喝骨頭湯能不能補鈣：為什么老年人摔倒更容易骨折而小孩不會

　　1.首先來分析一下骨頭的化學成分(骨頭是在膜性或軟骨組織的基礎上經過長時間發育形成的，具有非常強的修復和再生能力)：哺乳動物干骨(脫水骨)中有機物主要為骨膠原纖維和黏多糖蛋白。無機物主要是磷酸鈣和碳酸鈣。

　　膠原纖維是膠原蛋白的一種，有機物，不含鈣離子，糖蛋白同樣沒有。

　　而碳酸鈣大家就很熟悉了，初中常見反應物，學名大理石，石灰石。CaCO3,很難溶于水，能和鹽酸反應生成氯化鈣(生石灰)，或者在900度左右的高溫中分解。

　　我想熬骨頭湯顯然是沒法用鹽酸也不能加熱到900度。

　　磷酸鈣同樣難溶于水，熔點更高，易溶于鹽酸和硝酸。

　　同樣無法給骨頭湯提供鈣離子

　　骨頭湯中干骨顯然是無法提供鈣離子了。

　　那么骨髓呢?很不幸，骨髓中脂肪占絕大多數，雖然含有了少量鈣離子，但是會有更多的脂肪。所以我們喝的補鈣牛骨頭湯，簡直就是濃濃的脂肪湯呀。

　　李宇飛：“媽媽我不要喝骨頭湯了，這湯有毒。”

　　2.老年人經常一摔倒就骨折，而小孩子怎么摔倒都沒事，這是為什么呢?

　　這是由于人在不同年齡時骨骼的化學成分決定的。高中時有句話說得好，化學成分決定物理性質。

　　兒童骨骼中有機物含量多，也就是上文說的膠原蛋白，達到了50%，這使得兒童的骨骼彈性大，硬度小，所以兒童骨骼可塑性高，但是容易發生畸形。

　　隨著年齡增大，骨骼中的無機物成分越來越多，比如上文說的碳酸鈣和磷酸鈣，老年人骨骼中無機物超過了70%，這導致了老年人骨頭硬，但是彈性弱，脆性強，極易骨折。

　　這就如同向鐵中增加碳來煉鋼，改變了化學成分，物理性質會有顯著變化。

　　3.拉伸的真的是韌帶嗎?

　　李宇飛從小喜歡體育，每次體育課上老師總是說，大家先拉拉筋，把韌帶拉開點，就能跑得更快了。

　　相信大家從小也沒少聽這句話，那么韌帶真的是我們拉伸的東西嗎?

　　在昨天的文章中我們已經提到過十字交叉韌帶以及韌帶的基本概念。韌帶，是一種結締組織，它的功能是鏈接骨骼與骨骼，穩定關節，當它受到大的牽拉力時會被損傷，你的關節就很難穩定。比如最常見的，我們的膝關節處是被十字韌帶包裹固定的，如果十字韌帶被拉傷或者撕裂，你的膝關節就會不穩，下蹲，做弓箭步，跑步時會無法保持身體的穩定性，左右搖擺，所以韌帶是不能被拉長的，拉長就廢了。

　　本文作者：yang(公眾號：楊澤遠自己的小屋)

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