食品安全法知識資料整理介紹
食品安全法的頒布可以規范食品生產經營活動，防范食品安全事故發生。以下是由學習啦小編整理關于食品安全法知識資料的內容，希望大家喜歡!
食品安全法知識資料【1-10】
一、新《食品安全法》的修改力度很大，主要有哪些亮點?相對于現行《食品安全法》來說，有哪些比較出彩的地方?
答：這部新食品安全法可以說是亮點紛呈，注重解決老百姓非常關注的一些熱點問題。歸結起來主要有十個方面的亮點：
第一個亮點，建立食品安全全程追溯制度——通過建立出廠檢驗記錄制度、進貨查驗記錄制度、批發企業的銷售記錄制度等方式，使食品、食品添加劑、食用農產品全程可追溯。
第二個亮點，加強特定標識監管——保健食品的標簽應聲明“本品不能代替藥物”。生產經營轉基因食品應當按照規定顯著標示。食品、食品添加劑的生產日期、保質期等事項應當顯著標注，容易辨識。
第三個亮點，強化食品、食品添加劑生產經營關聯主體的義務和責任——規定集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者的資質審查、檢查、報告義務，食用農產品批發市場的抽樣檢驗義務和報告義務、網絡食品交易第三方平臺的實名登記、審查許可證義務。不履行義務的，要承擔連帶責任，還要受處罰。
第四個亮點，特殊食品嚴格監管——保健食品、特殊醫學用途配方食品和嬰幼兒配方食品納入特殊食品，嚴格監管。不得以分裝方式生產嬰幼兒配方乳粉，同一企業不得用同一配方生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。
第五個亮點，為賠償設置最低限額——生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金;增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。
第六個亮點，全面加大處罰力度——大部分違法行為的處罰起點由過去的2000元提升到5萬元，較嚴重的違法行為起點為10萬元。一年內累計三次違反食品安全法受到處罰的，責令停產停業，直至吊銷許可證。
第七個亮點，提供場所要受罰——明知未經許可從事食品生產經營等違法行為而為其提供場所或其他條件的，要受到處罰并承擔連帶責任。
第八個亮點，重拳整治虛假廣告——發布食品虛假廣告要受罰，廣告經營者、發布者承擔連帶責任。社會團體或其他組織、個人在虛假廣告或其他虛假宣傳中向消費者推薦食品的，承擔連帶責任。
第九個亮點，劇毒、高毒農藥有禁區——禁止將劇毒、高毒農藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國家規定的農作物。國家對農藥的使用實行嚴格的管理制度，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農藥，推動替代產品的研發和應用，鼓勵使用高效低毒低殘留農藥。
第十個亮點，網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網食品經營者進行實名登記——消費者合法權益受到損害的，可以向入網食品經營者或者食品生產者要求賠償。網絡食品交易第三方平臺提供者不能提供入網食品經營者的真實名稱、地址和有效聯系方式的，由網絡食品交易第三方平臺提供者賠償。
二、一些業內人士把它稱為“史上最嚴”的《食品安全法》，主要嚴在哪些方面呢?
