豉油韭菜炒魔芋簡單又好吃的做法
豉油韭菜炒魔芋里面加了一些魚鼓油，讓這道菜吃起來的口感很好，魔芋的主要成份是葡甘聚糖，有效吸附膽固醇和膽汁酸，可以幫助減肥。想要了解更多豉油韭菜炒魔芋的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作豉油韭菜炒魔芋的食材
豉油韭菜炒魔芋簡單又好吃的步驟
1.魔芋豆腐切成片再切成條。
2.切好的魔芋放入沸水中焯一下去除土堿味。
3.韭菜、辣椒切段，姜切碎備用。
4.炒鍋上火，倒入食用油，下辣椒段和姜末炒香。
5.放入魔芋豆腐翻炒翻炒。
6.放入韭菜段翻炒。
7.調入兩匙蒸魚豉油、鹽、味精翻炒均勻即可。
吃魔芋可以防治糖尿病并發癥
中醫認為，魔芋性味辛，寒，有小毒，功能有化痰散積、行瘀消腫、攻毒等。早在1000多年前，我國醫家就明確提出魔芋可防治糖尿病。醫學證明魔芋食品能增加血液中胰島素，降低血糖，對控制、預防和治療糖尿病有極好的輔助效果。同時，魔芋可減輕四氧嘧啶對胰島細胞的傷害，改善受損細胞功能，降低糖尿病人空腹血糖值，使糖尿病病癥得到緩解。長期食用可使糖尿病病情改善，減少胰島素或口服降糖藥物的用量。現代研究表明，糖尿病中晚期多有并發癥發生，其中，就包括有結核病、多發性癤病等。
魔芋所含葡萄糖甘露聚糖是一種半纖維素，吸水性極強，吸液溶脹后可使體積增長50～80倍，形成體積很大的凝膠纖維狀結構，提高了食物的黏滯度，延緩了胃排空和食物在腸道內的消化和吸收，可有效降低餐后血糖，并有降脂作用。
此外，由于其吸水后體積膨大，在胃內停留時間延長，魔芋本身含熱量又極低。因此，它既能控制糖康病患者的熱量攝人，降低體重，又能增加飽腹感，減輕糖尿病患者的饑餓感，而且還能增加腸內容積的體積，改善大便千結等癥狀。
研究人員還發現，早餐為高纖維膳食，對午餐餐后血糖也有降低作用，這是高纖維膳食存有的殘余效應二據報道，魔芋已制成可供食用的精粉，并加工制成魔芋籮掛面、魔芋餅干、魔芋粉絲、魔芋脆片等各種食品，魔髯食品可望成為理想酌高纖維食品。
魔芋降血糖原理
1、降血糖，增加胰島素敏感度
糖尿病患者通常需要檢測食物的升糖指數(食物在體內轉化成葡萄糖的能力)來控制飲食的健康。例如，軟飲料中的糖和淀粉能夠相對快速地轉化成葡萄糖進入血管。糖尿病患者必須選擇低升糖指數的食品，這是因為血糖的急速增加會加劇胰腺產生胰島素，并導致胰島素抵抗，這兩個因素都會使飯后血糖濃度快速上升。魔芋葡甘露聚糖與低升糖指數食物效果相當。
2、血液吸收糖的速度減緩
在消化過程中，營養物質通過食物流到達小腸的表面進而被吸收。魔芋葡甘露聚糖在溶解后形成的膠凝體在捕獲到營養物質后將其包裹在膠體內，并能減緩食物在消化道內流動的速度。被包裹起來的營養物質因接觸不到消化酶無法被小腸所吸收，魔芋葡甘露聚糖能夠捕獲膳食糖份中的營養物質如多糖和淀粉。因此，血液吸收糖的速度減緩了，糖尿病患者也能明顯地體驗到飯后穩定的血糖了。血糖的平穩使其對胰島素的作用更敏感，從而避免血糖的高低波動給胰腺帶來大的壓力，同時對糖尿病患者和預防類型ⅱ糖尿病(不能產生足夠的胰島素或胰島素抵抗)的人來說非常重要。
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