紫茄子為啥長(zhǎng)成了白茄子
紫茄子為啥長(zhǎng)成了白茄子
茄子是最常見(jiàn)的蔬菜之一，但是你知道嗎?平常扔掉的茄子蒂是具有很大的藥用價(jià)值的哦!紫茄子為什么會(huì)長(zhǎng)成白茄子呢?現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看一看紫茄子長(zhǎng)成白茄子的原因，資料僅供參考。
紫茄子長(zhǎng)成白茄子的原因
一、棚溫過(guò)低。溫度過(guò)低、尤其是后半夜溫度過(guò)低，導(dǎo)致茄子茄紅素轉(zhuǎn)化受阻，茄子就難以上色。茄果類(lèi)蔬菜在24℃時(shí)，其茄紅素的形成效果最好。所以，要及時(shí)調(diào)節(jié)好溫度，結(jié)果期白天溫度控制在25-30℃，夜溫以16-20℃為宜。
二、光照不足。前些天，持續(xù)的陰?kù)F天氣，導(dǎo)致棚內(nèi)光照不足。而茄子是喜光作物，光照不足植株生長(zhǎng)細(xì)弱、產(chǎn)量降低，色素不易形成、果實(shí)顏色變淡并易產(chǎn)生雜色，尤其是紫色茄不易上色，直接影響其商品價(jià)植。另外，弱光條件下，若再遇營(yíng)養(yǎng)不良，會(huì)加重著色不良果的發(fā)生。弱光、連陰雨天氣，果實(shí)著色不良的程度加重。解決方案：在調(diào)節(jié)好棚內(nèi)溫度的前提下，適當(dāng)去除植株下部老化葉片，結(jié)合常擦拭棚膜等措施，以此來(lái)改善光照條件。
三、氮肥施用過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)盛，導(dǎo)致果實(shí)不易著色。氮肥使用過(guò)多，尤其是生長(zhǎng)后期過(guò)多施氮肥，會(huì)使植株徒長(zhǎng)嚴(yán)重，以至于葉片相互擠壓、遮蔽而影響了果實(shí)的成熟，導(dǎo)致著色不良。解決方案：后期要盡量減少氮肥的使用量，如果植株長(zhǎng)勢(shì)不好，可噴灑一些葉面肥來(lái)進(jìn)行解決。著色不好時(shí)可用有機(jī)肥與硫酸鉀配合施用，能顯著地提高果實(shí)著色指數(shù)。
茄子的做法
紅燒茄子
做法：
1.大蒜洗凈剁成蓉。
2.碗內(nèi)放白糖。
3.倒入適量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入適量清水成碗汁。
6.茄子洗凈備用。
7.茄子去皮切滾刀塊，調(diào)少量鹽煞一下水。
8.香菜切段備用。
9.鍋內(nèi)入油，將茄子煎至兩面金黃。
10.將碗汁中加入少量淀粉，拌勻。
11.倒入茄子中，快速翻炒一下。
12.出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤(pán)就好。
魚(yú)香茄子
做法：
1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時(shí)放入茄子，炸至茄子由硬變軟時(shí)取出，將油瀝干待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開(kāi)后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成。
茄子的保存方法
茄子除了放在冰箱冷藏外，還可以放于陰涼通風(fēng)處保存，茄子的表皮覆蓋了一層蠟質(zhì)，它會(huì)使茄子發(fā)出光澤，可以保護(hù)茄子，這層蠟質(zhì)一旦被損傷，會(huì)使茄子受到微生物侵害而腐爛，因此保存是不要用水沖洗，要防雨淋，防碰撞，防守?zé)幔庞陉帥鐾L(fēng)干燥處保存。
茄子不要放在冷凍柜保藏，茄子放在冷凍柜保存會(huì)使茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，茄子還會(huì)有一定程度的膨脹，茄子不再新鮮。 茄子放冰箱冷藏時(shí)最好用保鮮膜包裹住茄子，以免茄子中的水分快速流失，而且不能放太久時(shí)間。
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