上海好吃的冷面店
上海好吃的冷面店
對上海人來說，夏天就意味著冷面季節(jié)的開啟。一碗好的冷面容不下任何差錯。所以滬上那些屹立江湖地位的冷面專業(yè)戶，大多都是歷經(jīng)幾十年的吃客挑剔。下面學(xué)習(xí)啦小編推薦的這些上海灘知名的老牌冷面，你好哪一口?
上海好吃的冷面店推薦：四如春食府
特色：辣肉冷面、三絲冷面
地址：普陀區(qū)石泉路72號
推薦理由：四如春點(diǎn)心店首創(chuàng)將滾熱的面條拌上少許食油，用風(fēng)扇吹冷的方法。這樣加快了面條的冷卻，并使面條表面微微收干，吃起來松落落、韌結(jié)結(jié)的口感。這用風(fēng)扇吹涼的 方式也沿用至今，一到夏天上海的點(diǎn)心店紛紛辟出專賣冷面的窗口。食客們隔著玻璃觀賞師傅用一個綁著竹筷的加長柄調(diào)羹，篤悠悠往冷面上加各種調(diào)料。有溫水化開的花生、芝麻醬，有兌過的醬油、米醋、辣油和麻油。
上海好吃的冷面店推薦：美新點(diǎn)心店
特色：三絲冷面
地址：靜安區(qū)陜西北路105號
推薦理由：作為國營老字號小食店，美新點(diǎn)心店的顧客量可不容小覷。就算過了用餐時間，店內(nèi)的景象依舊門庭若市，而點(diǎn)擊率最高的當(dāng)屬三絲冷面。三絲冷面中茭白、青椒絲、肉絲，肉絲個大形粗，青椒與茭白軟硬適中，色面好看，分量十足。夏天吃起來，也是清清爽爽。美新可供選擇的澆頭也多，是那種讓人懷念的老上海傳統(tǒng)味道。
上海好吃的冷面店推薦：老半齋
特色：三絲冷面，配綠豆湯
地址：福州路600號
推薦理由：老半齋的面食在上海很有知名度。許多人專程去吃老半齋的刀魚汁面、肴肉面。當(dāng)然冷面也不甘示弱。老半齋的冷面也都是老式傳統(tǒng)的做法，操作臺干凈衛(wèi)生，師傅操 作手法嫻熟，卻能把麻醬調(diào)節(jié)的剛剛好。再配一碗綠豆湯，滿嘴都是夏天的味道。老半齋的刀魚汁面還有一周的時間即將下市，喜歡吃的朋友們要抓緊啦。
上海好吃的冷面店推薦：王家沙
特色：鱔絲澆頭冷面
地址：靜安區(qū)南京西路805號(多家分店)
推薦理由：在王家沙堂吃冷面，其澆頭與面條分別單獨(dú)裝盤的，可以自己控制口味的輕重。冷面澆頭很講究。三絲冷面中，除了雞絲、瘦肉絲、火腿絲，還添加香菇絲或者綠豆芽，全都切得極細(xì)，淋在面上。
上海好吃的冷面店推薦：德興館
特色：三絲冷面配燜蹄
地址：廣東路471號(多家分店)
推薦理由：上海人最看重的，是德興面館遵循的上海菜清淡與濃郁相結(jié)合的規(guī)矩。因為有了不同的澆頭，互相還可三兩組合成不同面色。德興館每日清晨、晌午必得兩次自制面條，面條加入蛋黃制作，口感柔韌彈爽，保證了自家的冷面品質(zhì)。再裹足花生醬，濃郁爽口。招牌特色的悶蹄煮得很到位，入口即化，與冷面的韌勁很搭。
上海好吃的冷面店推薦：大富貴
特色：糖醋小排冷面、素交冷面，配炸豬排
地址：黃浦區(qū)中華路1409號(多家分店)
推薦理由：大富貴的生意是一年四季都在排隊，到了夏天就成了冷面、冷餛飩的天下，老吃客經(jīng)常點(diǎn)份三絲冷面再來個赤豆羹。今年大富貴推出特色的糖醋小排冷面，正對喜歡吃甜的上海人的胃口。再點(diǎn)上一份炸豬排，淋上黃牌辣醬油，很有飽腹感。
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