中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費管理工作指引通知
2024年中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費管理工作指引通知是怎樣的呢?中小學(xué)食品安全是重要的管理工作，下面給大家分享一些關(guān)于2024年中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費管理工作指引通知(一覽)，希望能夠?qū)Υ蠹业男枰獛砹λ芗暗挠行椭?/p>
2024年中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費管理工作指引通知(一覽)
為切實加強中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費管理，近日，教育部印發(fā)了《中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費管理工作指引》(以下簡稱《指引》)，聚焦校園餐關(guān)鍵領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)，細(xì)化操作流程和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，進一步提升校園食品安全和膳食經(jīng)費管理規(guī)范化、精細(xì)化、科學(xué)化水平。
《指引》對學(xué)校主體責(zé)任和教育行政部門行業(yè)主管責(zé)任提出明確要求，強調(diào)校園食品安全和膳食經(jīng)費管理要落實學(xué)校主體責(zé)任，校長應(yīng)切實履行第一責(zé)任人責(zé)任，嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)行陪餐制度，每學(xué)期面向師生和家長組織開展一次食品安全滿意度測評。指導(dǎo)各校成立校園膳食監(jiān)督家長委員會，強化家長監(jiān)督。
《指引》對學(xué)校食品采購、驗收、加工、儲存、配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理進行規(guī)定，明確要求嚴(yán)把食材供貨關(guān)，嚴(yán)格規(guī)范大宗食材進貨查驗，建立“雙人或多人聯(lián)檢”查驗制度，強化食材進校園管理。要求推進中小學(xué)自營食堂建設(shè)，強化食堂承包(委托)經(jīng)營及校外供餐管理，應(yīng)通過公開招標(biāo)等公開競爭方式確定，嚴(yán)格落實準(zhǔn)入、考核評價和退出機制。
校園食品安全管理措施
1. 嚴(yán)格食品采購：學(xué)校應(yīng)建立嚴(yán)格的食品采購制度，確保食材新鮮、無污染。定期對供應(yīng)商進行評估，確保食品來源可靠。
2. 規(guī)范食品加工：學(xué)校食堂應(yīng)具備規(guī)范的加工設(shè)備，保證食品在加工過程中不受污染。工作人員需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，持有效期內(nèi)的健康證上崗，熟練掌握食品加工技巧和食品安全知識。
3. 實行食品留樣：每餐次食品成品均需依照規(guī)定劑量、使用不銹鋼容器留樣，及時更換。
4. 加強餐具消毒：餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器在使用前需進行徹底清洗和消毒。
5. 細(xì)化宣傳：學(xué)校應(yīng)在多渠道完善校園食品安全知識宣傳資料，在校園醒目位置、食堂等重點部位張貼秋冬季飲食健康小貼士。
6. 定期自查：學(xué)校應(yīng)完善食堂管理制度，明確相關(guān)崗位職責(zé)，定期對食堂進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。同時接受教體、衛(wèi)生等部門的監(jiān)督檢查。
秋冬季校園食品安全知識普及
1. 了解食物中毒：通過宣傳教育，讓學(xué)生和家長了解食物中毒的危害及預(yù)防措施。
2. 合理安排飲食：根據(jù)季節(jié)特點，提供合理的飲食搭配建議，確保學(xué)生營養(yǎng)均衡。
3. 飲食衛(wèi)生習(xí)慣：教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，如飯前便后洗手、不喝生水等。
4. 了解健康食材：向?qū)W生普及健康食材的知識，如富含維生素的蔬菜水果、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的肉類等。
校園烹飪食品要安全
清洗食材
烹飪前要將食材清洗干凈，去除表面的泥沙、農(nóng)藥殘留等。
煮熟煮透
肉類、海鮮等食品要煮熟煮透，確保殺死細(xì)菌和寄生蟲。
使用清潔工具
烹飪過程中要使用清潔的廚具和餐具，避免污染食品。
校園預(yù)防食品安全中毒
1.選擇新鮮、無變質(zhì)的食品
購買肉、海鮮等食物時，應(yīng)注意新鮮度、有無檢疫部門的檢疫章。不要購買來源不明的畜禽肉和隨意食用病死動物和禽類，更不要購買變質(zhì)的食品。
2.控制細(xì)菌繁殖
把食品買回家后要及時放進冰箱冷凍、冷藏。冷藏食品之間要有間隙。如果沒有冷藏設(shè)備，可采用鹽腌的辦法，加8%～10%的食鹽腌一下，攤放在陰涼、通風(fēng)處也可抑制細(xì)菌繁殖。
3.及時加工食品
食物在食用前應(yīng)充分清洗和浸泡，新鮮食品及時加工，尤其是肉類、水產(chǎn)品等更應(yīng)如此，這樣可有效地預(yù)防食物中毒。