動物食物安全問題和建議
動物食物安全問題和建議
改革開放以來,隨著畜牧業的持續增長與發展,畜產品數量迅速增加,畜產品在食品中所 占比例逐漸增大,人們關注的重點由數量轉向了營養和健康方面,畜產品的安全與衛生問題倍受社會的廣泛關注。下面是學習啦小編整理的動物食物安全問題，供大家參閱。
動物食物安全問題
環境污染引起的殘留問題
人類生活在地球上，主要食物來源不過百種植物和動物，而且土壤、水、空氣、植物和動物群之間是相互作用的，其中任何一個環節遭到了污染必將導致食物的安全問題。例如：我們所知的食物鏈以綠色植物和含光合色素的微生物為最底層;第一級消費者為直接食用植物的食草動物;第二級消費者為食用食草動物的肉食動物;位居“金字塔”頂端的就是人類。大氣污染和農藥殘留會造成食物鏈最底層的污染，被吃后在第一級消費者體內殘留，以此類推將會最終殘留到食物鏈的頂端----人類的體內，從而造成身體上的傷害[2]。因此，我們必須以可持續發展為基礎來發展經濟，只有保護好我們的生存環境，才能更好地保障動物性食品的安全，最終確保廣大人民群眾的生命安全和社會的安定團結。
獸藥或違禁藥品等的非法使用
近十年來，隨著畜牧業規模化、商業化的發展，獸藥及飼料添加劑在畜牧業生產中得到了廣泛的應用，降低了動物死亡率，縮短了動物飼養周期，促進了動物性產品產量的增長和動物性集約化養殖的發展。但由于不當或非法使用藥物，過量的藥物殘留在動物體內。當人們食用了殘留超標的動物食品后，會在人體內蓄積，產生過敏、畸形、癌癥等不良后果，直接危害人體的健康及生命[3]。
微量元素、有毒金屬及亞硝酸鹽的污染及危害
飼料中某些微量元素或有毒金屬污染同樣會造成動物的損害，例如銅、鋅、砷、鋁、汞、鉛污染會造成微量元素在動物內臟中累積，直接對使用者產生危害。這些金屬元素排入土壤和水源中，最終還是會集中在農產品中，又通過食物鏈危及動物和人類。砷可引起代謝障礙，首先危害的就是神經細胞，表現為中毒性神經衰弱綜合癥、多發性神經炎等;鉛主要蓄積在人體的骨骼中，最終可損害神經系統、造血器官及腎臟，常見癥狀有食欲不振、胃腸炎、口腔金屬味、失眠、關節肌肉酸痛、便秘和貧血等，嚴重者可發生休克或死亡;亞硝酸鹽具有強烈的致癌性，已知可是多種動物的多種組織器官產生腫瘤，少量多次長期攝入或一次過量攝入均可致癌[4]。
肉制品加工過程中帶來的污染
在肉制品加工過程中，有些企業不按規定要求，過量使用硝酸鹽、亞硝酸鹽、色素、矯味劑和防腐劑等，惡意使用硫磺、甲醛、雙氧水等漂白劑，從而導致有害物質超標[5]。
動物食物安全問題 1.5人畜共患病的蔓延
由于我國地域廣大，動物品種繁多，特別是隨著市場經濟的發展，畜產品市場放開搞活，動物產品流通渠道增多且頻繁，各地防疫基礎水平普遍不高等因素，致使我國動物疫病流行仍然很嚴重[6]。特別是風流病、口蹄疫、禽流感等，不僅對我國的養殖業造成巨大經濟損失，而且會嚴重影響動物和動物產品的貿易。因此，控制人畜共患病已刻不容緩。
動物食物安全問題 1.6檢測標準不健全
時至今日，國家發布的獸藥殘留和農藥殘留的檢測標準卻只有幾百個，與實際需要相差甚遠，而發達國家對此方面的標準卻十分森嚴，如日本在這方面的檢驗標準就達幾萬個，幾乎涉及到從食品性原料到食品的每一環節。發達國家制定嚴格的標準，一方面確保其本國國民食品安全和身體健康;另一方面作為非關稅貿易壁壘，極大地限制了發展中國家相當數量的產品輸入[7]。
保障動物性食品安全建議
加強產品產地的環境監管，從源頭把好質量關
動物飼養場應選擇在無工業污染、環境安靜之處，防止工業廢水、廢氣、廢渣和噪音對動物的侵害;保證飲水清潔，水質良好，防止農藥、化肥及其他有毒物質污染水源;圈舍建設要標準化設計和施工，做到地面硬化、糞便易除、光線充足、通風良好，能防暑防寒;及時清除和處理糞便、更換墊草、沖洗圈舍、定期消毒，保持蓄體衛生。
加強監管，限制獸藥及違禁藥物的使用
二十世紀九十年代，國家曾實施過“放心肉”工程，但當初的“放心肉”僅僅局限于確保無病殘留畜禽和注水肉的問題，根本沒有涉及到藥物殘留和非法使用違禁藥物的問題。因此，政府職能部門必須高度重視新的歷史條件下的畜產品安全建設，特別是藥物殘留檢測標準的建設。很多國家以涉及安全、衛生、環保等因素的標準和規范都以法律、法令的形式公布和實施。這一點，無論是對保證國民食品安全，還是適應WTO規則都具有十分重要的意義。
建立大的企業或聯合體
以發展規模養殖場、食品加工廠為重點,引人現代企業管理理念和現代生產方式,建立大的企業或聯合體,創立目己的品牌。小作坊式的工廠生產規模小,資金少,沒有統一的操作規程,專業技術水平低,意識差,在生產過程中不按規定執行。小作坊式的工廠可以走聯合體的形式,制定統一的行業標準,統一規范、統一管理,創 自己的品牌,堅決取締食品加工黑窩點、黑作坊[10]。在飼養、加工、運輸和包裝中嚴格執行操作規程，杜絕污染。
加強檢疫監督
為了確保人民群眾吃上放心畜產品,加強養殖環節監管,把檢驗檢疫關口前移,在畜產品上市前,按國家有關法規和標準嚴格檢驗檢疫,同時完善畜產品質量追溯制度[11]。
加強流通環節的監督檢查,逐步提高檢疫手段和方法,確保畜產品的安全。在正常的畜產品監管體系下,監管者應該以 自己的專業素質在第一時間發現隱患,采取積極的防范措施，加大執法力度,要依法行政,加強監測檢驗,嚴格處罰制度,畜牧部門要與有關部門密切合作,發現一起,查處一起,決不姑息 積極推進《農產品質量安全法》的頒布施行,盡快制定《畜產品質量安全管理條例》。
加強法制管理，從根本解決動物性食品安全的問題
《中華人民共和國動物防疫法》和《進出境動植物檢疫法》是動物的引進、流通、飼養管理以及產品銷售等各個環節應遵循的獸醫規定。因此，應在基層大力宣傳《中華人民共和國動物防疫法》，提高養殖者和經營者的法制觀念并加強對從業部門的監督與管理。一旦發現違法、違規現象應加大力度、嚴格處理。
總之，動物性食品安全工程涉及“生態農業”、“疫病控制”、“食品加工”、“市場規范”和“質量檢測”等眾多環節，并不是短期能夠完成的。我們只有以保護生存環境為前提，同時在健康飼養方面以及動物疫病等方面進行綜合性管理;繼續完善法律法規;建立嚴格的檢測、管理體系;以及強化政府與廣大人民群眾的有效監督才能實現。因為實現這個工程是與老百姓生活息息相關的，只有實現了這個工程才能更好地保證人們的食品安全;保障廣大群眾身體健康，促進社會經濟快速、全面發展。