羊肉的禁忌有哪些

羊肉的禁忌有哪些

　　羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體。那么,羊肉的禁忌有哪些?

　　吃羊肉的禁忌

　　1、部分病癥忌食羊肉 經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　　2、忌與茶同食 茶水是羊肉的"克星"。這是因為羊肉中蛋白質(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發(fā)便秘。

　　3、不宜與南瓜同食 中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

　　4、忌與西瓜同食 吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。

　　5、不宜與醋同食 酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

　　羊肉食用方法

　　牛科動物山羊或綿羊等的肉。羊，又稱為羯、羝。在我國分布很廣，幾乎遍及各地;綿羊以西北、北部為多。殺羊取肉，洗凈用。

　　性能：味甘，性溫。能補血益氣，溫中暖腎。

　　參考：含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1.B2和煙酸，膽甾醇等成分。

　　用途：用于氣血不足，虛勞羸瘦;脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽衰，腰膝酸軟，尿頻，陽痿。

　　用法：煮湯，入菜肴等。

　　注意：外感病邪和素體有熱者不宜。

　　附方：

　　1，當歸生姜羊肉湯：羊肉250g，切塊，當歸30g，生姜15g。加水煎至羊肉爛熟，去滓取汁服。

　　源于《金匱要略》。本方取羊肉溫中補虛，當歸補血，緩急止痛，生姜溫中健胃。用于脾胃虛寒，里急腹痛、脅痛，或氣血不足、中陽不振之證。《證治準繩》同名方中，加入黃芪，補益之力尤強。

　　2，補中羊肉粥：羊肉250g，切成小粒;大米(或粟米)180g。加水煮成粥。酌加食鹽、生姜、花椒調(diào)味食。可分作2~3次食。

　　源于《飲膳正要》。原方謂有“壯胃健脾”之功，主要取羊肉溫中補脾。用于脾胃虛弱，食欲不振，或虛寒嘔逆。

　　羊肉功效

　　羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng)

　　溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥

　　溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