黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
喝黑豆湯的功效，除了美容養(yǎng)顏之外還具有利水消腫以及明目滋養(yǎng)等作用。現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解一下黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黑豆中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中每克的黑豆中含有36克的蛋白質(zhì)，脂肪含量大約在16克作用，膳食纖維則有十克左右，碳水化合物也有23克作用，其中各種微量元素，如鈣質(zhì)、鎂、鉀、磷等等的含量也是非常可觀的，初次之外還含有大量人體所需要的維生素B族群、維生素C等等。
黑豆是所有已知的植物中營(yíng)養(yǎng)含量最為豐富的保健食物，日常吃黑豆能夠有效的令我們的身體更加的健康。
醋泡黑豆的做法
主料:黑豆100克、醋適量、蒜適量
步驟:將黑豆清洗干凈,瀝干水分備用。將黑豆放入平底鍋內(nèi),以中火炒干黑豆的水分。轉(zhuǎn)小火炒至黑豆表皮裂開(kāi),關(guān)火待冷卻。取一無(wú)油無(wú)水的干凈容器,放入冷卻的黑豆,倒入剛開(kāi)瓶的香醋;醋的分量以完全淹沒(méi)黑豆為準(zhǔn),多少可以根據(jù)自身喜好決定,在表面放入大蒜。將容器密封起來(lái),放置陰涼處或冰箱冷藏保存7后即可食用。
烹飪技巧:建議大家用玻璃容器,因?yàn)樗芰虾腥菀妆淮赘g;泡好以后,每一顆黑豆都飽滿光澤,7天后打開(kāi)蓋子,一股濃郁的醋香迎面撲來(lái),讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友,可以加入適量榨菜碎末,吃起來(lái)口感更好;醋泡黑豆有2種做法:一是熟豆泡醋,二是炒豆泡醋。2個(gè)方法各有利弊,熟豆泡醋口感好,腌制時(shí)間短,但會(huì)流失部分營(yíng)養(yǎng)成分;生豆泡醋腌制時(shí)間較長(zhǎng),口感較差,但營(yíng)養(yǎng)更豐富。
黑豆和黑蕓豆的區(qū)別
1、黑豆是什么
黑豆為豆科植物大豆(學(xué)名:Glycinemax(L.)merr)的黑色種子。也是黑加侖的原名。黑豆又名櫓豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,外皮黑,里面黃色或綠色。黑豆性喜溫暖,耐高溫,生育適溫18~30度,播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑發(fā)亮者為佳。根據(jù)中國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),黑豆皮提取物能夠提高機(jī)體對(duì)鐵元素的吸收,帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。
2、黑蕓豆是什么
蕓豆學(xué)名菜豆,蝶形花科菜豆屬。蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷,我國(guó)在16世紀(jì) 末才開(kāi)始引種栽培。蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富,據(jù)測(cè)定,每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素,鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營(yíng)養(yǎng)成分看,蛋白質(zhì)含量高于雞肉,鈣含量是雞的7倍多,鐵為4倍,B話維生素也高于雞肉。
3、黑豆和黑蕓豆有什么區(qū)別
其實(shí)通過(guò)豆仁來(lái)辨認(rèn)黑豆是不是黑蕓豆偽裝的,只要咬開(kāi)里邊的豆仁看看就知道了。黑豆的豆仁咬開(kāi)是黃色的,現(xiàn)在也出來(lái)一種黑豆,再咬開(kāi)豆仁黑皮之后,里邊的豆仁是綠色的。而黑蕓豆咬開(kāi)黑皮之后,里邊的豆仁是白色,白中帶青黑色。所以,只要咬開(kāi)一下黑豆,就知道自己買(mǎi)的是黑豆還是黑蕓豆了。做粥用黑蕓豆好,醋泡黑豆是用黑豆,因?yàn)楹谑|豆中沒(méi)有黑豆中的許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),藥用價(jià)值沒(méi)有黑豆大。
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