燕窩怎樣形成的

　　燕窩性平味甘，入胃經，有和胃止嘔,補中益氣的作用。那么燕窩怎樣形成的嗎?學習啦小編在此整理了燕窩的形成原理，供大家參閱，希望大家在閱讀過程中有所收獲!

　　燕窩的形成原理

　　燕窩是雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液和絨羽等凝結所筑的巢窩經深加工后可供人食用的部分。從營養價值上講，它只是一種低級食品，畢竟它只是金絲燕用唾液和羽毛等造的一個巢，只是為了繁育后代安居之用，營養也豐富不到哪去。燕窩之所以被人傳的很神，這其實是商家大肆炒作和宣傳的一個結果，其目的是為商業利益服務的。

　　一種叫“金絲燕”的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。此燕喉部有很發達的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，是它們筑巢的主要材料。

　　年幼的金絲燕做的巢，由于筑巢經驗不足它們筑得巢比較粗糙，含有雜質和羽毛較多。毛燕習慣用羽毛混和唾液筑巢,草燕喜以雜草混和口水筑巢, 因此含大量雜質, 顏色較暗, 在燈光下觀看透明性較差, 吸水力較弱。

　　一種燕窩被所附紅色巖石壁滲出的紅色液體滲潤，燕窩靠近巖壁的部分逐漸變為紅色，也叫“血燕”或“紅燕”，含有若干礦物質，營養好，產量很少，被視為燕窩中的珍品。

　　燕窩獨特的蛋白質成分含量的生物活性分子，有助于人體組織的生長、發育及病后復原。燕子的唾液,富含水溶性蛋白質、碳水化合物,微量元素,鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用。

　　買燕窩的秘訣

　　一是產地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量，出產地工業發達，空氣污染嚴重出產的燕窩越黑，粉塵等雜質越多，產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。國內的許多知名燕窩品牌都是來自以上產地。

　　二是看燕窩的發頭：不同時期采摘的燕窩亦有不同的“發頭。

　　三要看燕窩是否干凈：越少細毛越好。

　　四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。

　　五要看燕窩是否干爽輕身：以干爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有干爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發霉。

　　六燉：當然就是指燉制燕窩了，好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀，燉完后會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。

　　燕窩的貴賤與好壞之分在于六大指標：邊角料修剪程度、產地、發頭、完整程度、清潔品質、口感。

　　燕窩的功效和作用

　　燕窩性平味甘，入肺經，有滋陰潤肺的作用。對于肺陰虛至咳嗽、盜汗、咯血、支氣管炎、出汗等癥狀配伍相應中藥有很好的治療效果。

　　燕窩性平味甘，入胃經，有和胃止嘔,補中益氣的作用。對于胃陰虛引起的反胃、干嘔、腸鳴聲，氣虛引起的多汗、尿多等癥狀配伍相應中藥都有很好的功效。

　　從燕窩水中可以提取得到一種黏病毒血凝反應抑制劑，它對各種流感病毒的神經氨酸酶非常敏感，但尚缺乏可檢驗的血型抗原。實驗證明黏蛋白不僅是流感病毒血凝反應的有效抑制劑，也是一種中和傳染性(是病毒失活)病毒的有效物質。

　　不同劑量的燕窩提取物顯示依賴性降壓作用，并特異性作用于舒張期血壓。

　　燕窩里面含有一種非常重要的多肽激素-表皮生長因子(EGF)，它能刺激多種細胞的分裂增殖，促進細胞分化，對受損皮膚起到快速修復效果。具有一定的美容養顏的功效。