健康知識：西谷米替糯米湯圓熱量減半

　　人生在每個階段都需重視健腦、護腦，因為腦部與身體其他部位有所不同，其生長發育必須給予充分營養，增進益智補腦食物，以盡量使之健康發育、保腦護腦延緩大腦的衰老，一旦營養失調，日后亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身體的圣品，可是當今社會添加劑泛濫，純天然的已經是稀有，所以這些食物，如果食用不當，是會致命的。

　　冷颼颼的冬至，來一碗熱騰騰的湯圓最應景且暖身，但正值食安問題百出的年度，如何才能吃的安心?營養師表示，利用西谷米和紅豆、花生粉等食材，在家就能簡單做出饒富特色的水晶湯圓，且熱量僅有傳統包餡湯圓的一半，讓全家大小吃得健康又無負擔。

　　花蓮慈濟醫院營養師徐鼎翔表示，水晶湯圓是用西谷米取代傳統湯圓的糯米，不但更好消化，屬于低蛋白淀粉的西谷米，即使是腎臟病患者也能安心享用。而五彩內餡里，包含有可以補血、利尿、消腫的紅豆;富含膳食纖維幫助消化的白鳳豆沙;含有多種維生素及膳食纖維，還可以幫助人體產生免疫球蛋白的芋頭;含有豐富維生素及不飽和脂肪酸的芝麻跟花生。

　　制作好的五彩水晶湯圓，若搭配富含膳食纖維、維生素C、鈣及鐵，可阻擋自由基生成，具有防癌、治療發炎效果的麻芛茶湯，不僅營養滿分，熱量更只有傳統包餡湯圓的一半。

　　五彩水晶湯圓：制作方式

　　1.西谷米打碎成粉狀備用

　　2.內餡(1)：取芝麻粉和花生粉各100g，加入糖粉50g與無鹽奶油15g(定型用)揉成團備用。

　　3.內餡(2)：將紅豆、芋頭、白豆沙煮熟，揉成泥后備用，揉制時可依個人口味加糖調味。

　　4.搓圓內餡，沾水裹西谷米粉，重復2至3次直到西谷米粉包覆內餡。

　　5.水滾后轉小火，將裹粉后的半成品湯圓，放入熱水2至3秒后取出，再次裹粉，確認內餡完整包覆于西谷米粉中。

　　6.再次放入熱水中，煮至湯圓浮起，即可完成五彩水晶湯圓。

　　冬季聰明進補　3種人少補為妙

　　冬至除了吃應景湯圓，冷颼颼的天氣最容易激起民眾吃鍋進補的口腹之欲，但花蓮慈濟醫院中醫部中醫師黃明雯提醒，除了已經知道自己體質不適合進補的人之外，還有3種人在進補時也要多多小心。

　　這3種人包括感冒的人，尤其是有發燒、喉嚨痛癥狀的時候;有發炎癥狀的人，不論是傷口發炎或是腸胃發炎，這時候進補通常都是“補到病毒”，反而會讓癥狀更加嚴重;有高血壓、高血糖、高血脂等癥狀，有心血管疾病或慢性疾病的人，進補前都應該先問問醫師的意見。