臘八粥需要的八種食材有哪些

臘八粥需要的八種食材有哪些

傳統的臘八粥主要是由紅棗、桂圓、薏仁、糯米、花生、各種豆、蓮子和谷類等熬制而成的。而經過這么長時間的流傳之后，現在每個地區的臘八粥做法都不相同，因此口味也不一樣。

臘八粥需要的八種食材有哪些

1.紅棗

在傳統臘八粥當中，紅棗是必不可少的食材之一。紅棗把它煮熟之后，需要把表皮剝掉，然后把里面的棗核去掉，再搗碎成泥，放入粥中煮。這樣煮出來的臘八粥吃上去非常的細膩，而且棗香味十足。

2.桂圓

傳統臘八粥當中還有桂圓。桂圓一般都是曬干的，把殼去掉，里面的核去掉之后，將桂圓肉剝下來，然后放在臘八粥里煮，特別的香甜，而且吃上去糯糯的，很有嚼勁，也會讓臘八粥有比較淡淡的桂圓香味。

3.薏仁

吃過臘八粥的人都知道，臘八粥煮稠之后，吃上去黏黏的，因為里面有薏仁，吃上去特別有嚼勁，QQ彈彈的，這也是臘八粥當中不能缺少的食材之一，而且薏仁最好先炒一炒，變紅色，這樣煮出來的臘八粥就有紅紅火火的寓意。

4.糯米

煮臘八粥中最好用糯米煮，因為這樣煮出來的粥非常的黏糊，而且非常的濃稠，吃上去口感會非常的好。現在很多人也會在糯米里面加入適量的粳米，軟硬度剛剛好。

5.花生

在臘八粥里面還會放入花生，花生其實也有長生的意思，是有一個好兆頭，所以花生也是臘八粥里面必須放的食材之一。

6.各種豆

臘八粥里面會放入各種的豆，根據地域不同的，放的豆也會不一樣，會有一些些區別。一般都會放上紅豆，綠豆，蕓豆，豇豆，黃豆，黑豆等等，傳統放入紅豆會比較多一些。

7.蓮子

臘八粥里還會放入蓮子，蓮子是有著清香味道，而且蓮子煮熟之后糯糯特別好吃，加上蓮子也有有一種非常好的寓意，所以蓮子也是必放的食材之一。

8.谷類

臘八粥里面還會傳統放一些糙米，黃米，黑米，紅米等這些谷類，這樣煮出來的臘八粥會有更濃郁的香味兒。

臘八粥做法步驟

1、熬臘八粥之前，要把比較堅硬的谷類和豆類提前用涼水浸泡3小時以上，使食材吸收水分，完全泡軟，在熬粥時才能做到生熟一致。

2、除了提前浸泡的食材，其他食材用清水淘洗兩遍后控干水分。

3、高壓鍋里加入食材5倍的清水，開鍋后加入所有的食材，撇除浮沫，加入少許的食用油，蓋上鍋蓋，壓力鍋上汽后開始計時，保持中大火壓20分鐘左右。

4、20分鐘后關火，高壓鍋自然泄壓后開蓋，加入適量的冰糖，再開火，用勺子攪動，再熬1分鐘左右，把冰糖熬化，粥熬至黏稠后即可關火。

臘八節有什么風俗

1.祭祀

有一些地方至今還保留著臘八祭祀的風俗。從先秦開始，臘八節就有祭祀祖先、神靈，祈求豐收和吉祥的的習俗。而且，臘八節還是釋迦牟尼的成道之日，是佛教徒的節日。所以，在臘八節這天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。

2.泡制臘八蒜

在我國北京、華北大部分地區還有在臘八這天泡制臘八蒜的習俗，臘八蒜就是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中裝入小壇封上口放到一個冷的地方，直到蒜變成綠色就可以了。

3.制臘八豆腐

在我國的安徽一些地區會制作臘八豆腐，他們將自己制做的豆腐曬干可留日后吃。他們用上等小黃豆做成豆腐，然后把豆腐抹以鹽水，放在溫和的太陽下慢慢烤曬而成。“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風外晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。