兔肉的營養價值
兔子分寵物兔和食用兔，食用兔的營養價值非常高，遠超其他肉類。下面來了解兔肉的營養價值和吃兔肉的好處。一起看看吧!
兔肉的營養價值
1.兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。
2.兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2～3倍。
3.兔肉含碳水化合物高于其他肉類，并含有豐富的多種維生素，尤其是煙酸含量高，是豬、牛、羊肉的3～4倍。
吃兔肉的好處
1.健腦益智
兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是補充人大腦組織細胞的主要營養素，有利于健腦益智，因此，專家認為兔肉是兒童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年癡呆癥。據此稱為“益智肉”。
2.活血
經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。
3.美容
兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;兔肉煙酸含量高，煙酸(尼古丁酸)又名抗癩皮病維生素。若缺乏煙酸，會使皮膚粗糙，發生皮炎。因此，經常吃兔肉，能使人的皮膚細膩白嫩，保持容顏嬌美。
4.保健
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
兔肉肌肉纖維細嫩，容易消化。據測定，兔肉的消化率可達85%以上，高于其他肉類。是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、結腸炎患者、幼兒、老人、病人和身體虛弱者最為理想的滋補品。專家據此稱為“保健肉”。
兔肉的選購方法
新鮮的兔子肌肉呈暗紅色并略帶灰色，肉質柔軟，色紅均勻，富有光澤，脂肪潔白或淡黃色，結構緊密堅實，肌肉纖維韌性強，兔肉的外表微干或有風干的膜，不黏手，用手指按下的凹陷能立即恢復原狀，并且帶有鮮兔肉特有的氣味。
兔肉的副作用
1.兔肉性偏寒涼，凡脾胃虛寒所致的嘔吐、泄瀉忌用。
2.兔肉不能常吃，兔肉農歷8-10月深秋可食，余月則傷人腎氣，易損元陽。
兔肉的藥用作用
1.治消渴羸瘦：兔1只，去皮爪內臟，洗凈煮湯，口渴時服用。
2.治脾虛氣弱、頭暈心悸：兔肉200克，淮山50克，枸杞25克，黨參25克，黃芪25克，大棗10枚，同煮湯食用。每日1次。
3.治病后體弱：兔肉500克，紅棗25枚，同煮湯，加適量油鹽調味食用。有補中益氣、滋陰養血作用。
4.治肺癌放療期間痰中帶血絲者：百合40克洗凈，田七15克(打碎)，兔肉250克切絲，將三者放入鍋中，加適量冷水，用小火燉熟，加鹽調味后，飲湯或佐餐食用。有清熱解毒、滋陰養胃功效。
5.治胃癌熱嘔大便隱血的患者：兔1只宰殺后，剝皮去內臟，剁成塊，撒上鹽、胡椒粉，腌漬入味。山藥500克去皮，胡蘿卜150克去皮，蔥頭150克去皮，放入油中炸上色，撈出。兔肉放入熱油中，煎成金黃色，撈出，放入燜鍋里，加入紅葡萄酒75克，雞清湯適量，燜至八成熟時，放入山藥等，加鹽等調口味即成。有補中益氣、涼血解毒功效。
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