哪些菜可以生吃及生吃蔬菜好處

哪些菜可以生吃及生吃蔬菜好處

　　生吃蔬菜在現代生活中已相當普遍，已經遍及全世界。下面是學習啦小編為大家帶來的幾種可以生吃的蔬菜及生吃蔬菜的好處，歡迎閱讀。

　　可以生吃的9種蔬菜

　　1芹菜，有清熱利濕，平肝涼血，降高血壓等功效。

　　2苦瓜，能清熱瀉火、明目解毒、解暑等功效。

　　3萵苣，能利尿、通乳、抗癌等功效。

　　4洋蔥，能治療感冒發熱、鼻塞、高血壓、消化不良、高血脂的功效。

　　5茼蒿，有健脾胃、助消化的功效。

　　6大白菜，有促進腸胃蠕動、解救消食、利尿的功效。

　　7蘿卜，有解油膩、助消化的功效。

　　8番茄，有保護心血管的功效。

　　9卷心菜，能幫助造血功能的恢復，主治血液疾病的功效。

　　不宜生吃的蔬菜

　　蔬菜不宜生食，一是富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山藥等)必須熟吃，不然淀粉粒不破裂，人體無法消化;二是含有某些有害物質的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入后，會引起惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。燒熟煮透后，有毒蛋白質就會失去毒性，可以放心食用。三是塌地生長的綠葉菜。這類蔬菜在常規栽培條件下，往往要潑澆人畜糞尿和農藥，造成污染，用清水洗是無論如何洗不干凈的。當然，這些蔬菜如果是在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。

　　生吃蔬菜的好處

　　生吃蔬菜對防癌抗癌能起積極作用。我國山東省蒼山縣胃癌死亡率為十萬分之三點五，是長江以北地區胃癌死亡率最低的縣。究其原因，當地居民常以大蒜佐餐，有些鄉民每人每日平均吃生蒜20克。

　　生吃為什么具有如此奇效?營養學家對此作了大量的調差研究：主要是因為新鮮蔬菜、水果、菌類等在烹調時，其維生素、無機鹽以及某種抗癌物質也會遭到破壞。只有生吃時，才能更有效地接觸人體黏膜細胞，進而更好地發揮作用

　　生食蔬菜中營養物質含量不僅遠遠超過熟食，而且具有阻止上皮細胞發生惡變的作用，從而能阻斷致癌物質與宿主細胞的結合。如蔬菜中的胡蘿卜素、木質素、揮發油、酶等，被人體吸收后可以激發吞噬細胞的活力，增強免疫力，把已經癌變的細胞吞噬掉，起到積極的作用。在國外，人們常把生食作為抗癌的手段，稱之為“生食療法”，并受到很好的治療效果。

　　4因生食具有奇特的好處，故國外生吃的風氣越來越烈，除了中國人也生吃的黃瓜、胡蘿卜、番茄、蘿卜外，還有生蘑菇、生豌豆角、生卷心菜、生豆芽、生花菜、生花菜、生辣椒、生芹菜等，不炒不煮，通通生吃。