飲食安全問題

飲食安全問題

　　越來越多的食品被爆出安全問題，那么飲食安全問題究竟是怎么回事呢?學習啦小編在此整理了飲食安全問題，供大家參閱，希望大家在閱讀過程中有所收獲!

　　飲食安全問題介紹

　　中國飲食文化源遠流長，成為中國文化的一個有機組成部分。在食物的獲得和享受過程中便已經有了人與自然的相互交流，便已經有了飲食文化。中國人從古至今都非常了解吃的重要性——從人皆熟知的 “民以食為天”，到告子的“食、色，性也”;中國文化之博大精深，可謂濃縮在一個“吃”字上。

　　對比注重“味”的中國飲食，西方是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，而營養一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因為有營養。這一飲食觀念同西方整個哲學體系是相適應的。形而上學是西方哲學的主要特點。西方哲學所研究的對象為事物之理，事物之理常為形上學理，形上學理互相連貫，便結成形上哲學。這一哲學給西方文化帶來生機，使之在自然科學上、心理學上、方法論上實現了突飛猛進的發展。

　　但在中國，人們對飲食的美性追求顯然壓倒了理性，這種飲食觀與中國傳統的哲學思想也是吻合的。作為東方哲學代表的中國哲學，其顯著特點是宏觀、直觀、模糊及不可捉摸。中國菜的制作方法是調和，最終是要調和出一種美好的滋味。這一講究的就是分寸，就是整體的配合。

　　在中國傳統飲食文化中，人們往往更多地注意它的精華部分，卻很少關注其消極的一面。傳統飲食，做功之精細、原料之考究、品類之多樣，讓世人稱奇。孫中山先生曾提到：“中國近代文明事事皆落人之后，唯飲食之進步，至今尚為文明各國所不及。中國所發明之食物，因大盛于歐美;而中國烹調法之精良，又非歐美所可并駕。”中國的烹調之術，精則精矣;膳食，美則美矣，但在提供人類生存所必需的營養方面卻并非盡善盡美。

　　“民以食為天，食以味為先”，這是中國傳統飲食文化的金科玉律。為了追求“辨味”，食品菜肴的營養成分被破壞;為了追求“味道可口”和“賞心悅目”，濫用各種調料與食品添加劑，以及色素;為了追求“辨味”，廚師過度烹調燒烤。飲食專注于味道的弊病還不止于此，它嚴重影響了人們的思維方式和思維習慣，容易使人們陷入一種唯直覺論和經驗主義的陷阱。人人都習慣于依賴自己的直覺經驗來判斷是非，而不是通過理性思考與科學邏輯去評價人和事物。重現象、輕本質，重直覺、輕邏輯，重具體、輕抽象成為傳統文化的顯著特征。飲食文化由于缺乏科學的知識和觀念做指導，最終使人淪為了自己感覺和經驗的奴隸。

　　中國的飲食文化追求色香味俱全，安全食品不如“問題食品”外表誘人，味道可口。柑之所以“金玉其外，敗絮其中”，一方面是因為賣者弄虛作假，另一方面是因為買者“只看其表，不思其里”。消費者滿足于食物表面的新鮮光亮，食品生產者投其所好，市場上魚龍混雜，以營養為宗旨的正規生產者，無利可圖;而投顧客所好、迷惑顧客的商家盈利可觀。大眾口味習性造就了生產者“瞞天過海”的本領。因此，只有大多數人都具有了甄別是非、明辨真偽的“火眼金睛”，“問題食品”才能無立錐容身之地。

　　食品添加劑可以使食品達到色香味俱全的效果，但食品添加劑大多本身是有毒、有害的，而現在廠家在制造食物時經常濫用食品添加劑，消費者也不假思索地過多食用這種食物。我曾經聽說一個養豬場將超市內快要過期或者剛剛過期的盒飯和飯團喂給懷孕的母豬，結果一周過后母豬開始異常變胖，三個月后大量出現流產和死產的現象。雖然不能斷定與食物中的添加劑有關，但這個事實是非常恐怖的。人類在檢測食品添加劑時通常用動物來做試驗，但誰也不知道幾十種、幾百種用化學材料制成的食品添加劑進入人體后會發生怎樣的反應。

