金槍魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值金槍魚的功效作用和做法

時(shí)間：2017-02-07 11:19:11 映芳735由分享

　　金槍魚是我們常聽但卻又不是很了解的魚類，其實(shí)它是一種具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的海洋生物，其制品在市場(chǎng)上很受歡迎。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理金槍魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效作用和好吃做法。

　　金槍魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　由于金槍魚必須時(shí)常保持快速游動(dòng)，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動(dòng)，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美，且不受環(huán)境污染，是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素。EPA又稱OMEGA3，是金槍魚所特有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　以下是金槍魚的營(yíng)養(yǎng)成分的數(shù)據(jù)：每100克中含有：能量——189千卡、維生素B6——0.51毫克、蛋白質(zhì)——27.1克、維生素B1——25微克、脂肪——9克、葉酸——5微克、膽固醇——50毫克、硫胺素——0.02毫克、核黃素——0.12毫克、煙酸——16.1毫克、鈣——12毫克、磷——200毫克、鉀——260毫克

　　綜上所得金槍魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：

　　1、金槍魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素D，且鈣、磷和鐵等礦物質(zhì)的含量也較高。

　　2、金槍魚魚背含有大量的EPA，前中腹部含豐富的DHA。此魚所含的DHA比例為魚中之冠，是極佳的健腦食品。

　　3、金槍魚含有大量肌紅蛋白和細(xì)胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸。

　　金槍魚的功效作用

　　1、強(qiáng)筋骨

　　金槍魚能補(bǔ)虛壯陽(yáng)、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、調(diào)節(jié)血糖，對(duì)性功能減退、糖尿病、虛勞陽(yáng)痿、風(fēng)濕痹痛、筋骨軟弱等癥均有防治之效。

　　2、補(bǔ)充鈣質(zhì)

　　金槍魚的肉屬高鈣食物，經(jīng)常食用有助于牙齒和骨骼的健康。

　　3、促進(jìn)大腦發(fā)育

　　金槍魚含有豐富的酪胺酸，能幫助生產(chǎn)大腦的神經(jīng)遞質(zhì)，使人注意力集中，思維活躍。金槍魚的魚眼中含有二十二碳六烯酸，該物質(zhì)具有促進(jìn)兒童大腦發(fā)育、延緩老人記憶衰退的作用。

　　4、降低膽固醇

　　金槍魚含有大量肌紅蛋白和細(xì)胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，具有降低血壓和膽固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。

　　5、美容減肥

　　金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，是現(xiàn)代女性輕松減肥的理想選擇。

　　6、保護(hù)肝臟，強(qiáng)化肝臟功能

　　現(xiàn)代人因緊張的生活節(jié)奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發(fā)病率日漸提高。金槍魚中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利于肝細(xì)胞再生。經(jīng)常食用金槍魚食品，能夠保護(hù)肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟發(fā)病率。

　　7、預(yù)防貧血

　　鐵是人體內(nèi)不可缺少的一種元素，金槍魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。經(jīng)常食用，能補(bǔ)充鐵分，預(yù)防貧血，并能作為貧血的輔助治療食品。

　　金槍魚的好吃做法：醋燒金槍魚

　　材料

　　主料：兩塊冷凍金槍魚(一磅多)

　　輔料：蒜4瓣(切片)，姜一塊(切片)，蔥一根(切段)，八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，鹽和糖(少量，也可不放)

　　做法

　　1.金槍魚化凍，洗凈吸干表面水分

　　2.鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱放入金槍魚

　　3.一面煎4分鐘，翻面煎4分鐘

　　4.趁著鍋中有油，加入八角，花椒，蔥，姜，蒜爆香

　　5.倒入料酒，醋(多放些)，老抽，少量糖，燉魚

　　6.翻面一次繼續(xù)燉3-5分鐘，(可以加入少量鹽調(diào)味)，關(guān)火，放入香菜

　　金槍魚的基本知識(shí)

　　金槍魚又叫鮪魚。香港人起初用其英語(yǔ)(tuna)的發(fā)音讀做吞拿魚而一直沿用至今。澳門以葡萄牙語(yǔ)舊譯為亞冬魚，是一種鯖科的海洋生物，大部分皆屬于鮪屬。

　　鮪魚(拼音：wěi，又名金槍魚，吞拿魚)，是一種鯖科的海洋生物，大部分皆于于鮪屬。鮪魚的肉色為紅色，這是因?yàn)轷n魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。有些鮪魚，例如藍(lán)鰭鮪(T. thynnus、T. maccoyii、T. orientalis)可以利用泳肌的代謝;使體內(nèi)血液的溫度高于外界的水溫。這項(xiàng)生理功能使鮪魚能夠適應(yīng)較大的水溫范圍，從而能夠生存在溫度較低的水域。

　　鮪魚分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部、屬于熱帶-亞熱帶大洋性魚。鮪魚的游程很遠(yuǎn)，過去曾經(jīng)在日本近海發(fā)現(xiàn)過從美國(guó)加州游過去的鮪魚，它游泳速度快，瞬時(shí)時(shí)速可達(dá)160公里，平均時(shí)速約60-80公里。

　　鮪魚有8個(gè)品種，其中多數(shù)品種體積巨大，最大的體長(zhǎng)達(dá)3.5米，重達(dá)600至700公斤，而最小的品種只有3公斤重。鮪魚的繁殖能力很強(qiáng)，一條50公斤重雌魚，每年可產(chǎn)卵500萬(wàn)粒之多。

　　鮪魚是一種很受歡迎的海產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。由于各國(guó)政策、活動(dòng)及漁民們的過度捕撈，已對(duì)它們的種群數(shù)量造成威脅，最明顯的莫過于藍(lán)鰭鮪。因此國(guó)際間開始管制鮪魚的捕撈，但成效相當(dāng)有限。