8寸慕斯蛋糕的做法

8寸慕斯蛋糕的做法

　　慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。為現今高級蛋糕的代表。下面是小編為大家整理的8寸慕斯蛋糕的做法，希望對大家有幫助!

　　8寸慕斯蛋糕材料

　　8寸慕斯蛋糕的做法步驟

　　1.鍋中加入牛奶 ，細砂糖

　　2.隔水加熱 ，并攪拌至細砂糖溶解 ，然后加入事前用涼開水泡軟的吉利丁片攪溶。。。。(事前將吉利丁片用涼開水浸泡 ，冰存于冰箱備用)

　　3.接著一次性加入蛋黃并攪拌均勻(仍需隔水加熱) ，然后進行過濾 2 兩次

　　4.過濾后可以離火 ，無需再隔水加熱 ，然后加入朗姆酒拌勻 (如果選用果醬做 ，此時可以將80g的果醬與朗姆酒一起加入拌勻)

　　5.加入打發好的奶油 (奶油要提前打發，存于冰箱備用) ，加入果粒。。。。切記 : 奶油一定要常溫下加入 !!

　　6..快速拌勻后入模

　　7.用保鮮膜上蓋 、下封 、以及四周圍都密封起來 ，然后存入冰箱 2 小時。。。。

　　8.待2小時后。。。除去保鮮膜淋上果膏 ，抹平至鏡面狀即可完成了 (也可再擺上一些水果進行裝飾一下下哈)

　　9.簡單一些吧

　　慕斯要怎樣切才會漂亮

　　慕斯要怎樣切才會漂亮，而不是塌塌糊糊的?

　　說明：一般而言， 標準的Tiramisu吃法是用湯匙挖到盤子上品嘗， 或一開始就用供單人使用， 美美的容器盛裝再冷藏. 因為， 以傳統不加吉利丁的做法， 成品是有些站不直的， 更不用說切了。

　　其他幕斯蛋糕，先冷凍冰硬后再切。

　　慕斯很稀，倒入模中會流出

　　可能是你的鮮奶油打得不夠硬發，或攪拌太久，或這在是溫下融化了。鮮奶油要打發到鋼盆倒過來，鮮奶油都不會掉下來的程度才行，大約是我們打發蛋白時的硬性或濕性發泡的程度。

　　加入吉利丁的慕斯漿最好隔冰塊水冷卻至濃稠，但是不用變硬就可以了!至於吉利丁粉的劑量，假如你照著配方通常不至於太多或太少的。