許水軟化后隔水加熱至完全溶化，攪勻后冷卻待用。

　　5.淡奶油內(nèi)加入20克糖用打蛋器打至7至8分發(fā)。

　　6.加入榴蓮攪均勻。

　　7.接著加入冷卻的吉利丁片水?dāng)噭蚣闯赡剿桂W。

　　8.8寸活底蛋糕模底外包上錫紙，放入一片蛋糕。

　　9.倒入一半慕斯餡抹平。

　　10.再放入另一片蛋糕。

　　11.把余下的慕斯餡倒入并用抹刀抹平表面，蓋保鮮膜入冰箱冷凍室約30分鐘。

　　12.凍慕斯時(shí)把60克QQ糖加入56克水隔水加熱溶化，并用筷子攪均勻，取出放涼備用。

　　13.把冷卻的QQ糖液倒入蛋糕表面做鏡面，接著入冰箱冷凍至鏡面凝固。

　　14.最后把蛋糕取出，夏天室溫放一會(huì)兒就能輕松脫模了(冬天的話需用吹風(fēng)機(jī)稍微吹一下蛋糕模來(lái)脫模)，表面可以隨意裝飾，也可以不用裝飾。

　　慕斯如何攪拌消除顆粒

　　慕斯要如何攪拌才不會(huì)有顆粒狀

　　今天看了草莓巴伐利亞(慕斯)的重播，師傅的作法，是將打發(fā)的鮮奶油(打6分發(fā)就可以了)慢慢加到已降溫的其他材料中，邊倒邊攪勻，這樣就不容易結(jié)顆粒了。你參考看看。

　　你的問(wèn)題有點(diǎn)簡(jiǎn)略!我猜想會(huì)有顆粒可能是鮮奶油和其他慕斯糊沒(méi)拌勻所導(dǎo)致。 通常兩種面糊要拌勻，必須濃稠度差不多才容易拌勻。通常慕思糊中會(huì)趁熱加入融化的吉利丁，你必須等吉利丁讓慕思糊稍微作用而呈濃稠狀才和鮮奶油一起拌，這時(shí)兩者的濃稠度才會(huì)相當(dāng)。

　　假如你的慕斯糊還太稀，拌進(jìn)去打發(fā)鮮奶油中就容易沉淀。但是，假如你的慕斯糊已經(jīng)快凝固太濃稠時(shí)，此時(shí)拌入打發(fā)的鮮奶油就不易拌勻，容易造成結(jié)顆粒的狀態(tài)!