答：新《食品安全法》被稱為“史上最嚴”，這是許多人對比新舊食品安全法，以及國內外食品安全法規作出的一個判斷。應該說，它充分體現了用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保舌尖上的安全。
第一，“最嚴謹的標準”是食品安全的前提。新《食品安全法》第四條第二款規定：“食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動……”第二十五條規定：“食品安全標準是強制執行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。”食品安全標準是保障食品安全的科學依據，對規范食品生產經營活動，強化政府科學監管，促進食品產業健康發展和公平競爭，發揮著十分重要的基礎性作用。
第二，“最嚴格的監管”是食品安全監管新常態。新《食品安全法》規定：國家對農藥的使用實行嚴格的管理制度，鼓勵使用高效低毒低殘留農藥;對保健食品、特殊醫學用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實行嚴格監督管理。有了這些“最嚴格”的監管規定，再通過重責、嚴管，便建起了食品安全的“天羅地網”。
第三，“最嚴厲的處罰”是食品安全監管重要手段。新《食品安全法》加重了食品安全違法犯罪行為的刑事、行政法律責任。違法必罰，罰者必痛。對于食品安全問題，執法部門首先要對違法行為進行判斷，如果屬于刑事犯罪，直接由公安部門進行偵查，追究刑事責任。如果不構成刑事犯罪，才進行行政處罰。在行政處罰方面，新《食品安全法》對被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員作出了5年內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員的規定;對因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的相關人員作出了終身禁業的規定。同時，增加了行政拘留的處罰;在罰款方面，將一些違法行為最高可以處罰貨值金額10倍的罰款提高到30倍。這些規定，都為監管部門實施“最嚴厲的處罰”提供了法律依據，對嚴厲打擊食品違法行為具有重要意義。
第四，“最嚴肅的問責”是食品安全監管可靠保證。任何一部法律的實施，關鍵是執行力;而執行力的關鍵是執行法律的人，“管”住人的關鍵就是要嚴肅問責。有責必究，追責必嚴。把嚴格食品安全執法與地方政府、行政機關領導“官帽”掛鉤，是打擊制售假冒偽劣和有毒有害食品等違法行為的“利器”。最嚴肅的問責，既要對違法食品生產經營者給予最嚴厲的懲處，更要對監管者履職不到位或濫用職權行為給予最嚴厲的追究，嚴肅查處失職瀆職責任。新《食品安全法》增設了問責制度——監管部門負責人約談制。其中，被約談的食品藥品監管等部門、地方人民政府應當立即采取措施，對食品安全監督管理工作進行整改。
三、新《食品安全法》正式實施后，對群眾的日常生活主要有哪些重要影響呢?
答：《食品安全法》是與老百姓生活密切相關的一部重要法律，必然對群眾日常生活產生重要影響。可以從以下四個方面來看：
第一，新《食品安全法》可以讓群眾更明白地消費。新《食品安全法》強化轉基因食品的標示規定，專門強調了生產經營轉基因食品應當按照規定顯著標示;對于嬰幼兒配方食品也規定了應當標明主要營養成分及含量。同時，著力規范食品安全信息發布，要求監管部門應當準確、及時公布食品安全信息;并規定任何單位和個人不得編造、散布虛假食品安全信息;鼓勵新聞媒體對食品安全違法行為進行輿論監督，有關食品安全的宣傳報道應當公正真實，等等。這對于群眾的知情權給予了極大的保障。
第二，消費者因為食品安全造成損害，其權益會得到極大的保護。比如新食品安全法規定，通過網絡食品交易第三方平臺購買食品，消費者合法權益受到損害的，可以向入網食品經營者要求賠償。又比如，新食品安全法增加了懲罰性賠償規定，消費者除對生產經營者要求賠償損失外，還可以向生產者或經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金。
第三，群眾舉報維權渠道更加暢通。新食品安全法增加規定有獎舉報制度，明確對查證屬實的舉報應當給予舉報人獎勵，對舉報人的相關信息，政府和監管部門要予以保密，保護舉報人的合法權益，對舉報所在企業食品安全違法行為的內部舉報人要給予特別保護。
第四，最重要的是新食品安全法讓老百姓飲食安全更加放心。新食品安全法禁止劇毒高毒農藥用于果蔬茶葉，保健食品標簽不得涉防病治療功能，嬰幼兒配方食品生產全程質量控制，網購食品明確納入監管范圍，生產經營轉基因食品必須按規定標示，等等。這些規定的實施，為貫徹重典治亂，嚴懲重處食品生產經營違法行為，確保食品安全，提供了重要法律依據，也讓老百姓飲食更加放心。
四、在我國境內從事哪些與食品相關的活動時要遵守《中華人民共和國食品安全法》?
答：(1)食品生產和加工(以下稱食品生產)，食品銷售和餐飲服務(以下稱食品經營);
(2)食品添加劑的生產經營;
(3)用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備(以下稱食品相關產品)的生產經營;
(4)食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品;(5)食品的貯存和運輸;
(6)對食品、食品添加劑、食品相關產品的安全管理。
五、應當進行食品安全風險評估的情形有哪些?
