紅棗的營(yíng)養(yǎng)功效和辨別紅棗的方法
紅棗的營(yíng)養(yǎng)功效和辨別紅棗的方法
紅棗性味甘平，紅棗有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津的營(yíng)養(yǎng)功效，最宜常吃。現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看一看紅棗的營(yíng)養(yǎng)功效和辨別紅棗的方法，資料僅供參考。
紅棗的營(yíng)養(yǎng)功效
1、大棗乙醇提取物對(duì)特異反應(yīng)性疾病，能抑制抗體的產(chǎn)生，對(duì)小鼠反應(yīng)性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態(tài)反應(yīng)作用。
2、大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運(yùn)動(dòng)及刺激反射作用、強(qiáng)直木僵作用，故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。
3、大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對(duì)肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)人體免疫功能，對(duì)于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
4、紅棗又稱大棗、干棗、棗子等。紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖 類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然維生素丸”之美稱。
5、紅棗富含的環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質(zhì)，能增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有良好的作用。
6、紅棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無(wú)力、失眠等患者良好的保健營(yíng)養(yǎng)品。
7、紅棗對(duì)急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過(guò)敏性紫癜等癥有較好療效。
辨別紅棗的方法
新疆有著獨(dú)特的地理環(huán)境(高緯度、日照充足、晝夜溫差大、遠(yuǎn)離工業(yè)污染)，所產(chǎn)干果因其肉厚、皮薄、味甜、無(wú)污染，越來(lái)越受到內(nèi)地人的青睞，更是大受人們的贊賞。市場(chǎng)上新疆紅棗魚目混珠，一般人難以辨別。現(xiàn)將新疆紅棗的特點(diǎn)介紹一下：
新疆紅棗可分為喀什大棗、阿克蘇棗、哈蜜棗、和田棗、若羌棗 。
1、果實(shí)飽滿，皺紋較淺，手捏新疆紅棗會(huì)感到果肉很厚實(shí)，不會(huì)一下捏到核。如果果肉干癟，皺紋很深，捏一下果肉薄的像層皮，就絕對(duì)不是新疆紅棗。
2、個(gè)大皮薄。不同品種的新疆棗大小有區(qū)別，和田棗個(gè)頭最大(3~8厘米)，大的能和雞蛋近似，但并非很大的棗都是新疆棗，有些棗通過(guò)嫁接，個(gè)頭能長(zhǎng)得像蘋果一樣大，但是味道一般。新疆棗皮薄，不論怎么吃，不象內(nèi)地棗滿嘴果渣。
3、棗皮顏色暗紅，富有光澤。真正的新疆紅棗果皮是暗紅色的，很有光澤。如果您買到的棗顏色發(fā)黃，發(fā)灰，發(fā)白，都很可能不是真正的新疆棗。
4、味道甜。真正的新疆棗味道很甜。如果發(fā)酸，或者沒什么味道，肯定不是新疆棗。
5、新疆五種棗，喀什和阿克蘇棗品種多，但主要以駿棗、灰棗為主。其綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，相應(yīng)價(jià)格亦較高;和田棗個(gè)大肉厚，很甜;若羌棗個(gè)小最瓷實(shí)，但味道更清甜、純正;哈密棗補(bǔ)血效果好。
紅棗的食用禁忌
1、少吃多餐
每天吃棗以不超過(guò)50克為宜。
《本草綱目》中說(shuō)：“多食令人寒熱，凡羸瘦者不可食”。
2、糖尿病患者忌食
紅棗糖分豐富，不適合糖尿病患者吃。
3、濕盛或脘腹脹滿者忌食
濕熱重、舌苔黃的人不宜食用。
大棗的滋膩之性容易助濕，使得痰濕停留在體內(nèi)難以清除，加重不適。
4、有宿疾、食積、便秘者不宜多吃
紅棗吃多了會(huì)脹氣。
紅棗的作用
1、增強(qiáng)人體免疫力 大棗含有大量的糖類物質(zhì),主要為葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素,具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用,能提高人體免疫功能,增強(qiáng)抗病能力。
2、保護(hù)肝臟 有實(shí)驗(yàn)證實(shí),對(duì)四氯化碳肝損傷的家兔,每日喂給大棗煎劑共1周,結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對(duì)照組明顯增加,表明大棗有保肝作用。
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