糙米的營養價值_糙米怎么吃有營養

　　糙米是稻谷脫去外保護皮層稻殼后的穎果，米的營養價值比普通大米高很多，大家清楚糙米的營養價值有哪一些嗎?糙米的營養價值由學習啦小編來為大家介紹!

　　糙米的營養價值

　　1.糙米有8種氨基酸、16種礦物質、21種維生素，它給人類的營養是完整的、全面的、天然的。糙米有所謂生命之源的胚芽。這種貴重的胚芽含有碳水化物、脂肪類、粗蛋白、纖維、維生素A、B1、B2、B6、尼古丁酸、葉酸、維生素E、各種的礦物質以及很重要的酵素類等。

　　2.糙米的最大特點是含有胚芽。胚芽是一種有生命的組織，含有豐富的營養。它在適當的環境中會發育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營養價值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質和碳水化合物，而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。

　　3.鋅在過去未引起人們的注意，現在發現人體內的80多種酶含有鋅，因而鋅被公認為人類飲食的必需成分。糙米中鋅的含量為16.4mg/公斤，而精米僅有6mg/公斤。

　　4.糙米含有豐富的膳食纖維。

　　經常吃糙米的好處

　　1.改善腸胃機能，凈化血液

　　糙米中含有大量纖維素。而纖維素近年來已被證明具有減肥、降低膽固醇、通便等功能。因而糙米胚芽有改善腸胃機能、凈化血液、預防便秘、腸癌及肥胖，幫助新陳代謝及排毒等作用。

　　2.降低膽固醇

　　胚芽中的不飽和脂肪酸具有降低膽固醇，保護心臟的作用。

　　3.促進血液循環

　　胚芽中富含的維生素E能促進血液循環，有效維護全身機能。

　　4.孩子多吃糙米蔬菜防過敏

　　相當多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。研究發現，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當有關。糙米、蔬菜則不同，所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止上述過敏性皮膚病的發生。

　　5.治療貧血

　　癌癥患者中有貧血傾向的人很多，胚芽具有顯著的血液性狀的正常化作用，也具有血球增加作用，自然有明顯的治療貧血的效果。

　　6.對糖尿病患者有益

　　糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。

　　7.有健腦的功能

　　人腦炎質中有65%是由各種脂肪酸組成的，其中又以不飽和脂肪酸最為重要，如果腦部攝取的不飽和脂肪酸過少，就會影響心智的發育。

　　8.減肥

　　日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。因此，日本、韓國、新加坡等國家很早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮。

　　9.防癌的作用

　　糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。

　　糙米的吃法與做法

　　一、煮飯

　　糙米南瓜拌飯

　　原料：大米200克、糙米80克、南瓜150克、菜葉少量。

　　做法：

　　1.糙米淘凈后加水浸泡2個小時。

　　2.大米淘凈后，倒入已浸泡2個小時的糙米混合，加好需要的水量，再一起浸泡30分鐘。

　　3.南瓜去皮去籽，切成小碎塊，菜葉洗凈入水焯熟，晾涼后切碎。

　　4.泡好的米放入電飯鍋，煮飯。

　　5.待電飯鍋內的水煮開，打開蓋，倒入南瓜碎，攪拌一下，繼續煮至熟。

　　6.飯熟后，將切碎的菜葉加入一起拌勻即可。可以加少許鹽調味。

　　咖喱糙米飯

　　原料：糙米100克、麥仁50克、白米50克、芥藍梗100克、胡蘿卜100克、咖喱粉若干。

　　做法：

　　1.提前將糙米、麥仁洗干凈后泡水8個小時。

　　2.白米洗干凈后待用。菜梗和胡蘿卜切小丁。

　　3.糙米、麥仁按照水量1：2的比例，先大火煮至水量減少一半，再下入白米，加適量清水，按照正常煮飯程序煮熟即可。

　　4.咖喱粉倒入耐熱容器中，油燒熱后潑入咖喱粉中，即制成油咖喱。

　　5.鍋中入少許橄欖油或植物油，倒入蔬菜粒翻炒至8分熟后，倒入糙米麥仁飯，并調入適當鹽和1大匙油咖喱翻炒均勻就可以了。

　　臘腸糙米飯

　　原料：糙米50克、大米50克、臘腸2根、雙鮑菇2朵、蝦皮適量、鹽、油。

　　做法：

　　1.糙米淘凈用水浸泡4小時后，與大米混合，加入足夠的水再浸泡30分鐘。

　　2.臘腸切成片。

　　3.雙鮑菇切小片，蝦皮切碎一些。

　　4.切好的臘腸片、菇片和蝦皮倒入米中，再調入少許鹽和油，攪拌均勻。

　　5.放入電飯鍋中煮至熟，煮熟后拌勻，撒上蔥花即可。

　　二、煮粥

　　糙米紅薯粥

　　原料：糙米80g、小米40g、紅薯200g、清水適量。

　　做法：

　　1.紅薯切塊不要一刀切下去，要先用刀切開一半后再用刀折斷余下的部分，這樣半切半剝的方式可以讓紅薯切塊自然松脫。吃起來比較松軟。

　　2.將切好的紅薯在清水中略浸泡5分鐘以免接觸空氣久了變黑。

　　3.將浸好的兩種米加入適量的清水(糙米最好用溫水浸30分鐘為好)。

　　4.大火煮開后轉小火蓋上蓋子熬煮20~30分鐘(米爛軟即可)。

　　5.最后加入紅薯一起小火熬到紅薯變軟即可。

　　沙參糙米雞肉粥

　　原料：沙參6g、糙米80g、雞肉1只、鹽適量。

　　做法：

　　1.沙參迅速的在清水下沖凈。

　　2.糙米入清水中浸泡30分鐘，雞腿剁小塊后開水焯去血水。

　　3.將焯去血水的雞塊在油鍋中稍煎一下。

　　4.將雞塊和沙參一并加入鍋內續入清水約2500g。

　　5.大火燒開轉小火煮約30分鐘后米變的粘稠爛軟即可，最后可以加入幾粒枸杞點綴(也可不加)。

　　三、糙米茶

　　原料：糙米100克、白開水1000ml。

　　做法：

　　1.把干凈無油的鍋放火上燒熱。

　　2.關小火，倒入糙米，小火慢慢炒，用鏟子不停的翻炒不能爆裂。

　　3.炒至黃褐色就可以了，炒好的糙米茶盛到碗中。

　　4.水倒入鍋中，燒開。

　　5.放入炒好的糙米茶。

　　6.立即關火，蓋上蓋子，靜止5分鐘。

　　7.把煮好的糙米茶，倒入碗內或者杯子內，為了防止米倒進去，用濾網過濾一下。

　　8.盛到杯中，糙米茶就做好了，剩下的米用來煮粥或者蒸米飯都是可以的。

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