大蒜泡醋變綠色還能吃嗎

大蒜通常情況下是指大蒜，大蒜泡醋變綠色屬于正常現象，一般情況下能吃。但是應注意適量食用，避免進食過多，導致胃腸蠕動減慢，引起腹脹、腹痛等不適癥狀。

大蒜泡醋變綠色還能吃嗎

白醋泡大蒜變綠一般是可以吃的，是沒有毒素的。

用白醋泡大蒜之后大蒜變成綠色，屬于一種比較正常的現象。在醋泡大蒜過程當中，大蒜細胞當中的一些生物活性物質遇到醋當中的一些醋酸會形成藍色素以及黃色素，會導致蒜變成綠色的，里面是不會產生毒素的，可以放心食用。變綠的大蒜里面有大量的蒜蘭素，蒜蘭素可以起到一定抗氧化的效果，另外也可以清除身體當中的自由基，具有一定防止老化的作用。

大蒜具有一定的殺菌和消毒的效果，另外也可以刺激食欲，尤其是在這種生活當中，如果出現了食欲下降的癥狀，可以適當吃一些醋泡大蒜來改善。大蒜當中有大量的維生素以及微量元素，另外還有一些氨基酸以及不飽和脂肪酸能夠軟化血管，預防心腦血管方面疾病。但是如果本身出現了胃炎或者胃潰瘍和胃酸增多等一系列的疾病，一般是不可以吃大蒜的，主要是大蒜會對胃黏膜造成一定的刺激，導致原有的胃部疾病加重，不利于正常的病情恢復。

在平時吃大蒜的時候也要注意用量，盡量不要多吃大蒜，屬于辛辣和刺激性的食物，吃多了之后會導致胃部出現灼燒感。

大蒜的功效與作用

大蒜為常見食材和中藥材，是百合科蔥屬植物蒜的鱗莖。大蒜味辛性溫，歸脾經、肺經、大腸經以及胃經，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等營養元素，具有補腦健腦、抗菌消炎、緩解脫發等功效。

1、補腦健腦：大蒜中含有豐富的大蒜素，可以有效提高維生素b1的轉化效率。經人體吸收后可轉化為葡萄糖為大腦提供能量，因此適當食用大蒜可達到補腦健腦的目的。

2、抗菌消炎：大蒜中有含硫化合物，能夠抑制和殺滅多種球菌、桿菌、真菌以及病毒。大蒜中還含有蒜烯和大蒜素，具有較強的抗病毒活性，可降低感冒的概率。

3、緩解脫發：大蒜中富含大量揮發油，可加速血液流向頭皮皮脂腺和毛囊的速度，進而促進毛發生長，有效緩解脫發。

大蒜保存方法

1、掛藏法大家肯定在一些農家小院或者視頻里看到過，很多人把大蒜像編辮子一樣編起來之后掛到墻上。其實這就是一種大蒜非常好的保存方法，只不過一定要注意掛在窗外等陰涼通風的地方，這樣能有效推遲大蒜發芽的時間，而且每次都能吃到新鮮的大蒜。如果嫌麻煩的話，可以用網兜裝起來，倒掛在通風處也是可以的。

2、冰箱冷藏如果你蒜買的比較少的話，完全可以放到冰箱冷藏儲存。大蒜在0-5度的溫度是不會發芽的。但是一定要注意是冷藏，不是冷凍哦。放冷凍的話會把大蒜凍壞的。

3、食鹽腌制如果你對大蒜的新鮮程度沒有太高的要求，可以把大蒜一瓣一瓣的剝皮之后放到一個干凈的容器里，然后撒上一把食鹽，蓋上蓋子密封保存即可。這樣保存的大蒜也能長時間不干癟不發芽。

4、油浸法還有一種方法就是同樣將蒜瓣剝皮，放到一個干凈的罐子里，然后在上面倒上一層植物油。油脂可以隔絕大蒜接觸空氣，延緩大蒜發芽和變質的時間。