怎么種春白菜
怎么種春白菜
大白菜耐儲存，所以中國的老百姓特別是中國北方老百姓對白菜有特殊的感情，那么春白菜怎么種植呢?以下就是學習啦小編給你做的整理，希望對你有用。
春白菜的種植技術
(1)品種和田塊的選擇 春大白菜必須選擇生育期短(50~60天)、晚抽薹、包心早、灌心快、結球率高、抗病的品種。
春大白菜一定要選擇向陽、肥沃、排水良好的中性或微酸性土為宜。
(2)嚴格掌握播種期 各地應根據當地 2~5月各旬氣溫變化規律，晚霜和倒春寒的具體情況，科學地確定播期。在北京正常天氣條件下露地直播可安排在 3月底至4月初，如采用保護地育苗可提早到 3月上旬播種。
(3)精細的苗期管理 苗期管理是大白菜種植成敗的關鍵之一。既要避免低溫以防止過早通過春化，又要避免高溫高濕而徒長。一般白天宜保持在 17~22℃，夜晚最好保持在15℃，最低不低于12℃。當幼苗長到2片和5片真葉時要及時間苗2次，9~10片真葉時定植。在育苗時為了定植少傷根，易緩苗，常采用營養土方、營養土坨或營養缽等方法。(4)科學定植，合理密植 栽苗時要做到一淺、二快、三澆水。栽深了嚴重影響苗子生長，也易死苗;栽慢了又不及時澆水，苗子易萎蔫，延長緩苗期，影響大白菜生長和結球。
定植時最好采用地膜覆蓋，春大白菜生育期短，其行株距因品種而異，一般行距40~45厘米，株距33~40厘米，每畝可種植4 000~5 000株。
(5)以促為主，加強肥水管理 首先要施足底肥(一般為秋季底肥量70%)，底肥可采用腐熟的人糞尿每畝1 000~1 500千克或餅肥150千克、尿素7~10千克、過磷酸鈣40~50千克。追肥應選擇含氮或含氮鉀的化肥，發揮其速效作用。在施肥方法上，苗期因氣溫低，應輕施化肥或淡糞水;進入蓮座期后，植株生長加快，每 8~10天施用一次化肥，每次尿素 5千克，氯化鉀 2.5千克;蓮座期和結球初期結合打藥采用0.2%的磷酸二氫鉀進行葉面噴肥 2~3次，以促進葉片生長和葉球的形成。
(6)病蟲害防治 春大白菜生長季節氣溫愈來愈高，病蟲害也日益增多，所以必須采用防重于治的措施，才能保證春大白菜的產量和品質。
(7)及時采收 春大白菜采收季節適逢高溫多雨，采收一定要及時，否則很容易造成爛心或抽薹而失去商品價值。
大白菜的包心期管理
一、保持水分。大白菜進入包心期后，保證土壤有足夠的水分，防止土表干裂。大白菜進入包心期水分消耗比前期大，必須灌溉補充，保持水分均勻，充足供應，切忌時多時少，時干時濕。特別是大白菜葉部水分含量占95%～96%，所以加強包心期水分管理尤為關鍵。具體要求是：包心期第一水宜小，水量過大會造成植株生長傷害;包心第一水4～5天后進入正常灌溉，一般5～7天一水，每次灌溉水量不少于30方;砍菜前一周停止澆水，其一是以免水分過多不耐貯藏;其二是便于砍收，減少機械損傷造成損失。
二、及時追肥。進入包心期后為減少人工操作造成機械損傷，包心期追肥應以隨水沖施肥料為主，第一次追肥在寒露前施入，第二次在霜降前幾天追肥。這一時期氣溫逐漸下降，追施肥料宜以速效氮肥為主，一般選用硫酸銨，以畝追施20～30公斤為宜，隨水沖施。對包心程度略差的地塊應適當加大追肥量。后期要停止追肥，以免大白菜徒長
白菜的食譜
醋熘白菜
主料：嫩白菜幫300克
輔料：水發海米2克，鮮青椒50克，濕淀粉15克，豬油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，醬油各適量。
做法：
1.白菜幫切4厘米長，2厘米寬的一字條形塊，青椒切白菜塊小一點的一字條塊。
2.鍋內放油，加熱至五成熱時放入花椒粒，炸成紫紅色(不要糊)時，撈出花椒粒不要，然后把白菜塊放久內翻炒幾下，再放姜絲，蒜片，海米，再炒幾下，速加醋，糖，味精，精鹽，鮮湯(50克)，加蓋燜1分鐘后去蓋，白菜斷生加青椒塊，翻炒幾下，調好口味，用濕淀粉勾芡，點香油出鍋裝盤。
特點 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。
注：如青椒改成尖青椒，香油改成紅椒油即是糖醋辣白菜的做法。
奶汁靠白菜
主料：白菜500克，鮮牛奶100克
配料：火腿末，水發海米，淀粉各16克，豬油125克，味精，鹽，香油姜未各適量。
做法：
1.把大白菜去葉切成1.5厘米寬，5厘米長的塊。
2.鍋加熱放豬油，油溫達成七成熱時，將白菜塊下鍋炸1分鐘左右，見白菜塊四周呈米黃色時撈出，控凈余油，原鍋留油25克，放入姜未熗鍋，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，鹽，味精和少許鮮湯，用文火靠之，待汁少許時放火腿末，用淀粉攏芡，芡熟后翻鍋點香油出裝盤即可。
特點：色澤美觀，清香適口.
栗子燒白菜
主料：大白菜心300克，栗子100克
配料：火腿，竹筍各10克，濕淀粉15克，熟豬油25克，花生油125克，鹽味精白糖香油各適量。
做法：
1.將白菜心根部用小尹削成尖形，一破兩半，切成7厘米長，0.6厘米寬的白菜條(菜根處豎著切幾刀，使整個菜心相連)，火腿，竹筍切成排骨片每個栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，鍋內加水，放入栗子把皮煮軟，趁熱把栗子皮剝下。
2.將花生油到入鍋內，上火燒成六成熱時，下入栗子，白菜，稍微炸一下，撈出控凈油。
3.炒鍋放火上，放入豬油30克，隨即下入白菜，栗子，火腿片，竹筍片，鹽味精白糖用大火燒開，再用小火燜5分鐘，用水調淀粉勾芡，點香油出鍋即可。
特點 汁鮮味美，酥爛適口。
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