答：(1)通過食品安全風險監測或者接到舉報發現食品、食品添加劑、食品相關產品可能存在安全隱患的;
(2)為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學依據需要進行風險評估的;
(3)為確定監督管理的重點領域、重點品種需要進行風險評估的;
(4)發現新的可能危害食品安全因素的;
(5)需要判斷某一因素是否構成食品安全隱患的;
國務院衛生行政部門認為需要進行風險評估的其他情形。
六、國家對哪些特殊食品實行嚴格監督管理?
答：(1)保健食品
(2)特殊醫學用途配方食品
(3)嬰幼兒配方食品
七、對依照本法規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以采取的措施是?
答：食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起七個工作日內向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出復檢申請，由受理復檢申請的食品藥品監督管理部門在公布的復檢機構名錄中隨機確定復檢機構進行復檢。復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論。
八、食品安全年度監督管理計劃應當將哪些事項作為監督管理的重點?
答：(1)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;
(2)保健食品生產過程中的添加行為和按照注冊或者備案的技術要求組織生產的情況，保健食品標簽、說明書以及宣傳材料中有關功能宣傳的情況;
(3)發生食品安全事故風險較高的食品生產經營者;
(4)食品安全風險監測結果表明可能存在食品安全隱患的事項。
九、食品生產企業為保證所生產的食品符合食品安全標準，應當制定并實施哪些控制要求?
答：(1)原料采購、原料驗收、投料等原料控制;
(2)生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環節控制;
(3)原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制;
(4)運輸和交付控制
十、食品經營企業建立食品進貨查驗記錄制度記錄的內容有哪些?
答：食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。
食品安全法知識資料【11-20】
十一、哪些主體應當依法審查入場食品經營者的許可證?
答：(1)集中交易市場的開辦者、
(2)柜臺出租者
(3)展銷會舉辦者
十二、網絡食品交易第三方平臺提供者發現入網食品經營者有違反本法規定行為的應當采取的措施有?
答：應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門;發現嚴重違法行為的，應當立即停止提供網絡交易平臺服務。
十三、食品經營者銷售食品有那些要求?
答：應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意的事項銷售食品。
十四、經食品安全風險評估，得出食品、食品添加劑、食品相關產品不安全結論的，國務院食品藥品監督管理、質量監督等部門應怎么處理?
答：應當依據各自職責立即向社會公告，告知消費者停止食用或者使用，并采取相應措施，確保該食品、食品添加劑、食品相關產品停止生產經營;需要制定、修訂相關食品安全國家標準的，國務院衛生行政部門應當會同國務院食品藥品監督管理部門立即制定、修訂。
十五、國家建立食品安全全程追溯制度的具體體現?
答：(1)食品生產經營者應當依照本法的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。
(2)國家鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。
(3)國務院食品藥品監督管理部門會同國務院農業行政等有關部門建立食品安全全程追溯協作機制。
十六、食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，記錄的內容主要包括?
答：食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式。
十七、從事食品批發業務的經營企業應當建立食品銷售記錄制度，記錄的內容主要包括哪些?
答：批發食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式
十八、食品安全的含義是什么?
答：指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
十九、什么是食品添加劑?
答：指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，包括營養強化劑。
二十、什么是食品的洗滌劑、消毒劑?
答：用于食品的洗滌劑、消毒劑，指直接用于洗滌或者消毒食品、餐具、飲具以及直接接觸食品的工具、設備或者食品包裝材料和容器的物質。
食品安全法知識資料【21-31】
二十一、食品安全標準應當包括哪些內容?
答：(1)食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定;
(2)食品添加劑的品種、使用范圍、用量;
(3)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求;
(4)對與衛生、營養等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求;
(5)食品生產經營過程的衛生要求;
(6)與食品安全有關的質量要求;
(7)與食品安全有關的食品檢驗方法與規程;
(8)其他需要制定為食品安全標準的內容。
二十二、禁止生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品有哪些?
