小鯧魚怎么處理內臟

小鯧魚怎么處理內臟

小鯧魚處理內臟方法：鯧魚也需要去腮，把紅色的腮用剪刀剪斷然后取出來，用剪子把肚子里邊的腸子等內臟剪斷，掏出來，再把肚子兩邊黑色的膜刮掉，然后準備一盆清水，把去掉內臟的魚放到清水里邊洗干凈就可以制作美味了。

小鯧魚怎么處理內臟

第一步：首先，我們需要去海鮮市場買幾條新鮮的鯧魚，鯧魚個體比較小，所以家里人多的話就需要多買幾條。

第二步：和別的魚一樣，鯧魚也需要去腮，用手掰開頭兩邊的腮部，把紅色的腮用剪刀剪斷然后取出來。

第三步：去完腮之后，沿著頭根部把肚子剪開，然后用剪子把肚子里邊的腸子等內臟剪斷，掏出來。

第四步：去掉內臟之后，再把肚子兩邊黑色的膜刮掉，然后準備一盆清水，把去掉內臟的魚放到清水里邊洗干凈就可以制作美味了。

小鯧魚的做法家常做法

NO.1 紅燒鯧魚

需要準備食材如下：鯧魚1條，小蔥4根，生姜1塊，大蒜8瓣，紅辣椒4根，食用油適量，鹽1茶匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，味精少許，水適量

具體做法如下：鯧魚去魚鰓去內臟，清洗干凈，在一面打上十字花刀，翻過來，在另一面也打上十字花刀，用鹽、白胡椒粉和料酒腌制10分鐘，下鍋前吸干魚表面的水分，起油鍋，油熱后，下入魚用中火煎制，一面煎黃后翻面，雙面煎黃后盛出，利用鍋內底油，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒，烹入紅燒醬油，添加熱水煮開，加入煎好的魚，加糖調味，用勺子朝魚身上澆淋湯汁，蓋上鍋蓋中火燉制，汁水收過半時，用鹽調味，湯汁收至自己中意的程度，加點味精(可以省略)，撒上香蔥和小米椒碎(可以省略)即可!

NO.2 清蒸鯧魚

首先準備以下食材：鯧魚1條，姜1塊，小蔥適量，蒸魚豉油適量，料酒2湯匙

具體做法如下：將魚去除內臟及魚鰓，洗凈瀝干水，姜切片或絲、蔥切段，將魚擺入碟中，在魚身上及魚腹內放入姜片，燒開鍋內的水，將蒸魚碟擺在蒸架上，淋入少許料酒，加蓋，大火隔水蒸8～10分鐘，取出蒸好的金鯧魚，去掉姜片，倒掉蒸魚汁，將蔥段擺在魚身上，淋上熱豉油，鍋內加適量油燒熱后，立即澆在魚身上，即可上桌!

NO.3 干燒鯧魚

準備食材如下：鯧魚2條，食鹽3克，醬油5毫升，蔥1節，姜1塊，蒜4瓣，料酒15毫升，豆瓣醬15克，白糖5克，香菜1根，朝天椒(泡)2根

具體做法如下：魚去除內臟后洗凈，在魚身兩側劃上兩刀，用料酒和鹽腌制五分鐘。鍋中的油燒8成熱時，放入魚雙面煎成金黃色后撈出。泡辣椒剁碎，大蔥，姜和大蒜切成碎末。將鍋中的油燒至5成熱，倒入蔥姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣醬，調入適量清水，再倒入醬油，米醋和糖把醬汁調勻，放入煎后的平魚，轉成小火將湯汁收濃，盛出裝盤，放入香菜點綴即可。

NO.4 烤鯧魚

準備食材如下：鯧魚3條，姜適量，檸檬適量，辣椒粉適量，孜然適量，橄欖油適量

具體做法如下：刮掉平魚的鱗，改花刀。姜切絲，每條魚均勻的抹上鹽，擠出檸檬汁腌上10分鐘，再用辣椒面，孜然，橄欖油，姜絲和檸檬汁腌過的平魚拌勻繼續腌上20分鐘，烤箱炙烤功能，最大功率20分鐘即可!

NO.5 微波爐紅燒鯧魚

準備食材如下：鯧魚1條，姜1小塊，料酒15毫升，生抽5毫升，小蔥3根

具體做法如下：材料準備好，鯧魚開膛清理干凈，蔥切段、姜切片和絲，清理干凈的鯧魚，用刀斜著在兩面背上切出交叉紋路，鯧魚用一小勺生抽(約5ml)、一湯匙料酒(約15ml)、姜片和蔥段腌制5分鐘，取一個微波爐容器(我用的是微波專用塔吉鍋)，放入蔥姜和兩湯匙色拉油，蓋上蓋子，入微波爐叮一分鐘，取出，開蓋，把腌制好的鯧魚放入，在鯧魚上淋一小勺生抽(5ml)，一小勺老抽(5ml)，蓋上蓋子，入微波爐高火叮3分鐘左右即可。取出后，開蓋撒上蔥花裝飾即可!