餐廳服務(wù)流程及用語
餐廳服務(wù)流程及用語
為了減少服務(wù)流程的構(gòu)建時(shí)間,優(yōu)化流程的服務(wù)質(zhì)量,增強(qiáng)流程響應(yīng)自適應(yīng)性,提出一種面向服務(wù)簇的流程構(gòu)建方法。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐廳服務(wù)流程及用語，給大家作為參考，歡迎閱讀!
餐廳服務(wù)員培訓(xùn)流程圖
餐廳服務(wù)用語
1、接聽電話的禮貌用語：
“您好!蘇園酒樓雙井店，請(qǐng)問先生/小姐貴姓，XX先生/小姐請(qǐng)問有什么可以幫到您?請(qǐng)問XX先生/小姐多少位?請(qǐng)問XX先生/小姐需要訂間什么樣(類型)的房?今天XX房的最低消費(fèi)是XX錢，請(qǐng)問XX先生/小姐方不方便留下您的電話，我為您預(yù)訂的是XX號(hào)房，您大概的用餐時(shí)間?謝謝您的電話，隨時(shí)恭候您的光臨。再見。”
3、如客人打電話來訂房，恰好當(dāng)時(shí)房間已訂滿或沒有他所需要的房間類型時(shí)應(yīng)當(dāng)怎么樣做：“對(duì)不起，XX先生/小姐，現(xiàn)在XX房間已暫時(shí)訂滿，您看大廳可以嗎?大廳是沒有最低消費(fèi)的。如果可以的話，請(qǐng)您留個(gè)電話給我，如果待會(huì)兒有房間時(shí)，我會(huì)第一時(shí)間通知您，多謝您的電話，并立刻做好登記。
2、迎客：“中午好~晚上好，歡迎光臨!請(qǐng)問先生/小姐有沒有訂房?”
(1)如客人有訂房：“請(qǐng)問先生/小姐，貴姓訂的房?請(qǐng)稍等，我?guī)湍橐幌拢缓靡馑甲屇玫攘耍@邊請(qǐng)。”
(2)如客人沒有訂房：“請(qǐng)問先生/小姐，是要坐房間還是大廳?”
a、如客人要坐廳房：“不好意思(非常抱歉)，房間現(xiàn)已暫時(shí)訂滿，請(qǐng)您稍等一下，我盡快為您安排，請(qǐng)問先生/小姐貴姓?多少位?需要訂什么樣(類型)的房間?”(介紹公司的房間類型、容納人數(shù)及價(jià)格)“請(qǐng)稍等。”“不好意思，讓您久等了，XX先生/小姐，我為您安排一間XX房，最低消費(fèi)XX錢，請(qǐng)問可以嗎?XX先生/小姐，這邊請(qǐng)”。
C、帶客人進(jìn)房時(shí)，首先敲門三下(力度適中)“對(duì)不起，打擾一下，里面請(qǐng)。請(qǐng)問XX先生/小姐，您看這個(gè)房間好嗎?謝謝，祝各位用餐愉快，以下由廳房服務(wù)員繼續(xù)為您服務(wù)”。然后退出房間。
D、如果安排不到房給客人：“XX先生/小姐，不好意思，現(xiàn)暫時(shí)安排不到房間給您，如果可以的話，您看大廳可以嗎。帶領(lǐng)客人到大廳的用餐桌。
3、帶客程序：
(1)、先走在客人前面，保持與客人之間的距離。
(2)、步伐不緊不慢，做到三步一回頭。
(3)主動(dòng)熱情地介紹公司的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以及禮貌地回答客人的提問。
(4)帶客進(jìn)房之前先敲門三下(力度適中)。
(5)任何情況下不得在營(yíng)業(yè)場(chǎng)地奔跑。
4、轉(zhuǎn)房：“請(qǐng)問哪位是XX先生/小姐，請(qǐng)問XX先生/小姐是要轉(zhuǎn)一間XX類型的房嗎?XX先生/小姐，我現(xiàn)在帶您到XX房先看一下是否滿意(介紹客人該房的消費(fèi)情況)”。
5、送客：“多謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨”。
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