　　食品添加劑麻痹了兒童的味覺，讓他們不知不覺地攝入過多的糖、油和鹽，結果患上各種疾病。通常人們吃不下一杯砂糖，就算是泡成糖水也甜得入不了口，但如果配上各種食品添加劑就會變成口味酸甜、顏色好看的飲料。孩子們很容易就把那么多糖喝到肚子里。由于吃糖太多，日本有很多孩子有糖尿病，還有一些孩子患上低血糖癥，這是因為他們一下子攝入太多的糖分，身體需要分泌大量物質來化解，結果很難再恢復正常。患有低血糖癥的兒童動不動就會發怒，控制情緒的能力非常弱。去年4月美國決定從所有的學校撤除飲料自動販賣機，目的就是防止兒童攝入過多的糖分。說到油，大家都會想到炸薯片但容易忽視方便面。一袋方便面中含的油相當于三袋薯片。而且方便面的面餅是用一種名叫“反式脂肪”的對心臟非常不好的合成油來炸的。我們一天吃油的上限是40至50克，而每袋方便面中含有25至30克的油，如果再吃點漢堡，兒童一頓就會攝入100克的油。這樣在上了初中或高中以后很容易得高血脂這種成人病。

　　為什么兒童會吃那么多油呢，也是因為食品添加劑使口感變得不那么油膩。鹽也一樣，日本成人每天攝入鹽的上限是10克，但一袋方便面中就含有8至10克的鹽，這相當于300毫升的海水。試想如果沒有食品添加劑的調味，誰能喝下那么多海水呢。 食品安全問題，作為社會頑疾久治不愈，不外是管理體制和社會文化兩個方面出現問題，而 文化往往是最根本的原因。“吃”的問題從來就是最基本的社會問題。要徹底解決食品安全方面“痼疾頑癥”，需要各個方面相互配合、協調，“多管齊下，齊頭并進”;不僅要加強違法處罰的力度，“一定要讓不法分子付出高昂的代價”。同時要建設弘揚先進科學的飲食文化，宣傳科學觀念和科學知識，使廣大人民群眾更多地關注食品的營養和衛生，養成良好的飲食習慣和思維方式。唯其如此，那些假冒偽劣的問題食品才不會再有市場和顧客，不會有生長的社會土壤。

　　飲食安全問題誤區

　　誤區一:

　　飲料營養豐富 更適合兒童飲用

　　飲用白開水不僅能滿足兒童對水的生理需要,還能提供一部分礦物質和微量元素,不管是碳酸飲料、營養保健型飲料,還是當前許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水,都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。

　　其中,礦泉水人為添加了某種或某幾種礦物質,比較適合身體缺乏該元素的人群,而純凈水則過濾掉了所有的礦物質和微量元素,均不適合作為日常飲水。兒童代謝快,對水的需求量相對比成人多,因此,對水中的礦物質、微量元素缺乏過多,都會影響身體健康。有喝飲料不喝水習慣的孩子,常常食欲不振、多動,脾氣乖張,身高及體重不足。

　　誤區二:

　　夏季天熱解暑　兒童可以多吃冷飲

　　過食冷飲會引起兒童胃腸道內溫度驟然下降,局部血液循環減緩等癥狀,影響對食物中有些物質的消化和吸收,甚至可能導致兒童消化功能紊亂、營養缺乏和經常性腹痛。另外,暑天人體胃酸分泌減少,消化系統免疫功能有所下降,而此時的氣候條件恰恰適合細菌的生長繁殖。因此,夏季是消化道疾病的好發季節。

　　冷飲市場有一些產品的衛生狀況很差,不少產品不符合衛生標準,在這種情況下,過食冷飲會增加兒童患消化系統疾病的幾率。

　　誤區三:

　　吃了有毒有害物質就會致癌

　　食品當中發現有毒有害物質是非常常見的,比如烤鴨的皮含有致癌物質,量很少,我們也不天天吃,所以烤鴨不足以構成對消費者健康的影響。判斷某種物質是否對身體有害,要有個“量”的概念,人體攝入某種有害物質達到一定的量,才有可能對人體產生危害。對于這些食品,應盡量減少食用。

　　從消費者角度講,肯定希望食品零風險,但這是不現實的。國家食品安全監管的任務,不是消除危害而是將風險控制在可接受的范圍內。世界上沒有100%安全的食品,科學家和企業僅僅能將風險降低到一定的水平,不至于對消費者身體健康造成危害。

　　誤區四:

　　含有添加劑的食品是不安全的

　　科學使用食品添加劑,是改善食品色、香、味、形以及食品防腐保鮮的主要手段。在國外,尤其是歐美等發達國家,被批準的食品添加劑種類比我國多很多,我國對食品添加劑的使用有著嚴格的規定,只要食品企業嚴格按照標準進行生產,就能最大限度地保證食品安全。

　　誤區五:

　　凡是使用農藥的食品都不能食用

　　科學、合理、合法地使用農藥,既可以減少病蟲害造成的損失,也不會對人體健康造成損害。我國對于農藥在蔬菜、水果、茶葉、糧食等作物上的使用有著嚴格的規定,使用高效、低毒、低殘留的農藥不會對身體健康造成影響,同樣在國外也是允許使用的。