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    吃綠豆的注意事項與做法有哪些

    時間: 曉瓊996 分享

    吃綠豆的注意事項與做法有哪些

      一般情況下,花生和綠豆是可以一起吃煮粥的,兩者之間的成分不會發生不良反應,也不會產生有害物質,一起吃不會引起身體不適。下面學習啦小編和大家一起學習吃綠豆的注意事項與做法。

      吃綠豆的注意事項

      寒涼體質的人不宜吃綠豆

      綠豆湯能預防中暑,治療食物中毒等,對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效。但寒涼體質者不適合喝。寒涼體質的人,表現為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。吃了綠豆反而會加重癥狀,甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水),氣血停滯引起的關節肌肉酸痛,胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。

      老人、兒童以及體質虛弱的人不宜吃綠豆

      因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多,大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差,容易因消化不良導致腹瀉。

      正在服用各類藥物的人不宜吃綠豆

      綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉淀。然而,這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應,從而降低藥效。

      空腹時不能喝綠豆湯

      空腹的時候不要喝,綠豆湯性寒,空腹喝對胃不好。

      綠豆湯的做法

      1、 綠豆洗凈浸泡1-2小時。

      2、加入適量的水,上火大火煮沸。

      3、水沸后,撇去浮沫。

      4、蓋蓋子,小火熬煮30分鐘。

      5、煮出豆沙后,加入適量冰糖。

      6、冰糖融化后,關火,晾涼即可。

      綠豆的營養價值

      1、綠豆中所含蛋白質,磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能,為機體許多重要臟器增加營養所必需;

      2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛;

      3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收;

      4、據臨床實驗報道,綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等疾病。

      綠豆的功效和作用

      抗衰老

      綠豆可以維持皮膚彈力抗衰老,綠豆的種籽提取物內含AHA成分,能夠無刺激去除老化角質、促進細胞再生。最重要的是,綠豆有良好的排毒效果。萃取自綠豆的提取物依然保有綠豆良好的清熱解毒功效,對汗疹、粉刺,痘痘等各種皮膚問題效果極佳。

      降血脂

      有人用70%的綠豆粉或發芽綠豆粉混于飼料中喂兔,結果發現對實驗性高脂血癥兔血脂(總膽固醇及β-脂蛋白)的升高有預防及治療作用,進而明顯減輕冠狀動脈病變,有人將綠豆水醇提取物拌入飼料喂養動物,連續7天,證實對正常小鼠(生藥100g/kg·d-1)和正常大鼠(生藥16g/kg·d-1)血清膽固醇有明顯降低作用。進一步研究發現,綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似,植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶,使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進膽固醇異化和/或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外,大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用,綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。

      抗腫瘤

      有實驗發現,綠豆對嗎啡+亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。

      綠豆還是提取植物性SOD的良好原料。由綠豆為原料制備的SOD口服液,其中所含的SOD經過化學修飾,可不被胃酸和胃蛋白酶破壞,延長半衰期,適合于人體口服吸收。該口服液除了含有SOD以外,還富含氨基酸、β-胡蘿卜素和微量元素等營養成分,具有很好的抗衰老功能。另外,還有實驗證明,綠豆中的鞣質既有抗菌活性,又有局部止血和促進創面修復的作用,因而對各種燒傷有一定的治療作用。


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