花菇的營養價值 花菇怎么吃好吃

　　花菇是香菇的一種，因其菌蓋上有花紋被稱為花菇，花菇的營養價值比普通香菇高。花菇的營養價值由學習啦小編來為大家介紹!

　　花菇的營養價值

　　1.花菇含有豐富的蛋白質和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。

　　2.據分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質和多種維生素。

　　3.花菇的氨基酸含量極高，含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖，VD含量達120個國際單位，并含有大量的花菇嘌呤堿。其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達3.5827%，氨基酸總量達9.4515%，其含量均比一般香菇高。

　　4.花菇同時還含有30多種酶，所含維生素d源(麥皆留醇)是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍。

　　5.花菇的含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍。

　　花菇的吃法

　　一、炒

　　油燜花菇

　　材料：水發花菇150克、蔥段10克、姜片5克、料酒10克、鹽3克、白糖5克、味精0.2克、清湯150克、芝麻油50克。

　　做法：

　　1、花菇去蒂，洗凈泥沙，擠干水分。

　　2、炒鍋放在旺火上，放入芝麻油40克，燒至五成熱，投入花菇，煸炒幾下，加入醬油、白糖、精鹽和清湯燒開后，用小火收汁，湯汁快于時加入味精，淋上10克芝麻油，盛出晾涼，將花菇一片壓一片，成環形擺在盤內，中間多裝些，形狀稍鼓起，即成。

　　二、燉湯

　　花菇燉雞湯

　　材料：雞一只(最好是土雞)、花菇十朵。

　　做法：

　　1、雞清洗處理干凈。

　　2、花菇用溫水泡發(大概一小時左右)。

　　3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。

　　4、放入姜片和蔥段。

　　5、倒入少許料酒。

　　6、倒入泡花菇的水(注意下面會有臟的沉淀，不要一起倒進去)。

　　7、放入泡發好的花菇。

　　8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調味即可。

　　花菇排骨湯

　　原料：豬小排、干花菇、嫩玉米、胡蘿卜、老姜、蔥結、料酒、鹽、雞精。

　　做法：

　　1、干花菇用清水浸發2小時，撈出洗凈改刀。

　　2、玉米、胡蘿卜洗凈改刀備用。

　　3、豬小排斬塊后入沸水焯煮5分鐘，撈出洗去血沫。

　　4、將焯好的豬小排放入鍋中，倒入足夠的清水，放入蔥段和姜片。

　　5、大火燒開后烹料酒除腥，轉小火煮1小時，放入花菇、嫩玉米、胡蘿卜燒滾后小火煮半小時，加鹽和雞精調味即可。

　　三、煮

　　花菇瘦肉粥

　　原料：米，酒，瘦肉，花菇，油，鹽，淀粉，薄荷，姜，蒜。

　　做法：

　　1、大米洗干凈，用適量水煮成粥。

　　2、瘦肉提前一個晚上剁碎，用三花酒，淀粉，油(少量)，鹽，姜，蒜(剁碎)腌制。

　　3、花菇用溫水泡發，洗干凈，切片，放進煮好的粥里小火燜煮5分鐘(花菇比較難熟，所以要先放)，轉調大火，再把腌制好的瘦肉放進粥里，打散，煮兩分鐘。

　　4、薄荷切碎，撒進粥里即可。

　　吃花菇的好處

　　1.提高機體免疫功能：花菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

　　2.延緩衰老：花菇歷來被中國人民作為延年益壽的補品，它能幫助調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效，因此有“植物皇后”之譽。

　　3.防癌抗癌：花菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素。

　　4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

　　5.花菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

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