答：(1)用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品;
(2)致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關產品;
(3)用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品、食品添加劑;
(4)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品;
(5)營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;
(6)腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑;
(7)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品;
(8)未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;
(9)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑;
(10)標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑;
(11)無標簽的預包裝食品、食品添加劑;
(12)國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品;
(13)其他不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產品。
二十三、國家對食品召回制度有哪些規定?
答：(1)食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。
(2)食品經營者發現其經營的食品有前款規定情形的，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。食品生產者認為應當召回的，應當立即召回。由于食品經營者的原因造成其經營的食品有前款規定情形的，食品經營者應當召回。
(3)食品生產經營者應當對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。但是，對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續銷售;銷售時應當向消費者明示補救措施。
(4)食品生產經營者應當將食品召回和處理情況向所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門報告;需要對召回的食品進行無害化處理、銷毀的，應當提前報告時間、地點。食品藥品監督管理部門認為必要的，可以實施現場監督。
(5)食品生產經營者未依照本條規定召回或者停止經營的，縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門可以責令其召回或者停止經營。
二十四、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明哪些事項?
答：(1)名稱、規格、凈含量、生產日期;
(2)成分或者配料表;
(3)生產者的名稱、地址、聯系方式;
(4)保質期;
(5)產品標準代號;
(6)貯存條件;
(7)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;
(8)生產許可證編號;
(9)法律、法規或者食品安全標準規定應當標明的其他事項。
二十五、縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門接到食品安全事故的報告后，應當立即會同同級衛生行政、質量監督、農業行政等部門進行調查處理，并采取哪些措施，防止或者減輕社會危害?
答：(1)開展應急救援工作，組織救治因食品安全事故導致人身傷害的人員;
(2)封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗;對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產經營者依照本法第六十三條的規定召回或者停止經營;
(3)封存被污染的食品相關產品，并責令進行清洗消毒;
(4)做好信息發布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發布，并對可能產生的危害加以解釋、說明。
二十六、食品安全年度監督管理計劃應當將下列事項作為監督管理的重點?
答：(1)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;
(2)保健食品生產過程中的添加行為和按照注冊或者備案的技術要求組織生產的情況，保健食品標簽、說明書以及宣傳材料中有關功能宣傳的情況;
(3)發生食品安全事故風險較高的食品生產經營者;
(4)食品安全風險監測結果表明可能存在食品安全隱患的事項。
二十七、縣級以上人民政府食品藥品監督管理、質量監督部門履行各自食品安全監督管理職責，有權采取哪些措施，對生產經營者遵守本法的情況進行監督檢查?
答：(1)進入生產經營場所實施現場檢查;
(2)對生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品進行抽樣檢驗;
(3)查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料;
(4)查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準或者有證據證明存在安全隱患以及用于違法生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品;
(5)查封違法從事生產經營活動的場所。
二十八、食品生產者采購相關產品時的注意事項?
答：(1)食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗;不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。
(2)食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。
(3)食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。
二十九、網絡食品交易第三方平臺提供者違反《食品安全法》相關規定受到哪些處罰?
答：(1)違反本法規定，網絡食品交易第三方平臺提供者未對入網食品經營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網絡交易平臺服務等義務的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款;
(2)造成嚴重后果的，責令停業，直至由原發證部門吊銷許可證;
(3)使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經營者承擔連帶責任。
三十、違反食品安全法規定的集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的主辦者會受到哪些處罰?
答：(1)由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款;
(2)造成嚴重后果的，責令停業，直至由原發證部門吊銷許可證;
(2)使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經營者承擔連帶責任。
三十一、違反本法規定，未按要求進行食品貯存、運輸和裝卸的，會受到哪些處罰?
答：(1)由縣級以上人民政府食品藥品監督管理等部門按照各自職責分工責令改正，給予警告;
(2)拒不改正的，責令停產停業，并處一萬元以上五萬元以下罰款;
(3)情節嚴重的，吊銷許可證。
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