重陽菊花酒的由來：重陽閑話“菊花酒”

重陽菊花酒的由來：重陽閑話“菊花酒”

　　農歷九月九日，為傳統的重陽節。因為古老的《易經》中把“九”定為陽數，九月九日，兩九相重，兩陽相遇，故稱這天為“重九”或“重陽”。而此時正逢一年的金秋時節，菊花盛開，故民間還把農歷九月稱為“菊月”。因此，在菊花傲霜怒放的重陽節里，觀賞菊花、暢飲菊花酒也就成了古代人們重陽節時的主要風俗。

　　菊花，是我國的名花。《爾雅》云：“菊，治薔也”。在周處《風土記》中記載：“日精、治薔，皆菊之花莖別名也。生依水邊，其華煌煌;霜降之時，唯此草盛茂。九月律中無射，俗尚九日而用候時之草也。”而釀制菊花酒，在漢魏時期就已盛行。據東晉葛洪的《西京雜記》記載：“菊花舒時，并采莖葉，雜黍為釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。”當時，無論達官貴人，還是普通百姓，重陽之際都要飲上幾杯菊花酒。《西京雜記》記述，漢高祖時，宮中“九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒，令人長壽”。南朝梁關均所撰的《續齊諧記》中也記載，“九月九日……，飲菊花酒”，這足以說明重陽飲菊花之普及。在當時，人們將菊花酒視為重陽必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。

　　古時菊花酒，是頭一年重陽節時專為第二年重陽節釀制的。九月九日這天，人們采下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻和在準備釀酒的糧食之中，然后一齊用來釀酒，放至來年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。《荊楚歲時記》載稱：“九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長壽。”

　　到了明清時代，人們在菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳。制作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當歸、枸杞等中藥。高濂所著的《遵生八箋》中對此有著明確的記載，稱菊花酒是十分盛行的“健身飲料”。明代醫學家李時珍在《本草綱目》中進一步指出，菊花具有“治頭風、明耳目、去瘺癉、治百病”的功效。臨床也已經證明，飲用菊花酒，可以收到明目、治頭昏、降血壓等功效，并具有減肥、輕身、補肝氣、安腸胃等功能。清朝末代皇帝愛新覺羅·溥儀的弟弟溥杰先生曾為菊花白酒賦詩一首：“媲蓮花白，蹬鄰竹葉青。菊英夸壽世，藥估慶延齡。醇肇新風味，方傳舊禁廷。長征攜作伴，躍進莫須停。”

　　由于菊花酒的緣故，重陽節又成了祭祀酒神的酒神節。《山東民俗·重陽節》中記載：山東酒坊于重陽節祭酒神，神為杜康。在貴州仁懷縣茅臺鎮，每年重陽，開始投料下藥釀酒，傳說是因九九重陽，陽氣旺盛才釀得出好酒。在湖南寧遠，每于九月九日“競造酒，日重陽酒”。《中國民俗采英錄》中對此更加詳細的記載說，不少釀酒企業每當烤出初酒時，老板都會在貼有“杜康先師之神位”的地方點燃香燭，擺奉供品，以祈禱釀酒順利。這些風俗說明，重陽與酒的關系極深。

　　時逢佳節，清秋氣爽，菊花盛開，窗前籬下，片片金黃。除登高插茱萸外，親友們三五相邀，同飲菊酒，共賞黃花，確實別有一番情趣。

　　【本文作者：袁文良】