生活親情美文：糖醋排骨

　　許多人一聽到糖醋排骨，就特別想吃，甚至想學(xué)著做一做。然而在生活中，一道糖醋排骨也包含著滿滿的愛。

　　朋友發(fā)了張“可樂雞翅”的照片——油亮亮的咖啡色醬汁包裹著雞翅，并配有少許的綠色蔥花。看起來味濃汁厚，香氣誘人，我的味蕾也跟著蠢蠢欲動(dòng)了起來。

　　之后，我就想試試功力，做一盤色澤也如此艷麗的雞翅來，便興沖沖地去問兒子，“想不想吃可樂雞翅?”

　　他先說了聲可以。正當(dāng)我有了興致，想在第二天大顯身手時(shí)，他又補(bǔ)上一句，“其實(shí)我不太想吃，太甜了。特別是那個(gè)黏黏的汁，軟軟的，感覺有點(diǎn)惡心。”

　　一聽這話，我才冒出苗頭的熱情，就被攔腰一折——掐掉了。

　　就我而言，甜咸味的菜也還喜歡，但先生和兒子不喜。有時(shí)做了，他們就只嘗嘗，大部分都是我一個(gè)人干掉，撐得不行。只做一人份的吧，我又嫌太費(fèi)周章——麻煩。所以干脆就只滿足他倆的口味，自己喜歡的就很少吃了。

　　但說起帶甜味的菜來，不禁讓我想起曾經(jīng)的一道處女作——糖醋排骨。

　　糖醋排骨是我媽的拿手好菜，每年春節(jié)我家餐桌上的必備菜。這道菜我媽已是做得爐火純青，每次一做，排骨自不用說，吃得一干二凈，關(guān)鍵是那個(gè)糖醋的醬汁，都會(huì)被我們蘸著饅頭吃了。現(xiàn)在想起白面饅頭蘸著焦黃色醬汁的情景，再同那帶有嚼勁的饅頭就著甜咸味的口感……哎!吞口水了。

　　后來自己學(xué)著做菜，只會(huì)炒些青菜，土豆絲，藕片之類的素菜，葷菜就是炒肉絲和蕃茄炒雞蛋，就再也沒有別的花樣了。

　　有天不知為何，突然想起我媽做的糖醋排骨，特別想吃，就想學(xué)著做一做。

　　那時(shí)手機(jī)還沒盛行，是傳呼機(jī)的時(shí)代，我打電話需要跑到街邊的小店鋪打公用電話。于是，也沒問我媽操作步驟，就按照自己的想象開始了。

　　興高采烈地買來排骨，洗凈后，放入加了油的鍋里翻炒幾下，再依次倒入白糖和醋，翻炒兩下后，就蓋上鍋蓋，把火關(guān)小，不再理會(huì)。

　　我這是依葫蘆畫瓢，依稀看見我媽這么做的，就生搬硬套了過來，只等著排骨熟了大快朵頤。

　　估摸著差不多的時(shí)候，揭開鍋蓋一瞧，才發(fā)現(xiàn)不太對(duì)勁——一層油飄浮在鍋里，完全沒有醬汁的蹤影。我沒明白是怎么回事，不知道哪里出了問題，怎么熬出了一層油?

　　我又開大火翻炒，想把它們黏糊起來。排骨是愈發(fā)地黑了，油也多了起來，可怎么都不黏稠。鍋在冒煙，蒸騰起焦糊的味道，我不敢再炒，匆匆放些鹽，就關(guān)火盛了出來。

　　看著一塊塊黑炭式的排骨，我知道燒焦了，但又舍不得倒掉。先夾起一塊嘗了嘗，滿口的苦味。

　　饞癮沒有解除，又舍不得這些排骨，干脆就把外面燒焦的肉給剔掉，啃里面沒焦的肉來解饞。就這樣，我吃了一份自制的焦苦味糖醋排骨。

　　從此之后，我再也沒做這道喜歡的糖醋排骨了。

作者：又耳
公眾號(hào)：又耳夜讀

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