大黃魚和小黃魚的區別

大黃魚和小黃魚是名字比較接近的兩種魚，而且從類別來看二者也是非常接近的，具有非常親近的親緣關系，它們的目、科還有屬都是相同的，二者在外觀、分布以及肉質等方面都有不同之處。

大黃魚和小黃魚的區別

1、科屬區別：上文已經介紹過，大黃魚和小黃魚的類別并不完全相同，其中大黃魚是大黃玉種的，小黃魚是小黃魚種的，雖然關系比較近，都是黃魚屬的，但不完全相同。

2、頭部區別：二者的頭部也有一定的差異，相比之下還是大黃魚的頭更大一些。

3、身體形狀區別：大黃魚的身體形狀比較特殊，比較接近于正方形，非常寬。但小黃魚與之相比則窄一些。

4、體型區別：大黃魚和小黃魚的體型也是有差異的。大黃魚的體型比較大，體長一般在30厘米左右。小黃魚的體型小一些，成年個體的體型一般在20厘米左右。

5、分布水域區別：大黃魚和小黃魚都屬于在我國有廣泛分布的魚種，而且生活在一樣的環境之中，但二者具體的分布則有所不同。具體來看，大黃魚在我國主要生活在東海和黃海的南邊。小黃魚則在渤海、黃海和東海之中都有。

6、肉質區別：大黃魚的肉相對較多，刺顯得比較少，但肉質粗一些;小黃魚正好相反，它們的肉質較好，但魚刺感覺比較多。

大黃魚的做法

豆豉香煎大黃魚，準備一條大黃魚，一些豆豉，適量紅辣椒，料酒，蒸魚豉油，鹽，把大黃魚清洗干凈然后切斜刀，用一些鹽腌制幾十分鐘，豆豉用刀背拍一下壓碎，然后再準備一個盤子，底下放入蔥段以及生姜片，腌制好的魚放到魚盤上面，再加入生姜片，一些料酒，撒上一些碎的豆豉，一些剁椒，鍋里面加入適量的水燒開，把魚放進去，用大火蒸八分鐘左右，蒸好的魚取出來，把蒸出的汁水倒掉，然后在魚身上淋一些蒸魚豉油，鋪上一些蔥花，剁椒鍋里面加入食用油燒熱，澆在魚身上面就可以吃了。

紅燒大黃魚，準備一條大黃魚，適量色拉油，青紅椒，洋蔥，生姜片，蔥段，淀粉，香油，味精，胡椒粉，番茄沙司，糖，鹽，少醬油，大黃魚宰殺清洗干凈，用紹酒，鹽腌制一下，然后鍋里面加入適量色拉油燒到五成熱，把生姜片，蔥段，洋蔥放下去煸炒出香味，再加入大黃魚，用小火煎兩分鐘，加入適量的紹酒，鹽，胡椒粉，醬油，糖，味精，番茄沙司調味，再加一些清水，用小火燜幾分鐘，再用大火收汁，用一些濕淀粉勾芡，淋上香油就可以裝盤吃了，把剩下的青紅椒片，洋蔥，生姜，大蔥放進去，澆上色拉油就可以了。

清蒸大黃魚，準備一條黃魚，適量辣椒，米酒，鹽，麻油，大蔥，生姜以及魚露，魚身上劃刀加一些米酒，鹽巴，生姜片備用，鍋里面燒水，把黃魚用大火蒸煮20分鐘，再把蔥切絲放到冷水里面，辣椒切絲備用。冷鍋放入麻油，再加入辣椒以及蔥白炒出香味，加魚露以及蒸魚所蒸出來的湯汁，燒開以后關火把魚取出來，蔥絲擺上，淋上一些醬汁就可以吃了。

煙熏大黃魚，需要準備一條大黃魚，適量明油，味精，雞粉，美極鮮，生抽，料酒，花椒，生姜，大蔥，鹽，龍井茶，片糖，把大黃魚宰殺內臟去除，沿著骨頭片成兩片，處理好的大黃魚洗干凈，然后用一些味精，雞粉，紹酒，大蔥，生姜，鹽，花椒腌制幾個小時，取出以后晾干放到蒸籠里面，用大火蒸12分鐘，一直蒸到熟透就可以取出來把水分控干，另外準備一個鍋子，加一些龍井茶，片糖，清水，然后離水十厘米的地方放一個架子，上面放竹墊，把魚放在竹墊上加熱，一個小時以后上面刷一些明油就可以吃了。