紅署的功效營(yíng)養(yǎng)
紅署的功效營(yíng)養(yǎng)
紅薯(英文： sweet potato)，又名紅玉、甘薯、番薯、番芋、山藥(河北)、地瓜(北方)、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、萌番薯等。那么你知道它的功效是什么嗎?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
紅薯的營(yíng)養(yǎng)功效
1.高蛋白
紅薯蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補(bǔ)大米、白面中的營(yíng)養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對(duì)主食中營(yíng)養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。
2.膳食纖維豐富
紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能;可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對(duì)預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。
3.保護(hù)粘膜
紅薯對(duì)人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
4.抗癌
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)紅薯中含有一種化學(xué)物質(zhì)叫氫表雄酮，可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。
5.有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。
β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
6.預(yù)防肺氣腫
為什么一些長(zhǎng)期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。
7.抗糖尿病作用
日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進(jìn)食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。
8.紅薯湯能瘦身美顏
粗糧富含食物纖維，進(jìn)入腸道后，能清理腸管內(nèi)的廢物，將毒素與廢物集合起來，讓其順利排出體外。紅薯同樣富含食物纖維，而維生素的含量特別多，能在腸內(nèi)制造出新細(xì)胞，促進(jìn)新陳代謝。
紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國(guó)外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。
9.能防流感
美國(guó)媒體近日刊文指出，紅薯有助于抵御流感，防治感冒。紅薯是β胡蘿卜素的最佳食物來源，有助于人體制造足夠的白血球，抗擊感冒病毒侵入導(dǎo)致的感染。紅薯吃法多樣，可以蒸、烤、或者打成紅薯泥。
紅薯注意事項(xiàng)
1.專家指出，紅薯在午餐時(shí)段吃是最好的。
這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后，其中所含的鈣物質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4到5小時(shí)進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。但最好是在午餐前食用紅薯，這樣鈣物質(zhì)可以在午餐前被全部吸收，而且不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。
2.我們?cè)诩庸ぜt薯時(shí)，一定要蒸熟煮透
這樣可以破壞淀粉的細(xì)胞膜，因?yàn)檫@是難以消化的物質(zhì)。還有如紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，我們服食后會(huì)產(chǎn)生不適感。
3.紅薯發(fā)芽后禁忌生食
此時(shí)的紅薯稱為鳳凰薯，有劇毒，曾經(jīng)在鄉(xiāng)下就有農(nóng)民把挖去芽后的生紅薯喂豬及喂牛，出現(xiàn)了豬牛中毒死亡的案例。
4.不宜食用有黑斑的紅薯
有黑斑的紅薯黑斑里的病毒不易被高溫破壞與殺滅，容易引起中毒，出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒癥狀，甚至?xí)?dǎo)致死亡。
5.不宜和柿子同時(shí)食用
紅薯的主要成分是淀粉，進(jìn)食以后會(huì)產(chǎn)生大量果酸，如果與柿子同時(shí)食用，果酸可與柿子的單寧、果膠起凝聚作用，形成胃結(jié)石。如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果感覺胃部不適，一定要去醫(yī)院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
6.一定要熟透再吃
紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過多，會(huì)使人腹脹、呃逆、放屁。
7.吃紅薯“燒心”配點(diǎn)小咸菜
紅薯含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。因此吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。
8.消化不良慎吃紅薯
紅薯的糖分多，身體一時(shí)吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
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