雞油如何做才好吃

　　雞油，即是用雞腹腔里的脂肪熬煉出來的油脂。其色澤淺黃透明，在烹調中通常起著增香亮色的作用。那么雞油如何做才好吃呢?接下來學習啦小編為你推薦雞油好吃的做法。

　　雞油好吃的做法一：雞油四蔬

　　材料

　　主料：口蘑350克，油菜150克，竹筍150克，胡蘿卜100克，

　　調料：鹽3克，味精2克，芡粉5克，植物油15克

　　做法

　　1.罐頭口蘑濾出浸汁，浸汁留用;

　　2.油菜去老殘葉后沖凈，入熱水氽一下，見顏色轉至深綠即撈出，浸泡在冷水中，涼透后對切成半;

　　3.筍去殼，切成花刀片;

　　4.胡蘿卜洗凈、去皮，也切成花刀片;

　　5.將筍片、胡蘿卜片、油菜、口蘑依次放在橢圓長盤中;

　　6.口蘑浸汁加鹽、味精調勻，倒在口蘑、油菜、筍、胡蘿卜上，整盤上籠用大火蒸5分鐘;

　　7.蒸好后取出，湯汁潷出注入炒鍋，燒滾后用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡，淋在四蔬上，再加雞油即可上桌供食。

　　雞油好吃的做法二：麻油雞油飯

　　材料

　　去骨雞腿肉12只糯米3碗小香菇2碗苦茶油適量姜5大塊米酒蓋過肉的一半麻油2碗水適量鹽少許

　　做法

　　1先將糯米泡2小時候, 瀝掉水后拿去蒸 (不要蒸太軟, 因為到時會倒進麻油雞里一起拌, 太軟米會糊掉)

　　2將香菇泡發

　　3姜切片和拍碎 (我喜歡吃姜所以我有些切片我就可以吃下去, 不愛吃姜的就可以全拍一拍就可以)

　　4用中大火倒入苦茶油(或一般的油)先爆姜, 等到金黃酥脆 (不用麻油去爆是怕會有苦味, 這個煮法也很好吃)

　　5用大火將雞腿肉(不去骨也可以) 放到鍋內一起炒到金黃色后

　　6米酒倒到雞肉高度的一半(喜歡酒味就可以加多一點)

　　7大火讓米酒跟雞肉一起煮一下讓酒精揮發掉, 加入水(蓋過雞肉)

　　8讓雞肉收汁滾一下 (如果湯汁太多就撈點起來)

　　9將泡發的香菇到進去煮到軟

　　10將蒸好的糯米放進麻油雞里一起拌到收汁直到自己喜歡的軟硬度 (糯米的軟硬度看個人喜好)

　　11加入鹽巴關火, 完成

　　雞油好吃的做法三：三杯雞油飯

　　材料

　　雞肉400g長糯米5杯姜片20片胡麻油4大匙米酒4大匙醬油4大匙冰糖1大匙水1/2碗

　　做法

　　1鍋放一大匙的沙拉油,爆香姜片。

　　2姜片煎至乾乾扁扁再放入麻油,再放入雞肉拌炒。

　　3炒至肉變白后,倒入米酒,醬油,冰糖,1/2碗的水。

　　4糯米洗凈后,水瀝干,再倒入3杯水,浸泡2個小時,再放入電子鍋煮。

　　5汁收至濃稠,剩約至1/4左右即可。

　　6倒入煮好的糯米飯,拌均勻即可。