黑胡椒的功效
黑胡椒(學名:Piper nigrum),學名為Piper nigrum,是胡椒科的一種開花藤本植物,又名黑川,其功效是什么呢?下面就跟著學習啦小編一起來看看吧。
山胡椒的功效與作用
1、富含物質
果實含揮發油,主要成分為羅勒烯(ocimene)約占77.99%,此外還含α-及β蒎烯(pinene),樟烯(camphene),壬醛(nonaylaldehyde),癸醛(capricaldhyde),1,8-桉葉素(1,8-cineole),檸檬醛(citral),對-聚傘花素(p-cymene),黃樟醚(safrole),龍腦(borneol),乙酸龍腦酯(bornyl acetate),γ-廣蕾香烯(γ-patchoullene)等成分。種子中含脂肪酸,其中癸酸55.27%,月桂酸(lauric acid)占32.21%,還含硬脂酸(stearic acid),棕櫚酸(palmitic acid),肉豆蔻酸(myristic acid),辛酸(caprylic acid)。
2、功效作用
根、枝、葉、果藥用;葉可溫中散寒、破氣化滯、祛風消腫;根治勞傷脫力、水濕浮腫、四肢酸麻、風濕性關節炎、跌打損傷;果治胃痛。內服:煎湯。
3、臨床應用
3.1、《唐本草》:主心腹痛,中冷。破滯。
3.2、治心腹冷痛:山胡椒根一至二兩,黃酒二兩,酌加水,煎成半碗,飯前服。
3.3、治中風不語:山胡椒干果、黃荊子各一錢。共搗碎,開水泡服。(《陜西中草藥》)。
3.4、治風濕麻木,筋骨疼痛:牛筋條根、沙頭老鸛草、茅草、筋骨草、鉆地風、白茅草根、松草。泡酒服。
3.5、治氣喘:山胡椒果實二兩,豬肺一付。加黃酒,淡味或加糖燉服。一、二次吃完。(江西《草藥手冊》)。
3.6、治風濕麻痹:山胡椒根一至二兩,豬腳(七寸)一只,黃酒四兩,酌加水煎。飯前服,日兩次。《福建民間草藥》。
4、科學研究
抗病原微生物作用 體外試驗山胡椒揮發油對常見的14種革蘭陽性和陰性細菌均有不同程度的抗菌作用,其中對卡他奈球菌、乙型鏈球菌、肺炎鏈球菌等的抗菌作用最強(抗菌效價在1:1000以上)。此外,該揮發油對新型隱球菌和白色念珠菌兩種真菌也表現明顯的抑菌作用。
黑胡椒的營養價值
1、胡椒粉的主要成分是胡椒堿,也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、助消化。
2、胡椒粉里含維生素A,維生素B2,維生素C,胡椒堿,揮發油,淀粉,硫胺素,銅,鐵,鋅,酮,醇,酶等。是人們喜愛的調味品。
吃黑胡椒的好處
1、主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化;
2、氣味能增進食欲;
3、性溫熱,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,并治療風寒感冒;
4、有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒;
5、黑胡椒的辣味比白胡椒強烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用于烹制內臟、海鮮類菜肴。
黑胡椒的選購方法
優(白胡椒):白胡椒,顧名思義顏色發“白”,但千萬不要認為白胡椒就是純白色,當然也不是越白越好,好的白胡椒顏色呈黃灰色或者淺黃色,淺黃色的胡椒質量更好,口感較粉。聞一下,好的白胡椒有強烈的辛辣味道。
劣(白胡椒):劣質的白胡椒顏色呈深黃或者土黃色,大小不均勻,有雜質,粉塵較多。聞一下,有難聞的氣味,辛辣味也較淡。
優(黑胡椒):好的黑胡椒顏色黑褐色,大小均勻,如果是碎,也不能有的大有的小。好的黑胡椒顆粒比較飽滿,有亮度,聞一聞,香味比較強烈,有一些松木的香味,少量嘗一下,口味比較辛辣,沒有發霉的味道。
劣(黑胡椒):劣質的黑胡椒大小不均,顆粒較小,沒有濃烈的香味。另外不建議買特別黑的,要注意防止碰到染色的,可以用手捻一下,染色的會掉落黑色。
黑胡椒的副作用
胡椒性燥, 食之快膈, 喜食者眾, 大傷脾胃肺氣, 久則氣大傷, 凡病氣疾人, 益大其禍也。
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