棋盤奶油蛋糕要怎么做
淡奶油，也是稀奶油，常用來調(diào)制咖啡和拌水果。這種奶油含有18%乳脂。你了解水果奶油蛋糕要怎么做才好吃嗎?今天，學習啦小編為大家推薦棋盤奶油蛋糕的簡易做法。
棋盤奶油蛋糕的制作食材
棋盤奶油蛋糕的做法步驟
1.準備蛋糕上的材料
2.把牛奶 色拉油及10克糖到在牛奶鍋中均勻溶化，再倒入過篩的低筋面粉混合
3.分次加入蛋黃攪拌均勻
4.每攪拌完一只蛋黃再加一次，成了蛋黃糊
5.蛋白加入幾滴檸檬汁
6.分三次加入砂糖打發(fā)至蛋白9成發(fā)硬性發(fā)泡即可
7.打發(fā)的蛋白與蛋黃糊混合，倒在8寸的方模中，160度烤60分鐘，出爐倒扣冷卻。
8.淡奶油加入50克的糖粉用座式打蛋器打發(fā)至裱花狀態(tài)
9.切平蛋糕表面，分成兩層
10.加入打發(fā)的淡奶油表面鋪一層黃桃粒，再蓋上上層蛋糕層，表面抹上奶油。
11.用竹簽先把象棋的棋盤畫出來。
12.再用巧克力跟著竹簽畫有棋盤的線上描一次。
13.再擺上巧克力做的象棋，一幅名符其實的象棋就擺在你眼前了，你信嗎?不管你信不信，反正我就信了。
奶油的生產(chǎn)標準
因為每個國家會有各自的標準，同樣的術(shù)語“奶油”也許卻意味著不同的產(chǎn)品。事實上，根據(jù)乳脂含量不同，產(chǎn)品的名稱也會有所不同，在美國，乳制品必須含至少18%乳脂才叫奶油，而在歐洲，術(shù)語“奶油”僅僅適用于最低乳脂含量為30%的產(chǎn)品。
奶油的消毒方法：巴氏消毒和超巴氏消毒
奶油一般會標注“巴氏消毒”或“超巴”消毒，巴氏消毒將會提供更好的風味，會打發(fā)地更加蓬松，保持更久。而“超巴”消毒的鮮奶油由于已經(jīng)加熱到138℃以上來延長其保質(zhì)期，所以打發(fā)的時候性質(zhì)更加的不穩(wěn)定。如果你的食譜中要求打發(fā)起泡的話，“超巴”重奶油是做不到的。